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隆Aprende a Deshuesar un Jam贸n como un Maestro! 馃崠 Gu铆a Paso a Paso

24 de marzo de 2024

Bienvenidos, estimados amantes del buen jam贸n. Mi nombre es Arturo y he dedicado gran parte de mi vida al mundo del jam贸n, desde mis inicios como camarero en un peque帽o bar hasta convertirme en un reconocido cortador de jam贸n en bodas y eventos. A lo largo de los a帽os, he tenido el placer de deshuesar numerosos jamones, por lo que me gustar铆a compartir con ustedes mi experiencia y conocimientos sobre esta delicada tarea. 驴Est谩n listos para adentrarse en el fascinante mundo de deshuesar un jam贸n?

La importancia de saber deshuesar un jam贸n

Deshuesar un jam贸n es una habilidad crucial para aquellos que aprecian este exquisito manjar. Ya sea por razones pr谩cticas, como para aprovechar al m谩ximo la pieza, o por pura pasi贸n, dominar esta t茅cnica es imprescindible para todo aficionado al jam贸n. Ahora, adentr茅monos en los detalles de este fascinante proceso.

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Jamonero Presa Grande para Jamones Deshuesados y Asados como para jamones con Pata o sin Pata + m谩xima Sujecion y Firmeza + Incluye Cuchillo de Corte Gran Precisi贸n y Chaira
  • IDEAL PARA JAMONES CURADOS O ASADOS Y PALETILLAS CON PATA, SIN PATA O DESHUESADOS: Puede colocarse jamones asados, deshuesados o tacos de jam贸n, gracias a su agarre de prensado, gran sujeci贸n, gracias a sus cuatro pinchos de ajuste. Su compra le proporcionara probar todo tipo de Jamones. (Ver vi帽etas orientativas)
  • BASE AMPLIA ESTABLE Y 4 PUNTOS ANTIDESLIZANTES: Medidas base 30 cm x 22 cm x 3 cm de grosor. Lo que hacen que el jamonero este estable y facilite un corte seguro y fiable. Fabricado en madera laminada de pino: La madera en la que est谩 fabricado no retuerce ni sufre al contacto de grasa de jam贸n o humedad. Fabricaci贸n espa帽ola 100%
  • POSICION CENTRAL DE PRENSADO: Gracias a esta posibilidad el producto puede colocarse m谩s vertical y facilita su corte y espacio.
  • CUCHILLO DE CORTE Y CHAIRA INCOPORADOS: Cuchillo profesional que ofrece un corte preciso y gran retenci贸n del filo y chaira para afilado con Mango de Polipropileno y Cuerpo Acero al Carbono
  • CONSEJOS DE UTILIZACION: Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jam贸n bien firme. Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo. Mantener el cuerpo en una posici贸n retirada de la zona de corte. Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.
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Jam贸n - Jam贸n Curado Deshuesado Apr贸x 1.5kg - 1,6kg + Mini Jamonero | Degusta Teruel
  • 馃惙 CARACTER脥STICAS DEL JAM脫N: Contramaza o punta de jam贸n serrano de Teruel de 1,5kg -1,6kg (aprox). El cerdo blanco es la insignia de Teruel, una insignia propia de la cocina mediterr谩nea Espa帽ola. Este jam贸n, curado a m谩s de 1300m de altitud, ha sido curado a trav茅s de procesos naturales. Elaborado en base a carne de cerdo blanco, conservantes E252 y E250 y sal. Estos cerdos han sido criados a base de piensos naturales y asegurando el mayor bienestar animal.
  • 馃搼 CARACTER脥STICAS DE LA TABLA: La tabla esa realizada en madera de pino, con unas dimensiones de 22cm x 12cm, de f谩cil montaje, con agarre de acero para colocar el jam贸n serrano.
  • 馃搮 CONSERVACI脫N DEL JAM脫N SERRANO Y CONSUMO: Una vez sacado del envase, el jam贸n se deber谩 de colocar en lugar fresco y seco. Se recomienda sacarlo del envase, 30 minutos antes del consumo. El jam贸n se deber谩 de cortar en lonchas finas para disfrutarlo.
  • 馃巵 REGALO: Ideal para regalar, para consumo familiar, para cualquier detalle o evento. El jam贸n serrano se disfruta en cualquier momento.
Bestseller No. 3
Finca Jarallana - Paleta de Cebo Ib茅rico Loncheado - 10 Unidades de 70 gr - Estuche con Paleta Deshuesada de Raza Ib茅rica 50% - Envasada al Vac铆o
  • CARACTER脥STICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700鈥痝 de Paleta de Cebo 50% Raza Ib茅rica en bolsas al vac铆o de 70鈥痝 perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar alg煤n capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
  • ELABORACI脫N: Debido a la alimentaci贸n de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes m谩s costosas que la t铆pica manteca que se a帽ade en la mayor铆a de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentaci贸n sumada a una selecci贸n gen茅tica y a una curaci贸n lenta y tradicional da una Paleta Ib茅rica de Cebo sublime.
  • RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosi贸n de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70鈥痝 listos para consumir c贸modamente.
  • COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompa帽amiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el ma帽ana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de pl谩stico de nuestros productos loncheados.
  • FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfrag眉e, est谩 dedicada exclusivamente a la cr铆a sostenible de animales. All铆, nuestros cerdos de raza ib茅rica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jam贸n Ib茅rico.
Bestseller No. 4
Arcos | Cuchillo de deshuesar| Cuchillo deshuesador | cuchillo deshuesador jam贸n | cuchillo deshuesador (140 mm) Cl谩sica| Envase Eco | cuchillo puntilla jamonero
  • CUCHILLO DE DESHUESAR ARCOS | Arcos cuchillo deshuesador profesional | cuchillo deshuesador de jam贸n
  • 锔 CUCHILLO DESHUESADOR ARCOS| Acero Inoxidable Nitrum | Hoja 140 mm | Arcos Cl谩sica
  • 馃敇 CUCHILLO PUNTILLA JAMONERO |Mango Negro de Polioximetileno. Mango ergon贸mico de m谩xima comodidad. Perfecta adherencia evitando tensi贸n innecesaria
  • 馃尣 ENVASE ECO | Envasado en cart贸n |100 % reciclado | Realizado por personas con discapacidad
  • 10 a帽os de GARANT脥A de fabricante Arcos | 100% FIABILIDAD del PRODUCTO. Fabricado en ESPA脩A
Bestseller No. 5
Paleta Gran Reserva Duroc Curada Deshuesada y Pulida aprox. 1 Kg con Sal Marina del Mediterr谩neo
  • ELABORACI脫N: Proceso de salaz贸n y curaci贸n 100% natural y artesanal exclusivamente con sal marina del Mediterr谩neo. Curaci贸n m铆nima de 14 meses.
  • CARACTER脥STICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustaci贸n se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero.
  • CONSUMO: Se entrega al vac铆o y en caja de cart贸n. Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepci贸n. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente (20-25潞).
  • OTROS: Com煤nmente llamada "jam贸n serrano" su nombre apropiado es "paleta serrana curada gran reserva" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo."
Bestseller No. 6
Embutidos Ezequiel Jam贸n Serrano Deshuesado Curado Taco, 700 Gramo
  • AHUMADO con le帽a de roble: Nuestros jamones son procedentes de un cuidadoso proceso de elaboraci贸n 100% natural con cerdos provenientes de Castilla y Le贸n. El jam贸n Ezequiel es un producto que destaca por ser curado y ahumado con le帽a de roble en nuestras bodegas ubicadas en la monta帽a central leonesa.
  • JAM脫N CURADO GRAN RESERVA con un proceso de curaci贸n superior a 24 meses.
  • SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN CONSERVANTES, SIN ADITIVOS
  • Para disfrutar al m谩ximo de su SABOR, recomendamos mantenerlo en un lugar fresco y seco, con una temperatura que no supere los 25潞C. Desgustarlo AL CORTE EN LONCHAS MUY FINAS. Preferiblemente con corte a cuchillo.
  • Perfecto para consumir solo o acompa帽ado de un buen vino, en bocadillo, tapa o para sorprender en cualquier comida, aperitivo o cena a amigos y familiares.
Bestseller No. 7
Lacor - 49014 - Cuchillo Deshuesador Estampado Profesional 14 cms.
  • Utensilio de cocina
  • Apto para lavado en lavavajillas
  • Hoja forjada
  • Marca de Lacor
Bestseller No. 8
5 Sobres de Paletilla ib茅rica de Cebo de Campo cortada a tapas, 450 gramos en total. Producto certificado, directo de F谩brica. "LONCHEADO ARTESANO".
  • 猸 5 sobres de Paletilla de Cebo de Campo, preparados para emplatar y comer.
  • 猸 Procedencia : Guijuelo, directos de F谩brica y de ganader铆a Propia.
  • 猸 Producto sin Gluten y sin lactosa, y procedente de cerdos criados en libertad.
  • 猸 Totalmente artesano, loncheado en Maquinas tradicionales.
Bestseller No. 9
ARCOS 2900 Cuchillo Deshuesador con Hoja de Acero Inoxidable de 100mm y Mango de Polipropileno, Cuchillo Carnicero para Deshuesar Jam贸n y Piezas de Carne, Color Amarillo
  • El cuchillo deshuesador serie 2900 Arcos con mango amarillo es una herramienta profesional muy 煤til en la cocina Su hoja afilada, compacta y delgada es adecuada y facilita la extracci贸n precisa de los huesos de la carne
  • PRECISI脫N Y DURABILIDAD: Este cuchillo deshuesador est谩 fabricado utilizando una t茅cnica de acero inoxidable patentada por Arcos llamada Nitrum, que proporciona mayor durabilidad, dureza y buena precisi贸n de corte; Proporciona control higi茅nico-sanitario enfocado a la normativa europea; La uni贸n entre la hoja y el mango es permanente, debido al proceso de inyecci贸n
  • DISE脩O ERGON脫MICO Y SEGURO: El mango es liviano y tiene formas suaves y l铆neas redondeadas para un agarre c贸modo; Ha sido elaborado en polioximetileno (POM) por lo que es resistente a detergentes y temperaturas extremas; Se puede limpiar con productos qu铆micos y es apto para lavavajillas
  • DIMENSIONES: Este cuchillo deshuesador mide 243 mm en total y pesa 110 gramos; El tama帽o de su hoja es de 100 mm | 4鈥 pulgadas, lo que la convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina
  • ARCOS: Una empresa familiar con un legado artesanal que se remonta a 1734; Casi tres siglos de investigaci贸n y mejora continua de nuestros productos hacen de ARCOS un referente internacional en el sector de la cuchiller铆a; Desde Albacete, Espa帽a, producimos cada a帽o 11.000.000 de cuchillos que combinan conocimiento, dise帽o e innovaci贸n para alcanzar los est谩ndares de calidad
Bestseller No. 10
INSIGNIA IB脡RICA - Paleta de Cebo Ib茅rico Loncheado - 10 Unidades de 70 gr - Estuche con Paleta Deshuesada de Raza Ib茅rica 50%
  • 猸 CARACTER脥STICAS: Malet铆n de Paleta de Cebo 50% Raza Ib茅rica, 700 gramos, en bolsas al vac铆o de 70鈥痝, se aconseja abrir de 10 a 15 minutos antes para su degustaci贸n.
  • 猸 ELABORACI脫N: Elaborados de nuestra selecci贸n de cerdos propios, nuestros animales y productos, se elaboran siguiendo procesos artesanales y alimentaci贸n rica en trigo y cereales.
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Preparaci贸n del jam贸n

Antes de comenzar el proceso de deshuesado, es fundamental preparar adecuadamente el jam贸n. Una correcta manipulaci贸n de la pieza garantizar谩 un resultado 贸ptimo. La temperatura, la humedad y la calidad del jam贸n son factores a tener en cuenta antes de iniciar el deshuesado. Recuerdo en una ocasi贸n, durante un evento, que el jam贸n estaba tan perfectamente curado que el deshuesado fue un aut茅ntico placer.

Herramientas necesarias

Para deshuesar un jam贸n de forma efectiva, es imprescindible contar con las herramientas adecuadas. El cuchillo jamonero, el cuchillo de deshuesar y un buen afilador son esenciales para llevar a cabo esta tarea con precisi贸n y destreza. Sin duda, la calidad de las herramientas influir谩 directamente en el resultado final.

T茅cnica de deshuesado

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El deshuesado de un jam贸n requiere paciencia, habilidad y un profundo conocimiento de la anatom铆a de la pieza. Desde la extracci贸n del hueso principal hasta el desprendimiento de las distintas partes del jam贸n, cada paso debe realizarse con maestr铆a para conservar la forma y calidad de la carne. A lo largo de mi carrera, he perfeccionado mi t茅cnica, manteniendo siempre el respeto por la pieza y su noble tradici贸n.

Consejos finales

Para finalizar, me gustar铆a compartir algunos consejos personales que considero 煤tiles a la hora de deshuesar un jam贸n. La paciencia, la delicadeza y el amor por el producto son claves para obtener un deshuesado impecable. Adem谩s, siempre es enriquecedor compartir conocimientos con otros entusiastas del jam贸n, 隆nunca se sabe qu茅 trucos o t茅cnicas se pueden descubrir!

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驴Has tenido alguna experiencia deshuesando un jam贸n? 驴Alg煤n consejo que quieras compartir con la comunidad? 隆D茅janos tu opini贸n o tus an茅cdotas en los comentarios! Estoy ansioso por conocer sus historias y consejos relacionados con el apasionante mundo del jam贸n.