¿Cuándo girar el jamón? Consejos y trucos para lograr la mejor curación 🍖🔄

Tabla de contenidos

¡Hola amante del jamón!

¡Soy Arturo y me apasiona el mundo del jamón! Con más de 20 años de experiencia trabajando en bares y eventos como cortador de jamón, he dedicado gran parte de mi vida al estudio y perfeccionamiento de las técnicas para disfrutar al máximo de este manjar.

El arte de girar el jamón

¿Alguna vez te has preguntado cuándo es el momento perfecto para darle la vuelta a tu jamón? En este artículo, vamos a explorar esta cuestión vital para asegurar que obtengamos el máximo sabor y aroma de esta delicia.

Factores a tener en cuenta

Para determinar el momento ideal para girar el jamón, es esencial considerar diversos aspectos:

El tiempo transcurrido desde el inicio del proceso de curación.
La temperatura y la humedad del ambiente de conservación.
La calidad del jamón y su nivel de curación.
El tipo de soporte utilizado para mantener el jamón durante el proceso.

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Paleta de cerdos de raza 50 % ibérica especialmente seleccionados. Con su intenso sabor convencerá a los paladares gourmet.
Su grasa entreverada no sólo realza su sabor sino que se caracteriza por tener niveles elevados de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y relativamente bajos de ácidos grasos saturados, convirtiéndolo en un alimento muy saludable.
Producto sano y natural, con grandes propiedades nutricionales que ayuda a una buena salud cardiovascular. Apto para celiacos.
La paleta ibérica proporciona proteínas y vitaminas B1, B6 y B12. También es rica en antioxidantes y en minerales como el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.
Ideal para cualquier ocasión especial en la que quieras sorprender.

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3 Claveles - Soporte JAMONERO con Cabezal Giratorio con Base EN Acero Inoxidable|49 x 16.5 x 39 cm, Color Gris, Grande

Soporte para el jamón de la marca 3 claveles de Bergner
Cuenta con un sistema giratorio, que permite firar el jamón con facilidad. Tiene un plegado fácil, reduce el espacio de almacenaje
La base tiene 2 posiciones para sujetar el jamón. Este soporte tiene una base con topes antideslizantes y con una buena estabilidad
Fácil limpieza. Fabricado en acero inoxidable
Dimensiones 49x16,5x39cm

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【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
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Steelblade - Jamonero + Cubre Jamón Kukuxumusu + Cuchillo Jamonero y Chaira - Soporte Jamonero Fabricado en España

[JAMONERO]Soporte para jamon económico que equilibra calidad y precio. Tabla jamonero Banqueta biselado con 2.2 cm de grosor en la madera que lo hace más resistente y aumenta su durabilidad, mantenimiento y limpieza
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[CALIDAD + DISEÑO]Somos fabricantes de jamoneras y utensilios de cocina. Todos nuestros jamoneros son de fabricación propia (Castilla La Mancha), lo cual nos permite ofrecer jamoneros baratos de alta calidad. Campeones del Mundo de corte de jamón confían desde hace años en nuestras tablas para jamon y accesorios para jamoneros profesionales - En esta ocasión, sumamos la experiencia en diseño textil de Kukuxumusu con un producto único ¡Por algo son la fábrica de ideas!
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RebajasBestseller No. 5

MALETIN JAMÓN CEBO IBERICO MEDIAS LONCHAS 15x50G - EDICIÓN ESPECIAL CARLOS ALCARAZ

Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)

Bestseller No. 6

Steelblade - Jamonero Giratorio 360º en Madera Lacada + Cuchillo Jamonero 28 cm + 2 Platos de Pizarra Natural - Soporte Jamonero Fabricado en España - Jamonera 2 Posiciones para Jamones y Paletas

Comodidad este soporte cuenta con un cabezal giratorio 360. la principal ventaja es que permite ir girando la pieza, de tal forma que se puede dar la vuelta al jamón sin necesidad de retirar toda la pata y volver a colocarlo otra vez por el lado contrario. con este sistema se consigue facilitar enormemente el proceso de giro cuando estamos cortando sobretodo un jamón grande. el soporte cuenta con una llave allen para montar fácilmente el brazo con la base, dado que el cabezal y el pincho ya se sirven montados
Incluye cuchillo jamonero modelo germany de 28 cm de hoja alveolada en acero inoxidable aisi 420. hoja enteriza (full tang): su hoja es básicamente todo el cuchillo, lo que permite que la empuñadura sea más rígida al acoplarse con la espiga. mango pom con 3 remaches. 2 platos de pizarra natural de 26.50 cm x 13.50 cm. elegantes y de buen tamaño. ideales para presentar el jamón cortado en finas lonchas. este kit jamonero es enviado en una cuidada caja diseñada por steelblade
Calidad jamonero fabricado con madera de pino macizo lacado, cabezal giratorio 360 y un doble posicionador, lo cual permite ser usado en todo tipo de jamón y/o paleta. este modelo cuando cuenta con un pincho de doble posición, que con un simple giro permite una doble utilidad, tanto para jamones más largos como para más cortos
Estabilidad en el corte mientras cortamos, es muy importante que la base del soporte jamonero no se deslice. por ello, este soporte tiene un peso de casi 4 kg, por lo que, junto al peso del jamón, le hace ganar la estabilidad suficiente para cortar con seguridad. además, el propio soporte jamonero cuenta con unas patillas antideslizantes en la base de corte, de tal forma que evita el deslizamiento de la madera sobre la superficie de apoyo. la base tiene 58 cm de largo lo que le suma una mayor estabilidad, pudiendo colocar el jamón más recto y fijarlo bien, lo que facilita un mejor corte
Dimensiones base jamon: 58 cm largo (para jamones y paletillas) x 17 cm ancho - altura del soporte jamon: 31 cm. cuchillo jamonero de 28 cm de hoja. platos de pizarra: 26.50 cm x 13.50 cm

Bestseller No. 7

3 Claveles 28013 Set, Soporte para jamón + Cuchillo Jamonero 25cm, Multicolor

Set para todos los amantes del jamón que buscan la mejor calidad en su preparación
Incluye: 1 soporte para el jamón y 1 cuchillo jamonero de la línea evo
Soporte jamonero de 2 posiciones con cabezal giratorio y base plegable con topes antideslizantes
Cuchillo jamonero de 25 cm línea evo, con una delgada hoja flexible de filo liso especial para cortar jamón e incluso otras piezas de carne
Dimensiones: soporte de 45x17x9cm y cuchillo de 10"-25cm

Bestseller No. 8

Cubre Jamón Color Negro Jamonprive - Funda para Jamón Ideal para Proteger Jamones y Paletas Serranas o Ibéricas

★TAMAÑO: Talla única.
★PESO: Muy ligero para permitir al jamón/paleta que respire y mantenga sus propiedades.
★UTILIDAD: Una manera perfecta de proteger tu jamón o paleta con estilo evitando la aparición de moho y el secado de las piezas.
★LIMPIEZA: Muy fácil de limpiar. Usar agua fría y un detergente multi-uso.
★OTROS: Jamonero no incluido.

Bestseller No. 9

Cubre Jamón Rojo con Vivo de Rayas al rededor, con forma redondeada. Protector para Jamón o Paletilla (C-J-Roj_Rayas)

Cubre Jamón color rojo Talla única con forma redondeada, para proteger Jamones o Paletillas.
Mantiene el jamón o paletilla más protegido y mejor conservado, además de quedar mas bonito que al descubierto.
Tejido 35% Algodón 65 % Poliéster, en color rojo con un vivo de rayas al rededor y un cordón para atarlo.
Fabricado en nuestro taller. Somos fabricantes de textil para el hogar. Made in Spain
(Nota: Sólo se entrega la funda cubre jamones. El soporte para jamón y el jamón, no están incluidos).

Bestseller No. 10

Soporte Jamonero Profesional Lacado con Cuchillo + Chaira + Cubre Jamón + Paño de Cocina + Pinzas - Jamonera Ideal para el Jamón Serrano, Jamón Ibérico y Prosciutto Italiano - Jamonprive

🛠️ SET COMPLETO: Incluye jamonero horizontal de madera laqueada, cuchillo jamonero, chaira y cubre jamón. Este set de corte tiene todo lo necesario para disfrutar de tu jamón en todo momento.
🎯 IDEAL: Nuestros jamoneros se adaptan perfectamente a todos los formatos: paleta serrana, jamón serrano, paleta ibérica y jamón ibérica. Es el kit ideal tanto para los profesionales como los aficionados al corte de jamón serrano, ibérico, prosciutto Italiano o cualquier otro tipo de jamón.
⚖️ CALIDAD: Soporte para jamón que equilibra calidad y precio. La tabla para cortar jamón es muy resistente, duradera y fácil de montar, mantener y limpiar.
🔪 CUCHILLO Y CHAIRA: Este cuchillo jamonero es hecho de acero inoxidable. Posee una punta muy afilada y una hoja larga, algo estrecha y con suficiente flexibilidad para que se pueda cortar finamente y con precisión las lonchas de jamón.
⚙️ FABRICACIÓN ESPAÑOLA: Esta tabla jamonero posee un diseño ergonómico especial y es fabricado en España con maderas locales.

La importancia del giro

Girar el jamón de forma regular permite que la distribución de la grasa sea uniforme, lo que contribuye a un desarrollo equilibrado de los sabores. Además, ayuda a evitar la concentración de humedad en ciertas zonas, lo que podría generar mohos no deseados.

Mi experiencia personal

Recuerdo una ocasión en la que, en pleno evento, olvidé dar la vuelta al jamón durante varias horas. Al percatarme, me apresuré a realizar el giro, pero la diferencia en el resultado fue notable. Desde entonces, aprendí la lección y me aseguré de establecer rutinas para no pasar por alto este paso fundamental.

Conclusión

La clave reside en mantener una observación constante del jamón y adaptar el proceso de girado en función de sus necesidades únicas. ¡No te olvides de compartir tus propias experiencias a la hora de girar un jamón!

¿Tienes alguna anécdota o consejo sobre el giro del jamón?

¡Me encantaría conocer tus experiencias! Si tienes alguna duda o simplemente quieres compartir tu amor por el jamón, déjame un comentario a continuación. ¡Espero ansioso leer tus historias!