Hola amante del buen jamón, soy Arturo, un apasionado del mundo del cortado y degustación de jamón. A lo largo de mi vida he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar local donde aprendí a valorar cada loncha de jamón que servía a los clientes. Más tarde, decidí especializarme en el corte de jamón y participar en eventos, bodas y catas. Uno de los momentos cruciales en el arte del corte es la puntilla de jamón.
La puntilla de jamón: arte en cada loncha
La puntilla de jamón es un paso crucial en el arte del corte. Al alcanzar el final del jamón, la habilidad y precisión del cortador se ponen a prueba. Cada loncha debe ser perfecta, sin rastro de grasa o corteza que afecte al sabor y textura.
El origen de la puntilla
La técnica de la puntilla de jamón tiene sus orígenes en las antiguas tradiciones de los cortadores de jamón, transmitidas de generación en generación. Es el momento en el que el cortador demuestra su destreza y pasión por el producto, honrando la labor de los productores del jamón.
La herramienta adecuada
Un buen cortador sabe lo importante que es contar con una puntilla de calidad. Esta herramienta, similar a un cuchillo pero con una punta fina y alargada, permite realizar cortes precisos y delicados al final del jamón. La elección de la puntilla adecuada es crucial para la obtención de las lonchas perfectas.
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- DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 292 mm de longitud y pesa 143 gramos, Tamaño de la hoja: 140 mm | 5 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina
- Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734, Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de Arcos un referente internacional en el sector de la cubertería, Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad, Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo
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- El cuchillo para deshuesar de la serie Riviera de 130 mm cuenta con una hoja delgada y de borde suave para limpiar carnes, Presenta un diseño tradicional para separar esuperficientemente el hueso de los cortes de carne o aves, Su afilada hoja está hecha de acero inoxidable resistente a la corrosión y te permite hacer cortes precisos rápidamente
- PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este cuchillo de deshuesar está hecho con una técnica patentada de acero inoxidable por Arcos llamada Nitrum, que proporciona una mayor durabilidad, dureza y corte de alta precisión, Los cuchillos de la serie Riviera se caracterizan por la virola redondeada de estilo francés y por su refuerzo, que proporciona seguridad y estilo
- SEGURIDAD Y DISEÑO: El mango está hecho de polioximetileno (POM), por lo que es altamente resistente a los detergentes y a las temperaturas extremas, Puede ser limpiado con productos químicos y es apto para el lavavajillas, Por último, este cuchillo de deshuesar está hecho con remaches de acero inoxidable para ofrecerr un mejor agarre
- DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 251 mm de longitud y pesa 214 gramos, Tamaño de la hoja: 130 mm | 5 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina
- Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734, Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de Arcos un referente internacional en el sector de la cubertería, Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad, Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo
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- PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este cuchillo de deshuesar está hecho con una técnica patentada de acero inoxidable por Arcos llamada Nitrum, que proporciona una mayor durabilidad, dureza y corte de alta precisión, Proporciona un control higiénico-sanitario enfocado en las regulaciones europeas, La unión entre la hoja y el mango es permanente, debido al proceso de inyección
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- DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 292 mm de longitud y pesa 145 gramos, Tamaño de la hoja: 150 mm | 6 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina
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El ritual de la cata
El momento de probar una loncha de jamón cortada con puntilla es todo un ritual. La textura suave, el sabor intenso y el aroma inconfundible se combinan para ofrecer una experiencia sensorial única. Cada bocado revela la maestría del cortador y la calidad del jamón.
La importancia del corte preciso
Un corte preciso es esencial para resaltar las características organolépticas del jamón. La puntilla permite retirar la última parte del jamón con maestría, permitiendo que la loncha mantenga su textura y sabor, evitando que se seque o endurezca.
¡Comparte tu experiencia con el jamón!
Espero que esta breve introducción a la puntilla de jamón haya despertado tu interés. Si tienes alguna anécdota o experiencia relacionada con el mundo del jamón, no dudes en compartirla en los comentarios. ¿Has tenido alguna experiencia memorable al degustar una buena puntilla de jamón?
¡Gracias por leer y disfrutar del mundo del jamón! ¡Espero tus comentarios!