¡Hola amante del buen jamón! Mi nombre es Arturo, y si hay algo que me apasiona en la vida es el mundo del jamón. Desde mis años como camarero en un humilde bar, hasta convertirme en un experimentado cortador de jamón en bodas y eventos, he vivido experiencias maravillosas que me han permitido conocer a fondo este delicioso manjar.
El Secadero de Jamón: Un Arte Centenario
Si hay un lugar mágico en el mundo del jamón, ese es el secadero. Aquí es donde el jamón empieza su transformación de carne fresca a una exquisita pieza de arte culinario. Desde el momento en que llega la materia prima, se inicia un proceso lento y meticuloso que, tras largos meses de cuidados, resulta en un jamón de calidad excepcional.
Los secaderos son conocidos por su ambiente especial, repleto de aromas intensos y tradiciones arraigadas. Cada vez que entro en uno, no puedo evitar recordar mis primeros pasos en este mundo del jamón, cuando observaba con curiosidad cada detalle y aprendía de los maestros secaderos, que transmitían sus conocimientos con pasión y sabiduría.
El Proceso de Secado: Paciencia y Sabiduría
La paciencia es la clave en este mundo. El proceso de secado del jamón es todo un arte que combina la tradición con la maestría del secadero. Desde la salazón inicial hasta el afinado final, cada etapa requiere un cuidado meticuloso y un conocimiento profundo de los tiempos y las condiciones ambientales.
Recuerdo una vez que, durante un verano especialmente caluroso, los secaderos se llenaron de inquietud por el riesgo de que el calor excesivo arruinara las piezas. Fue un momento tenso, pero gracias a la pericia de los maestros secaderos, logramos superar la prueba sin contratiempos, demostrando que el arte del secado es también una cuestión de sabiduría y experiencia.
El Jamón Secado: Sabor y Aromas Inconfundibles
El resultado final es un jamón de inigualable sabor y aroma. Cada loncha revela la dedicación y el esfuerzo que han sido depositados en su elaboración. El secreto está en la combinación perfecta entre el tiempo de secado, el ambiente adecuado y la calidad de la materia prima, que se traduce en una explosión de sabores y texturas que conquistan los paladares más exigentes.
En mis años como cortador de jamón, he tenido el privilegio de ver los rostros de satisfacción de los comensales al degustar una buena loncha de jamón, y es algo que jamás olvidaré.
- 👌 SERRANO AUTÉNTICO, con la única ayuda del aire, el silencio de la sierra, una pizca de sal y la sabiduría de nuestros maestros jamoneros que seleccionan los jamones en su momento justo de curación, para el deleite de los paladares más exigentes.
- 🕑 EN CUALQUIER MOMENTO, ideal para comer a cualquier hora, como snack o como plato principal, solo o acompañando tus mejores platos. Disfrútelo con familiares y amigos.
- 💯 100% SABOR, solo los mejores cerdos ofrecen un sabor de la carne delicado, poco salado, de aroma agradable y característico. Homogéneo al corte y no reseco en el exterior.
- 😋 LISTO PARA DISFRUTAR, se recomienda mantener a temperatura ambiente antes de servir, puede sumergir el sobre en agua tibia 19-22 ºC 5 minutos, luego secar y abrir el sobre 10 minutos antes de su consumo.
- 💃 PRODUCTO DE ESPAÑA
- ⭐ PALETA DE CEBO DE CAMPO 50 % RAZA IBÉRICA, PROCEDENTE DE BADAJOZ , este jamón tiene un crotal verde, ibérico certificado.
- ⭐ 100% curación NATURAL, Directamente de fábrica
- ⭐ Tiempo de Curación: + 20 Meses.
- ⭐ Peso: 4 Kg mínimo
- ⭐ NOTAS DE CATA: Aroma y textura únicos, con un regusto persistente. Sabor intenso, con un toque de sal elegante y regusto dulce. Presenta un corte rojizo.
- 🐷 CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN: Contramaza o punta de jamón serrano de Teruel de 1,5kg -1,6kg (aprox). El cerdo blanco es la insignia de Teruel, una insignia propia de la cocina mediterránea Española. Este jamón, curado a más de 1300m de altitud, ha sido curado a través de procesos naturales. Elaborado en base a carne de cerdo blanco, conservantes E252 y E250 y sal. Estos cerdos han sido criados a base de piensos naturales y asegurando el mayor bienestar animal.
- 📑 CARACTERÍSTICAS DE LA TABLA: La tabla esa realizada en madera de pino, con unas dimensiones de 22cm x 12cm, de fácil montaje, con agarre de acero para colocar el jamón serrano.
- 📅 CONSERVACIÓN DEL JAMÓN SERRANO Y CONSUMO: Una vez sacado del envase, el jamón se deberá de colocar en lugar fresco y seco. Se recomienda sacarlo del envase, 30 minutos antes del consumo. El jamón se deberá de cortar en lonchas finas para disfrutarlo.
- 🎁 REGALO: Ideal para regalar, para consumo familiar, para cualquier detalle o evento. El jamón serrano se disfruta en cualquier momento.
- ✅ Pecellín Jamonero para centros de jamón.
- ❌ No valido para patas ni paletas de jamón. ❌
- ✅ Es de fácil montaje y limpieza. Pinchos con acabado cromo brillo.
- ✅ Dispone en su base de 4 patas antideslizantes.
- ✅ Tamaño: 22 x 17 x 12cm aprox. Jamón y cuchillo no incluidos.
- Paleta Serrana: Obtenida de las patas delanteras de cerdos de raza Blanca, criados en un entorno natural privilegiado. Los animales, son alimentados con piensos naturales elaborados a partir de una selección de cereales como la cebada y el trigo. De esta forma, garantizamos que cada pieza de nuestra paleta tenga un sabor único y auténtico.
- Producción Artesanal: Seleccionamos cuidadosamente las mejores Paletas de Serrano Gran Reserva. Nuestro proceso de salazón y secado le brinda un sabor delicioso y unas cualidades excepcionales. Sin conservantes ni aditivos, cada pieza es sometida a un cuidadoso proceso de curación mínimo garantizado de 10 a 12 meses, en nuestro secadero natural en Guijuelo, obteniendo un producto delicioso.
- Set para cortar Jamón: nuestra Paleta Serrana con todos los utensilios indispensables para que le saques el máximo partido y disfrutes de su sabor. Este juego de corte consta de un soporte para jamón de madera, modelo Góndola y un cuchillo jamonero que te permitirá cortar finas lonchas de forma correcta, fácil y segura aunque no seas un profesional.
- Conservación: Guardar correctamente la paleta es esencial para asegurar su máxima calidad. Una vez recibido el paquete, se recomienda sacar la pieza de la caja y desembalarla, ya que de lo contrario podría cubrirse de moho y llegar a estropearse. Es importante guardar la paleta en un lugar fresco y seco, preferiblemente colgada o en un jamonero y no dentro de su funda o envoltorio.
- San Jamón: Nuestra historia comienza hace más de 100 años, en un pequeño pueblo de Castilla y León, en España. Desde entonces, la familia Cepeda ha estado comprometida con la producción artesanal del Jamón Ibérico de Cebo de la más alta calidad, ofreciendo lo mejor de nuestra tierra a los paladares más exquisitos de todo el mundo.
- Jamón Serrano: Obtenido de los perniles o patas traseras de cerdos de raza Blanca, criados en un entorno natural privilegiad. Los animales son alimentados con piensos naturales elaborados a partir de una selección de cereales como la cebada y el trigo. De esta forma, garantizamos que cada pieza de nuestro jamón tenga un sabor único y auténtico.
- Producción Artesanal: Seleccionamos cuidadosamente las mejores Piezas de Jamón Serrano Gran Reserva. Nuestro proceso de salazón y secado le brinda un sabor delicioso y unas cualidades excepcionales. Sin conservantes ni aditivos, cada pieza es sometida a un cuidadoso proceso de curación mínimo garantizado de 24 meses, en nuestro secadero natural en Guijuelo, obteniendo un producto delicioso.
- Aroma y Sabor: La Pata de Jamón Serrano se caracteriza por su intenso color rojo brillante y una delicada infiltración de grasa que le proporciona una apariencia excepcional. Su sabor es suave y poco salado, mientras que su aroma es intenso, agradable y equilibrado. A diferencia del Jamón Ibérico, esta pieza es más magra y contiene más carne, lo que la hace perfecta para aquellos que buscan un sabor auténtico.
- Conservación: Guardar correctamente el jamón es esencial para asegurar su máxima calidad. Una vez recibido el paquete, se recomienda sacar la pieza de la caja y desembalarla, ya que de lo contrario podría cubrirse de moho y llegar a estropearse. Es importante guardar la pieza de jamón en un lugar fresco y seco, preferiblemente colgada o en un jamonero y no dentro de su funda o envoltorio.
- San Jamón: Nuestra historia comienza hace más de 100 años, en un pequeño pueblo de Castilla y León, en España. Desde entonces, la familia Cepeda ha estado comprometida con la producción artesanal del Jamón Ibérico de Cebo de la más alta calidad, ofreciendo lo mejor de nuestra tierra a los paladares más exquisitos de todo el mundo.
- 5 conos de plastico en color negro serigrafiados en ambos lados con la Marca Guiju en plata de Guijuelo para antigoteo de jamones.
- El gancho fijo y grueso, facilidad para la colocación en el jamón y resistente.
- Fácil montaje y también fácil vaciado.
- Pack de 5 unidades de conos la serigrafía esta en ambos lados .
- 🛠️ SET COMPLETO: Incluye jamonero horizontal de madera laqueada, cuchillo jamonero, chaira y cubre jamón. Este set de corte tiene todo lo necesario para disfrutar de tu jamón en todo momento.
- 🎯 IDEAL: Nuestros jamoneros se adaptan perfectamente a todos los formatos: paleta serrana, jamón serrano, paleta ibérica y jamón ibérica. Es el kit ideal tanto para los profesionales como los aficionados al corte de jamón serrano, ibérico, prosciutto Italiano o cualquier otro tipo de jamón.
- ⚖️ CALIDAD: Soporte para jamón que equilibra calidad y precio. La tabla para cortar jamón es muy resistente, duradera y fácil de montar, mantener y limpiar.
- 🔪 CUCHILLO Y CHAIRA: Este cuchillo jamonero es hecho de acero inoxidable. Posee una punta muy afilada y una hoja larga, algo estrecha y con suficiente flexibilidad para que se pueda cortar finamente y con precisión las lonchas de jamón.
- ⚙️ FABRICACIÓN ESPAÑOLA: Esta tabla jamonero posee un diseño ergonómico especial y es fabricado en España con maderas locales.
- 【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 9 kg, nuestros perniles “Gran Reserva” son delicadamente curados por un tiempo superior a 24 meses
- 【 Jamon Duroc 】 Con el cruce de la prestigiosa raza Duroc, nuestro jamón gourmet obtiene una infiltración de grasa que realza su delicioso aroma y jugosidad a un nuevo nivel de exquisitez
- 【 Jamón Gourmet 】 Cada pieza es minuciosamente comprobada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro en nuestros secaderos y deleita tu paladar con nuestra pata de jamon!
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal
- Nailon apto para alimentos. Con cinta que cierra y cuelga el jamón.
El Futuro del Secadero: Innovación y Tradición
El mundo del secadero de jamón ha evolucionado con el tiempo, incorporando nuevas tecnologías y procesos que buscan preservar la calidad y la esencia de este tesoro gastronómico. Sin embargo, la esencia de la tradición se mantiene viva en cada rincón, recordándonos que la pasión y el respeto por el oficio son fundamentales para mantener viva esta herencia centenaria.
Por eso, te invito a reflexionar sobre el valor del secadero de jamón en la actualidad y a compartir tus experiencias al respecto. ¿Qué opinas sobre la evolución de este arte? ¿Has tenido la oportunidad de visitar un auténtico secadero? ¡Cuéntanos tu historia!
¡Espero que hayas disfrutado de este paseo por el apasionante mundo del secadero de jamón! Si te ha surgido alguna duda o quieres compartir alguna anécdota relacionada con el jamón, no dudes en dejarnos un comentario. ¡Hasta la próxima!