¡Hola amante del buen jamón! Mi nombre es Arturo, y si hay algo que me apasiona en la vida es el mundo del jamón. Desde mis años como camarero en un humilde bar, hasta convertirme en un experimentado cortador de jamón en bodas y eventos, he vivido experiencias maravillosas que me han permitido conocer a fondo este delicioso manjar.
El Secadero de Jamón: Un Arte Centenario
Si hay un lugar mágico en el mundo del jamón, ese es el secadero. Aquí es donde el jamón empieza su transformación de carne fresca a una exquisita pieza de arte culinario. Desde el momento en que llega la materia prima, se inicia un proceso lento y meticuloso que, tras largos meses de cuidados, resulta en un jamón de calidad excepcional.
Los secaderos son conocidos por su ambiente especial, repleto de aromas intensos y tradiciones arraigadas. Cada vez que entro en uno, no puedo evitar recordar mis primeros pasos en este mundo del jamón, cuando observaba con curiosidad cada detalle y aprendía de los maestros secaderos, que transmitían sus conocimientos con pasión y sabiduría.
El Proceso de Secado: Paciencia y Sabiduría
La paciencia es la clave en este mundo. El proceso de secado del jamón es todo un arte que combina la tradición con la maestría del secadero. Desde la salazón inicial hasta el afinado final, cada etapa requiere un cuidado meticuloso y un conocimiento profundo de los tiempos y las condiciones ambientales.
Recuerdo una vez que, durante un verano especialmente caluroso, los secaderos se llenaron de inquietud por el riesgo de que el calor excesivo arruinara las piezas. Fue un momento tenso, pero gracias a la pericia de los maestros secaderos, logramos superar la prueba sin contratiempos, demostrando que el arte del secado es también una cuestión de sabiduría y experiencia.
El Jamón Secado: Sabor y Aromas Inconfundibles
El resultado final es un jamón de inigualable sabor y aroma. Cada loncha revela la dedicación y el esfuerzo que han sido depositados en su elaboración. El secreto está en la combinación perfecta entre el tiempo de secado, el ambiente adecuado y la calidad de la materia prima, que se traduce en una explosión de sabores y texturas que conquistan los paladares más exigentes.
En mis años como cortador de jamón, he tenido el privilegio de ver los rostros de satisfacción de los comensales al degustar una buena loncha de jamón, y es algo que jamás olvidaré.
- 👌 SERRANO AUTÉNTICO, con la única ayuda del aire, el silencio de la sierra, una pizca de sal y la sabiduría de nuestros maestros jamoneros que seleccionan los jamones en su momento justo de curación, para el deleite de los paladares más exigentes.
- 🕑 EN CUALQUIER MOMENTO, ideal para comer a cualquier hora, como snack o como plato principal, solo o acompañando tus mejores platos. Disfrútelo con familiares y amigos.
- 💯 100% SABOR, solo los mejores cerdos ofrecen un sabor de la carne delicado, poco salado, de aroma agradable y característico. Homogéneo al corte y no reseco en el exterior.
- 😋 LISTO PARA DISFRUTAR, se recomienda mantener a temperatura ambiente antes de servir, puede sumergir el sobre en agua tibia 19-22 ºC 5 minutos, luego secar y abrir el sobre 10 minutos antes de su consumo.
- 💃 PRODUCTO DE ESPAÑA
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- ⭐ PALETA DE CEBO DE CAMPO 50 % RAZA IBÉRICA, PROCEDENTE DE BADAJOZ , este jamón tiene un crotal verde, ibérico certificado.
- ⭐ 100% curación NATURAL, Directamente de fábrica
- ⭐ Tiempo de Curación: + 20 Meses.
- ⭐ Peso: 4 Kg mínimo
- ⭐ NOTAS DE CATA: Aroma y textura únicos, con un regusto persistente. Sabor intenso, con un toque de sal elegante y regusto dulce. Presenta un corte rojizo.
- 【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 9 kg, nuestros perniles “Gran Reserva” son delicadamente curados por un tiempo superior a 24 meses
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- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal
- CONTIENE: 5 Sobres de 100 g de Lomo de Bellota 100% Ibérico loncheados y envasados al vacío
- PRESENTACIÓN en bolsas diseñadas para regalo, comodas de transportar, fácil de llevar o ideal para regalar
- ARTESANIA TRADICIONAL: En Berídico, valoramos la artesanía y la atención al detalle. Cada paso de nuestro proceso de producción se realiza de forma artesanal, con cuidado y pasión, creando productos únicos en nuestros secadero natural
- CALIDAD: Todos los Jamones ibéricos, Paletas ibéricas y Lomos ibéricos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- CONSUMO: Para una experiencia de consumo óptima, es necesario abrir el sobre cuando esté a temperatura ambiente. Si el producto ha estado en un lugar frío y no queremos esperar a que consiga la temperatura ambiente, basta con pasar el sobre cerrado bajo el grifo con agua templada unos segundos, secarlo con un paño y abrirlo, dejar orear unos minutos y estará listo para emplatar. Una vez abierto el sobre, se recomienda consumirlo en su totalidad
- [RECOMENDACIONES DE CONSERVACION]: se recomienda mantener la paleta en un lugar fresco y seco, preferiblemente alejado de la luz del sol. A la hora de consumir o cortar el jamón es recomendable hacerlo a temperatura ambiente. Cada pieza de jamón viene envasada al vacío para mantener todos los aromas y sabores en perfectas condiciones. En la etiqueta de esta paleta viene un código de trazabilidad donde podrás consultar todo el proceso de fabricación de tu jamón.
- [CERDOS CRIADOS EN FINCAS AL AIRE LIBRE]: Esta paleta de jamón procede de cerdos ibéricos criados en fincas de España. La excelente alimentación que damos a nuestros cerdos, junto con más de una hectárea para cada cerdo para que puedan descansar y andar libremente se refleja en los sabores y aromas únicos de este paleta ibérica de Cebo.
- ( PALETA CEBO 50% IBERICO ) con certificado de calidad certicalidad que certifica la raza de la que procede el cerdo y la calidad del mismo, por lo que lleva la cinta blanca que certifica que es una paleta ibérica de cebo 50% raza Ibérica
- [EN SU PUNTO DE CURACIÓN, AROMAS Y GRASA INFILTRADA]: 15 meses de curación media que permiten al jamón obtener su punto equilibrado de aromas, una carne roja y una suave grasa infiltrada a lo largo del corte. Cada pieza es seleccionada por maestros jamoneros directamente en los secaderos.
- SOLO INGREDIENTES NATURALES]: esta paleta de jamón solo contiene carne de cerdo y sal mediterránea. No contiene gluten, alérgenos ni OGM (organismos genéticamente modificados). Tampoco contiene nitritos ni nitratos.
- ⭐⭐⭐⭐⭐ Diseño antigoteo: Evita derrames y manchas al manipular jamones u otros alimentos grasos
- ⭐⭐⭐⭐⭐ Específicamente diseñado para recoger grasa al cortar jamón: Asegura un entorno de trabajo limpio y ordenado.
- ⭐⭐⭐⭐⭐ Ideal para usar con soportes para jamón o pinchos: Se adapta perfectamente a diferentes configuraciones de corte de jamón.
- ⭐⭐⭐⭐⭐ Color gris plateado: Estéticamente atractivo y fácil de identificar entre los utensilios de cocina.
- ⭐⭐⭐⭐⭐ Fabricado en plástico resistente: Duradero y fácil de limpiar para un uso repetido.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Soporte para el jamón de la marca 3 claveles de Bergner
- Cuenta con un sistema giratorio, que permite firar el jamón con facilidad. Tiene un plegado fácil, reduce el espacio de almacenaje
- La base tiene 2 posiciones para sujetar el jamón. Este soporte tiene una base con topes antideslizantes y con una buena estabilidad
- Fácil limpieza. Fabricado en acero inoxidable
- Dimensiones 49x16,5x39cm
El Futuro del Secadero: Innovación y Tradición
El mundo del secadero de jamón ha evolucionado con el tiempo, incorporando nuevas tecnologías y procesos que buscan preservar la calidad y la esencia de este tesoro gastronómico. Sin embargo, la esencia de la tradición se mantiene viva en cada rincón, recordándonos que la pasión y el respeto por el oficio son fundamentales para mantener viva esta herencia centenaria.
Por eso, te invito a reflexionar sobre el valor del secadero de jamón en la actualidad y a compartir tus experiencias al respecto. ¿Qué opinas sobre la evolución de este arte? ¿Has tenido la oportunidad de visitar un auténtico secadero? ¡Cuéntanos tu historia!
¡Espero que hayas disfrutado de este paseo por el apasionante mundo del secadero de jamón! Si te ha surgido alguna duda o quieres compartir alguna anécdota relacionada con el jamón, no dudes en dejarnos un comentario. ¡Hasta la próxima!