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Lonchear y envasar al vacío jamón: consejos y técnicas para conservar su sabor 🍖✨

8 de abril de 2024

Bienvenidos a la mágica experiencia del jamón

Hola queridos amantes del buen jamón, soy Arturo, un apasionado del mundo del ibérico. Tras años de trabajo como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos, he decidido compartir con vosotros todo lo que he aprendido sobre el loncheado y el envasado al vacío de esta delicia gastronómica.

El arte del loncheado

Lonchear un jamón es todo un arte que requiere paciencia y destreza. La clave está en la delicadeza con la que se corta cada loncha para preservar su sabor y textura. Durante mi tiempo como cortador, he tenido la oportunidad de perfeccionar esta técnica, observando incluso las reacciones de satisfacción de los comensales al disfrutar de una loncha perfectamente cortada.

Al lonchear un jamón, es importante ir retirando la capa de grasa para llegar a la carne magra. Además, es crucial controlar el grosor de las lonchas para potenciar el sabor y la jugosidad del producto. Recuerdo una ocasión en la que un cliente me elogió por el corte tan fino que le realizaba, ¡fue una gran satisfacción!

El envasado al vacío

Una vez loncheado, es fundamental proteger el jamón para conservar todas sus cualidades. El envasado al vacío es una técnica que permite prolongar la vida útil del producto, manteniendo su sabor y frescura por más tiempo. Al trabajar en eventos, aprendí la importancia de este proceso para garantizar la calidad del jamón servido a los invitados.

El envasado al vacío protege al jamón de la oxidación, evita la pérdida de humedad y previene la acción de agentes externos que puedan deteriorar su calidad. Una anécdota curiosa que viví en una boda fue cuando el envasado al vacío permitió conservar el jamón sobrante para que los recién casados disfrutaran de él durante su luna de miel. Fue un detalle que les encantó.

Consejos para lonchear y envasar al vacío

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Si quieres disfrutar de un buen jamón en casa, es importante tener en cuenta algunos consejos. Al lonchear, utiliza un cuchillo bien afilado y realiza cortes suaves para evitar desgarrar la loncha. Respecto al envasado al vacío, asegúrate de que el envase esté completamente sellado para evitar la entrada de aire y mantener la frescura del producto.

Además, es recomendable consumir el jamón en un plazo razonable una vez abierto el envase al vacío, para garantizar su sabor y calidad. A lo largo de mi trayectoria, he visto cómo el buen loncheado y envasado al vacío han marcado la diferencia entre una experiencia culinaria regular y una extraordinaria.

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  • Los podemos ver con salmón y bacalao ahumado, con loncheados de salazón, loncheados de embutidos, ibéricos, patés y piezas de reposteria y pastelería.
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¡Comparte tu experiencia con el jamón!

¿Y tú, cuál es tu experiencia con el loncheado y el envasado al vacío del jamón? ¿Tienes alguna anécdota divertida o consejo que quieras compartir? Déjame saber en los comentarios para que podamos seguir disfrutando juntos de esta magnífica delicatessen. Y, por supuesto, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en hacerla!