Bienvenidos a la mágica experiencia del jamón
Hola queridos amantes del buen jamón, soy Arturo, un apasionado del mundo del ibérico. Tras años de trabajo como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos, he decidido compartir con vosotros todo lo que he aprendido sobre el loncheado y el envasado al vacío de esta delicia gastronómica.
El arte del loncheado
Lonchear un jamón es todo un arte que requiere paciencia y destreza. La clave está en la delicadeza con la que se corta cada loncha para preservar su sabor y textura. Durante mi tiempo como cortador, he tenido la oportunidad de perfeccionar esta técnica, observando incluso las reacciones de satisfacción de los comensales al disfrutar de una loncha perfectamente cortada.
Al lonchear un jamón, es importante ir retirando la capa de grasa para llegar a la carne magra. Además, es crucial controlar el grosor de las lonchas para potenciar el sabor y la jugosidad del producto. Recuerdo una ocasión en la que un cliente me elogió por el corte tan fino que le realizaba, ¡fue una gran satisfacción!
El envasado al vacío
Una vez loncheado, es fundamental proteger el jamón para conservar todas sus cualidades. El envasado al vacío es una técnica que permite prolongar la vida útil del producto, manteniendo su sabor y frescura por más tiempo. Al trabajar en eventos, aprendí la importancia de este proceso para garantizar la calidad del jamón servido a los invitados.
El envasado al vacío protege al jamón de la oxidación, evita la pérdida de humedad y previene la acción de agentes externos que puedan deteriorar su calidad. Una anécdota curiosa que viví en una boda fue cuando el envasado al vacío permitió conservar el jamón sobrante para que los recién casados disfrutaran de él durante su luna de miel. Fue un detalle que les encantó.
Consejos para lonchear y envasar al vacío
Si quieres disfrutar de un buen jamón en casa, es importante tener en cuenta algunos consejos. Al lonchear, utiliza un cuchillo bien afilado y realiza cortes suaves para evitar desgarrar la loncha. Respecto al envasado al vacío, asegúrate de que el envase esté completamente sellado para evitar la entrada de aire y mantener la frescura del producto.
Además, es recomendable consumir el jamón en un plazo razonable una vez abierto el envase al vacío, para garantizar su sabor y calidad. A lo largo de mi trayectoria, he visto cómo el buen loncheado y envasado al vacío han marcado la diferencia entre una experiencia culinaria regular y una extraordinaria.
- Pack de 100 láminas de 200 micras para loncheados de productos.
- Se utilizan como bandeja o base para presentar el embutido loncheado y posteriormente meterlo en una bolsa de vacío.
- Disponibles tanto en transparente como en blanco y en formato rectangular o redondo.
- Los podemos ver con salmón y bacalao ahumado, con loncheados de salazón, loncheados de embutidos, ibéricos, patés y piezas de reposteria y pastelería.
- Su resistencia hace más fácil la manipulación de los productos y además hace que los productos envasados al vacío sean mucho más apetecibles a la vista.
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- DISFRUTA DONDE QUIERAS: Desde Airesano queremos que disfrutes de tu momento de placer en cualquier lugar. Con nuestro estuche de jamón D.O.P Teruel podrás saborear de tu embutido favorito en cualquier momento y lugar. En casa, en una cena con amigos, en un picnic, la playa…con los loncheados envasados al vacio y divididos en 18 sobres de 50 gramos cada uno, podrás degustar de este manjar manteniendo la frescura y el sabor del jamón recién cortado.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- Bloc separador de film especial para loncheados de medidas 150x210mm.
- Ideal para separar productos que se quieran envasar y no desea que se adhieran como quesos, embutidos, salmón.
- El complemento perfecto de las bolsas de vacío para mejorar la presentación de sus productos.
- Se vende en packs de 1 bloc de 500 unidades.
- Con una gran capacidad antiadherente.
- Este Pack está formato por 50 unidades del Formato o Bandeja de medidas 170x240 laminado en plata metalizada por ambas caras + 50 unidades de la bolsa más vendida para envasadora doméstica que es la de medidas 200x300mm. gofrada.
- Las bolsas de vacío gofradas de 200x300mm (20x30cm) se utilizan con las envasadoras al vacío de tipo doméstico o externas. Tienen una superficie delantera completamente lisa y la parte trasera es rugosa, estriada o gofrada, lo cual es necesario para la extracción del aire en este tipo de envasadoras al vacío.
- El cartón glasofonado está cubierto de una película plástica apta para la alimentación. Tiene unas medidas de 170x240mm (17x23,5cm) y está laminado en plata metalizada por ambas caras.
- Todas nuestros productos están libres de bisfenol A y ftalatos.
- Estas bolsas de vacío gofradas sirven para todo tipo de envasadoras al vacío domésticas tipo Lacor, Foodsaver, Alfa, Orved, Garhe, Vac Star, Taurus, Magic Vac, Elma, Vail, Sico, Bifinett, Rival Seal a Meal, Vac Master, Cecotec, Silvercrest (envasadoras de vacío de Lidl), etc.
- jamón cortado y envasado al vacío ideal para bocadillos y meriendas.
- sobres de jamón loncheado para consumir cuando quieras.
- 10 sobres x 100 gramos de jamón
- jamon serrano lonchas
- Pack de 25 bandejas de cartón de 550gr. de galga para loncheados de productos como pescado, filetes de pescado, jamón, queso o repostería
- Se utilizan como bandeja o base para presentar el embutido o salmón loncheado y posteriormente meterlo en una bolsa de vacío.
- Disponibles tanto en plata, oro como en negro.
- Los podemos ver con salmón y bacalao ahumado, con loncheados de salazón, loncheados de embutidos, ibéricos, patés y piezas de reposteria y pastelería.
- Su resistencia hace más fácil la manipulación de los productos y además hace que los productos envasados al vacío sean mucho más apetecibles a la vista.
- Paletinas en color oro o plata para ensobrado de carnes, embutidos y salmon
- Ensobrado facil comodo e higienico de los productos en las bolsas de envasar al vacio
- Paquetes de 100 laminas
- Gracias a su fondo oro o plata, los productos destacan más y atrae la atención de los clientes
- Aptos para contacto con los alimentos
- Discos - Lámina rectangular para envasado de alimentos.
- 8 platos cortados a cuchillo de 80 gr de Paleta ibérica de cebo 50% raza ibérica.Envasados al vacio y contados artesanalmente a cuchillo en caja de marca Guiju.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Guijuelo-Salamanca-España.
- Pala para loncheado de embutidos
- Permite embolsar y/o envasar al vacío el embutido de manera fácil e higiénica.
- Especial para el ensobrado de embutidos en bolsas-sobre
- Material: Metacrilato resistente
- Apto para lavavajillas.
¡Comparte tu experiencia con el jamón!
¿Y tú, cuál es tu experiencia con el loncheado y el envasado al vacío del jamón? ¿Tienes alguna anécdota divertida o consejo que quieras compartir? Déjame saber en los comentarios para que podamos seguir disfrutando juntos de esta magnífica delicatessen. Y, por supuesto, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en hacerla!