Bienvenidos a la mágica experiencia del jamón
Hola queridos amantes del buen jamón, soy Arturo, un apasionado del mundo del ibérico. Tras años de trabajo como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos, he decidido compartir con vosotros todo lo que he aprendido sobre el loncheado y el envasado al vacío de esta delicia gastronómica.
El arte del loncheado
Lonchear un jamón es todo un arte que requiere paciencia y destreza. La clave está en la delicadeza con la que se corta cada loncha para preservar su sabor y textura. Durante mi tiempo como cortador, he tenido la oportunidad de perfeccionar esta técnica, observando incluso las reacciones de satisfacción de los comensales al disfrutar de una loncha perfectamente cortada.
Al lonchear un jamón, es importante ir retirando la capa de grasa para llegar a la carne magra. Además, es crucial controlar el grosor de las lonchas para potenciar el sabor y la jugosidad del producto. Recuerdo una ocasión en la que un cliente me elogió por el corte tan fino que le realizaba, ¡fue una gran satisfacción!
El envasado al vacío
Una vez loncheado, es fundamental proteger el jamón para conservar todas sus cualidades. El envasado al vacío es una técnica que permite prolongar la vida útil del producto, manteniendo su sabor y frescura por más tiempo. Al trabajar en eventos, aprendí la importancia de este proceso para garantizar la calidad del jamón servido a los invitados.
El envasado al vacío protege al jamón de la oxidación, evita la pérdida de humedad y previene la acción de agentes externos que puedan deteriorar su calidad. Una anécdota curiosa que viví en una boda fue cuando el envasado al vacío permitió conservar el jamón sobrante para que los recién casados disfrutaran de él durante su luna de miel. Fue un detalle que les encantó.
Consejos para lonchear y envasar al vacío
Si quieres disfrutar de un buen jamón en casa, es importante tener en cuenta algunos consejos. Al lonchear, utiliza un cuchillo bien afilado y realiza cortes suaves para evitar desgarrar la loncha. Respecto al envasado al vacío, asegúrate de que el envase esté completamente sellado para evitar la entrada de aire y mantener la frescura del producto.
Además, es recomendable consumir el jamón en un plazo razonable una vez abierto el envase al vacío, para garantizar su sabor y calidad. A lo largo de mi trayectoria, he visto cómo el buen loncheado y envasado al vacío han marcado la diferencia entre una experiencia culinaria regular y una extraordinaria.
- Pack de 100 láminas de 200 micras para loncheados de productos.
- Se utilizan como bandeja o base para presentar el embutido loncheado y posteriormente meterlo en una bolsa de vacío.
- Disponibles tanto en transparente como en blanco y en formato rectangular o redondo.
- Los podemos ver con salmón y bacalao ahumado, con loncheados de salazón, loncheados de embutidos, ibéricos, patés y piezas de reposteria y pastelería.
- Su resistencia hace más fácil la manipulación de los productos y además hace que los productos envasados al vacío sean mucho más apetecibles a la vista.
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- DISFRUTA DONDE QUIERAS: Desde Airesano queremos que disfrutes de tu momento de placer en cualquier lugar. Con nuestro estuche de jamón D.O.P Teruel podrás saborear de tu embutido favorito en cualquier momento y lugar. En casa, en una cena con amigos, en un picnic, la playa…con los loncheados envasados al vacio y divididos en 18 sobres de 50 gramos cada uno, podrás degustar de este manjar manteniendo la frescura y el sabor del jamón recién cortado.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- Pack de 25 bandejas de cartón de 550gr. de galga para loncheados de productos como pescado, filetes de pescado, jamón, queso o repostería
- Se utilizan como bandeja o base para presentar el embutido o salmón loncheado y posteriormente meterlo en una bolsa de vacío.
- Disponibles tanto en plata, oro como en negro.
- Los podemos ver con salmón y bacalao ahumado, con loncheados de salazón, loncheados de embutidos, ibéricos, patés y piezas de reposteria y pastelería.
- Su resistencia hace más fácil la manipulación de los productos y además hace que los productos envasados al vacío sean mucho más apetecibles a la vista.
- Selección Premium de Ibéricos: Descubre una variedad de jamones y paletas ibéricas de la más alta calidad, desde la excelencia del jamón de bellota 100% pura raza hasta las deliciosas paletas de cebo ibéricas 50%.
- Autenticidad Garantizada: Todos nuestros productos proceden de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con los mejores ingredientes naturales, ofreciendo un sabor inigualable en cada bocado.
- Envasado al Vacío para Máxima Frescura: Cada estuche está cuidadosamente envasado al vacío para conservar la frescura, aroma y sabor auténtico del ibérico, listo para disfrutar en cualquier momento.
- Perfecto para Cualquier Ocasión: Ideal para disfrutar en reuniones, como regalo especial, o simplemente para darte un capricho con el auténtico sabor de la tradición ibérica.
- Calidad y Tradición Española: Elaborado siguiendo métodos tradicionales en España, cada producto de La Nevera Española refleja la rica herencia gastronómica del país, asegurando una experiencia única para los paladares más exigentes.
- Paletinas en color oro o plata para ensobrado de carnes, embutidos y salmon
- Ensobrado facil comodo e higienico de los productos en las bolsas de envasar al vacio
- Paquetes de 100 laminas
- Gracias a su fondo oro o plata, los productos destacan más y atrae la atención de los clientes
- Aptos para contacto con los alimentos
- Abrir y listo
- Aroma y sabor
- Es conveniente abrir 30´antes de su consumo
- Sabor extremadura
- Lonchas finas de paleta ibérica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 ´antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompañando a otros platos
- 👌 IBÉRICO AUTÉNTICO, con la única ayuda del aire, el silencio de la sierra, una pizca de sal y la sabiduría de nuestros maestros jamoneros que seleccionan los jamones en su momento justo de curación, para el deleite de los paladares más exigentes.
- 🕑 EN CUALQUIER MOMENTO, ideal para comer a cualquier hora, como snack o como plato principal, solo o acompañando tus mejores platos. Disfrútelo con familiares y amigos.
- 💯 100% SABOR, solo los mejores cerdos ofrecen un sabor de la carne delicado, poco salado, de aroma agradable y característico. Homogéneo al corte y no reseco en el exterior.
- 😋 LISTO PARA DISFRUTAR, se recomienda mantener a temperatura ambiente antes de servir, puede sumergir el sobre en agua tibia 19-22 ºC 5 minutos, luego secar y abrir el sobre 10 minutos antes de su consumo.
- 💃 PRODUCTO DE ESPAÑA.
- Discos -Lámina para envasado de alimentos,(idóneas para presentación de platos de 22 cm).
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
¡Comparte tu experiencia con el jamón!
¿Y tú, cuál es tu experiencia con el loncheado y el envasado al vacío del jamón? ¿Tienes alguna anécdota divertida o consejo que quieras compartir? Déjame saber en los comentarios para que podamos seguir disfrutando juntos de esta magnífica delicatessen. Y, por supuesto, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en hacerla!