Hola, soy Arturo, un apasionado del jamón con años de experiencia como camarero y cortador de jamón en eventos. Bienvenido a mi rincón dedicado exclusivamente al maravilloso mundo del jamón. Hoy quiero compartir contigo una receta que me trae muchos recuerdos: judías blancas con jamón.
El secreto del jamón perfecto
Cortar un buen jamón es todo un arte. La maestría a la hora de extraer lonchas finas y sabrosas es esencial para disfrutar al máximo de este manjar. Recuerdo la primera vez que me enfrenté a un jamón ibérico, la emoción y el respeto que sentí al tener entre mis manos esa pieza de tradición y sabor.
El jamón ibérico es el rey de la gastronomía española, apreciado por su sabor intenso y su textura única. Su proceso de curación, a menudo de más de 36 meses, le otorga su distinguido sabor y aroma.
La versatilidad del jamón en la cocina
Además de disfrutarlo como aperitivo, el jamón es un ingrediente maravilloso para realzar el sabor de diferentes platos. Las judías blancas con jamón es un clásico en la gastronomía española. La combinación de los sabores suaves de las judías con el sabor intenso del jamón, es simplemente deliciosa.
Recuerdo una vez en un evento, donde sirvieron judías blancas con jamón como plato principal. Los invitados quedaron encantados con su sabor y me elogiaron por mi elección en la combinación de sabores.
La receta tradicional: judías blancas con jamón
Para preparar esta receta, necesitarás unas judías blancas de calidad, preferiblemente de categoría extra, y un buen jamón ibérico. El resultado final dependerá en gran medida de la calidad de los ingredientes utilizados. A continuación, te comparto la receta paso a paso:
Ingredientes:
- Judías blancas
- Jamón ibérico
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Pimiento verde
- Pimentón dulce
- Caldo de pollo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde picados en aceite de oliva.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
- Incorpora las judías blancas escurridas y rehoga brevemente.
- Añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Por último, añade el jamón cortado en tacos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve las judías blancas con jamón caliente y ¡a disfrutar!
- Variedad de mata baja de precocidad media y con vaina amarilla del tipo mantecosa. Planta vigorosa y de extraordinaria producción, de 50 cm de altura
- Produce vainas muy carnosas de 15-17 cm de largo y 2 cm de anchura muy uniformes
- Semilla blanca. Recomendada para mercado fresco e industria. Resistente a B cmV y Antracnosis. 1000 semillas pesan 330 gramos
- Forma de cultivo: Enterrar 2-3 semillas a una profundidad de 3 cm en un marco 80 x 30 cm
- Siembra: de Febrero a Octubre
- Alérgenos: metabisulfito sódico. Contiene sulfitos
- País de origen: España
- Las verduras no contienen gluten. Alto contenido en fibra. Sin grasas. Fuente natural de proteínas y hierro
- Listo para cocinar
- Deliciosa judía mantecosa y suave, especialmente seleccionada
- Se destaca por su capacidad de absorción de agua aumentando su tamaño casi al doble
- Ideal para recetas tradicionales
- Producto vegetariano
- Alubia cannellini cocida
- Conservar en un lugar fresco y seco
- Apto para dietas vegetarianas y veganas
- Envasado en Italia
- JUDÍA PERFECCIÓN BLANCA: Variedad semi-precoz. Vainas rectas, cilíndricas y muy carnosas, de color verde medio a oscuro, de unos 14-17 cm. de longitud y 12 mm. de diámetro. Sembrado a golpes, colocando 4 semillas por golpe. Marco de plantación de 50 x 30 cm. Realizar la siembra con terreno a sazón. Tolerante al Virus I de la judía.
- CRECIMIENTO RÁPIDO: Semillas de judías de rápido crecimiento que germinan en poco tiempo y producen cosechas tempranas para disfrutar de vegetales frescos.
- VERSATILIDAD CULINARIA: Semillas de judías adecuadas para una variedad de preparaciones culinarias, incluyendo ensaladas, salteados, sopas y guisos.
- SABORES VARIADOS: Disponibilidad de semillas de judías con una gama de sabores, desde las dulces hasta las más robustas, para satisfacer diversos paladares culinarios.
- VARIEDADES ESPECIALIZADAS: Amplia selección de semillas de judías, incluyendo variedades de enrame, arbustivas y colgantes para adaptarse a diferentes espacios de cultivo.
- Haremos todo lo posible para entregarte este producto al menos 90 días a partir de la fecha de caducidad.
- Alérgenos: metabisulfito sódico; contiene sulfitos
- País de origen: españa
- Variedad manteca extra
- Ideal para elaborar todo tipo de guisos
- Vegano y Halal
- País de origen: Turquía
- En Legumbres Guillermo, tenemos el propósito de que disfrutes en casa de las mejores Legumbres, procedentes de la Agricultura Natural, ecológica con categoria Gourmet. Apto para vegetarianos y veganos.
- FORMATO - 1 Paquete de 1 kg.
- PROPIEDADES - Comparten los mismos beneficios de las legumbres: son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. En concreto, son ricas en vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico. Destacan sobre todo por su contenido en hierro y fibra
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr) - 1394kj/333kcal, Grasas 0,9g, de las cuales saturadas 0,2g, Hidrato de carbono 45,10g de los cuales azucares 2,11g, fibra alimentaria 15,2g, Proteínas 23,4g, Sal 0,04g.
- Modo de empleo: Agua dura en olla normal: 2:00 a 2:20 h; olla Express: 30-a 45 min. - Agua Blanda en olla normal:1:00 a 1:35 h.; Olla express 25 a 40 min. Recuerde que antes de la cocion las legumbres deben estar a en Remojo.
El maridaje perfecto
Esta deliciosa receta combina a la perfección con un buen vino tinto, preferiblemente de crianza. El contraste entre el sabor del jamón y la suavidad de las judías, resaltará los matices y aromas de un buen vino.
En una ocasión, en una boda a la que fui invitado como cortador de jamón, maridamos las judías blancas con un crianza de la Rioja que resultó ser un verdadero acierto. Los invitados quedaron encantados con la combinación.
¡Cuéntame tu experiencia!
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta y a compartirla con tus seres queridos. ¿Te animas a preparar judías blancas con jamón? ¿Tienes alguna anécdota o vivencia relacionada con el jamón que te gustaría compartir? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!