Bienvenidos amantes del jamón, me llamo Arturo y quiero compartir contigo mi pasión por este exquisito manjar. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar donde el jamón era la estrella, y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos. Acompáñame en este viaje por el mundo del jamón y descubramos juntos todos sus secretos.
¿Por dónde empezar con un jamón?
Si eres nuevo en este mundo del jamón, es normal sentirse abrumado ante la gran variedad de opciones y técnicas. Pero no te preocupes, estoy aquí para guiarte paso a paso. Comencemos por lo básico: la elección del jamón.
1. La elección del jamón
Al adentrarte en el mundo del jamón, te darás cuenta de que existen diferentes tipos de jamón: jamón ibérico, jamón serrano, jamón de bellota, entre otros. Cada uno tiene su propio sabor y características. Mi consejo es que pruebes diferentes tipos para descubrir cuál es tu favorito. ¡Nunca se sabe cuál te va a conquistar!
Recuerdo la primera vez que probé un auténtico jamón ibérico de bellota. Fue en un pequeño pueblo donde el dueño de un bar, un verdadero apasionado por el jamón, me invitó a degustar esta delicia. El sabor y la textura me marcaron para siempre, y desde entonces supe que el jamón sería parte de mi vida.
2. El corte del jamón
Una vez que tienes tu jamón elegido, es hora de aprender a cortarlo. El corte del jamón es todo un arte que requiere paciencia y habilidad. Si no tienes experiencia, te recomiendo que busques a un profesional del corte de jamón para que te enseñe. No te sorprendas si al principio tus lonchas no son perfectas, como todo en la vida, practicar es la clave para mejorar.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- CONTIENE: 5 Sobres de 100 g de Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo por nuestro maestro cortador y envasados al vacío
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas (jamón ibérico, paleta ibérica, lomo ibérico y embutidos ibéricos) se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto
- CALIDAD: Todos los Jamones ibéricos, Paletas ibéricas y Lomos ibéricos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia
- PRESENTACIÓN bolsa diseñada para regalo, comodas de transportar y fácil de llevar
- CURACIÓN: Mínimo 9 meses. Es una paleta semi-grasa de media-alta curación.
- CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
- CONSERVACIÓN: Se entrega al vacío, con funda y en caja de cartón de diseño (ideal para regalo).
- CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepción. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente.
- OTROS: Comúnmente llamada "Jamón Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva Curada" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- PALETA DE IBÉRICA 50% . Una paleta ibérica de alta calidad y sabor, cuya materia prima son cerdos de origen 50% ibérico de procedencia España.
- PALETA DESHUESADA Y PULIDA. Lista para consumir. Disfruta de esta paleta desde el primer momento, ya que cuenta con un corte fácil y limpio, además de no tener grasas ni cortezas exteriores. Una paleta de la que se aprovecha todo.
- PALETA IBÉRICA SIN HUESO ENVADA AL VACIO. Para mejorar su conservación y sus sabor. Su envase al vacío permite que dure durante más tiempo sin perder nada de propiedades.
- PATA DELANTERA CON PESO IDEAL. Con un peso aproximado de entre 2,1 y 2,7 kg. Peso de producto listo para consumir, solamente de carne.
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- [DIMENSIONES]Base jamon: 42 cm Largo (para jamones y paletillas) x 16 cm Ancho; Grosor base jamonero: 2.2 cm - Altura del soporte jamon: 27 cm. Cuchillo Jamonero en Acero Inoxidable con Alveólos de 24 cm de hoja y Afilador Cuchillos - Chaira de Acero Inox de 20 cm de hoja.
- 👌 SERRANO AUTÉNTICO, con la única ayuda del aire, el silencio de la sierra, una pizca de sal y la sabiduría de nuestros maestros jamoneros que seleccionan los jamones en su momento justo de curación, para el deleite de los paladares más exigentes.
- 🕑 EN CUALQUIER MOMENTO, ideal para comer a cualquier hora, como snack o como plato principal, solo o acompañando tus mejores platos. Disfrútelo con familiares y amigos.
- 💯 100% SABOR, solo los mejores cerdos ofrecen un sabor de la carne delicado, poco salado, de aroma agradable y característico. Homogéneo al corte y no reseco en el exterior.
- 😋 LISTO PARA DISFRUTAR, se recomienda mantener a temperatura ambiente antes de servir, puede sumergir el sobre en agua tibia 19-22 ºC 5 minutos, luego secar y abrir el sobre 10 minutos antes de su consumo.
- 💃 PRODUCTO DE ESPAÑA
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- CURACIÓN: al menos 9 meses. La paleta serrana reserva es una paleta semi-grasa de media-alta curación. Proviene de La Rioja.
- CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación. Se entrega al vacío, con funda y en caja de cartón de diseño (ideal para regalo).
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco, alejada de la humedad.
- CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepción. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente (20-25º).
- OTROS: Comúnmente llamada "Jamón Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
- Material Plástico
- Recreación realista
- Interior hueco
3. El maridaje perfecto
¿Qué sería un buen jamón sin un buen vino o una cerveza bien fría? El maridaje es fundamental para realzar los sabores del jamón. Personalmente, me encanta acompañar el jamón con un vino tinto robusto, pero cada persona tiene sus propias preferencias. No tengas miedo de experimentar y descubrir tu maridaje perfecto.
Recuerdo una boda en la que tuve el honor de ser el cortador de jamón. Los novios decidieron maridar el jamón con una selección de cervezas artesanales. Fue todo un éxito, los invitados disfrutaron de la combinación inesperada y se convirtió en el tema de conversación de la noche.
4. El cuidado del jamón
El jamón es un producto vivo que sigue madurando después de ser cortado, por lo que es importante cuidar de él adecuadamente. Una vez que empiezas a cortar tu jamón, es fundamental que lo conserves correctamente para que mantenga su sabor y textura. Te aconsejo que inviertas en una funda especial para jamón y que lo guardes en un lugar fresco y seco.
5. El jamón en la cocina
El jamón no solo es delicioso por sí solo, sino que también es un ingrediente versátil en la cocina. Puedes añadirlo a ensaladas, tortillas, pasta, e incluso en platos más sofisticados. La versatilidad del jamón te sorprenderá, y te animo a que experimentes con él en tus recetas.
En una ocasión, tuve la oportunidad de visitar una fábrica de embutidos donde presencié la elaboración de una receta de jamón en costra, un plato que combina la esencia del jamón con sabores y texturas sorprendentes. Fue una experiencia que me inspiró a probar nuevas recetas con jamón en mi propia cocina.
¡Comparte tu amor por el jamón!
Y así, llegamos al final de nuestro recorrido por el apasionante mundo del jamón. Espero que esta guía te haya inspirado a explorar y disfrutar este manjar por ti mismo. Ahora te invito a que compartas tus experiencias personales con el jamón. ¿Cuál es tu tipo de jamón favorito? ¿Tienes alguna anécdota especial relacionada con el jamón que te gustaría compartir? ¡Déjame saber en los comentarios!