Hola, soy Arturo, un apasionado del jamón con años de experiencia como camarero y cortador de jamón en eventos. Bienvenido a mi rincón dedicado exclusivamente al maravilloso mundo del jamón. Hoy quiero compartir contigo una receta que me trae muchos recuerdos: judías blancas con jamón.
El secreto del jamón perfecto
Cortar un buen jamón es todo un arte. La maestría a la hora de extraer lonchas finas y sabrosas es esencial para disfrutar al máximo de este manjar. Recuerdo la primera vez que me enfrenté a un jamón ibérico, la emoción y el respeto que sentí al tener entre mis manos esa pieza de tradición y sabor.
El jamón ibérico es el rey de la gastronomía española, apreciado por su sabor intenso y su textura única. Su proceso de curación, a menudo de más de 36 meses, le otorga su distinguido sabor y aroma.
La versatilidad del jamón en la cocina
Además de disfrutarlo como aperitivo, el jamón es un ingrediente maravilloso para realzar el sabor de diferentes platos. Las judías blancas con jamón es un clásico en la gastronomía española. La combinación de los sabores suaves de las judías con el sabor intenso del jamón, es simplemente deliciosa.
Recuerdo una vez en un evento, donde sirvieron judías blancas con jamón como plato principal. Los invitados quedaron encantados con su sabor y me elogiaron por mi elección en la combinación de sabores.
La receta tradicional: judías blancas con jamón
Para preparar esta receta, necesitarás unas judías blancas de calidad, preferiblemente de categoría extra, y un buen jamón ibérico. El resultado final dependerá en gran medida de la calidad de los ingredientes utilizados. A continuación, te comparto la receta paso a paso:
Ingredientes:
- Judías blancas
- Jamón ibérico
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Pimiento verde
- Pimentón dulce
- Caldo de pollo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde picados en aceite de oliva.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
- Incorpora las judías blancas escurridas y rehoga brevemente.
- Añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Por último, añade el jamón cortado en tacos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve las judías blancas con jamón caliente y ¡a disfrutar!
- Preparado de Legumbres.
- 500 gr. de Judías Blancas de la Bañeza (León).
- 2 Huesos de Jamón grandes.
- 1 Trozo de Panceta Salada.
- 2 Chorizos Asturianos y 2 Morcillas Asturianas.
- Variedad de mata baja de precocidad media y con vaina amarilla del tipo mantecosa. Planta vigorosa y de extraordinaria producción, de 50 cm de altura
- Produce vainas muy carnosas de 15-17 cm de largo y 2 cm de anchura muy uniformes
- Semilla blanca. Recomendada para mercado fresco e industria. Resistente a B cmV y Antracnosis. 1000 semillas pesan 330 gramos
- Forma de cultivo: Enterrar 2-3 semillas a una profundidad de 3 cm en un marco 80 x 30 cm
- Siembra: de Febrero a Octubre
- Las judías blancas gigantes son ricas en minerales y fibra
- Poseen un alto contenido en proteínas y en vitaminas, lo que las convierte en un ingrediente óptimo para una dieta saludable
- Pruébalas en tus guisos y ensaladas
- En Legumbres Guillermo, tenemos el propósito de que disfrutes en casa de las mejores Legumbres , procedentes de la Agricultura Natural.Apto para vegetarianos y veganos.
- FORMATO - 1 Paquete de 1 Kg.
- PROPIEDADES -Son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. En concreto, son ricas en vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico. Destacan sobre todo por su contenido en hierro y fibra soluble e insoluble. Apenas tienen grasas.Las alubias son uno de los mejores alimentos con fibra que podemos sumar a nuestra dieta.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr): Energía 1393 kJ / 333 kcal,Grasas (g) 0.8 g Saturadas: 0.2 g,Carbohidratos (g) 60 g Azúcares: 2.1 g,Fibra (g) 15 g,Proteina (g) 23 g,Sal (g) 0.04 g
- Modo de empleo:Tiempo de cocción aproximado.Agua dura Cazuela: 2 – 2.30 h Olla express: 55 min. Agua blanda Cazuela : 2 h Olla express: 40 min. Recuerde que antes de la cocción las legumbres deben estar a remojo durante 10-12 h aproximadamente. La dureza del agua e ingredientes pueden alterar el resultado. Comprobar antes de dar por finalizada la cocción
- Producto esterilizado, peso neto 425 g. Preparación: calentar y servir, se puede añadir un poco de agua si se desea que la salsa quede menos espesa.
- Producto biológico
- Listo para el uso
- Sin sal añadido
- Rico en proteína y fuente de fibra
- Listo para cocinar
- Deliciosa judía mantecosa y suave, especialmente seleccionada
- Se destaca por su capacidad de absorción de agua aumentando su tamaño casi al doble
- Ideal para recetas tradicionales
- Producto vegetariano
- Haremos todo lo posible para entregarte este producto al menos 90 días a partir de la fecha de caducidad.
- Alérgenos: metabisulfito sódico. Contiene sulfitos
- País de origen: España
- Las verduras no contienen gluten. Alto contenido en fibra. Sin grasas. Fuente natural de proteínas y hierro
El maridaje perfecto
Esta deliciosa receta combina a la perfección con un buen vino tinto, preferiblemente de crianza. El contraste entre el sabor del jamón y la suavidad de las judías, resaltará los matices y aromas de un buen vino.
En una ocasión, en una boda a la que fui invitado como cortador de jamón, maridamos las judías blancas con un crianza de la Rioja que resultó ser un verdadero acierto. Los invitados quedaron encantados con la combinación.
¡Cuéntame tu experiencia!
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta y a compartirla con tus seres queridos. ¿Te animas a preparar judías blancas con jamón? ¿Tienes alguna anécdota o vivencia relacionada con el jamón que te gustaría compartir? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!