🔪 ¿Por dónde se empieza a cortar un jamón? ¡Descubre los secretos de la técnica perfecta!

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¡Hola amante del jamón!

¡Bienvenido a mi rincón del mundo dedicado al arte del corte de jamón! Permíteme presentarme, soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón desde hace más de 20 años. He tenido el placer de trabajar como camarero en un bar tradicional y posteriormente me especialicé como cortador de jamón en diversos eventos y celebraciones. Hoy quiero compartir contigo mi conocimiento sobre una de las preguntas más recurrentes: ¿Por dónde se empieza a cortar un jamón?

Fuente de Sabor y Tradición

El jamón, ese manjar consistente en una combinación perfecta de sabor y tradición, es uno de los grandes tesoros de la gastronomía española. Su proceso de elaboración y su degustación son todo un arte que merece ser apreciado en su totalidad. Cada jamón cuenta con su propia personalidad y sabor, por lo que saber por dónde empezar a cortarlo es esencial para disfrutar de todas sus cualidades.

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Perfecto para todo tipo de carne en lonchas: Las Pinzas de Jamón Profesionales de Arcos son la herramienta de cocina ideal para servir finas lonchas de jamón serrano, jamón ibérico, prosciutto italiano y otros embutidos y salchichas curados, como lomo de cerdo, chorizo, salchichón, mortadela y salami.
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Diseñado para la practicidad y facilidad de uso: las pinzas profesionales para jamón de Arcos están específicamente diseñadas para ser prácticas y fáciles de manejar, proporcionando un agarre firme y seguro durante el uso, incluso con las lonchas más finas de carne.
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CUPERINOX Jamonero Profesional | Soporte jamonero Tipo Gondola| Base de Corte para Usar con Cuchillo jamonero | Jamon iberico | Fabricado en España

🐖 JAMONERO JAMÓN SERRANO, IBERICO Y BELLOTA | Soporte jamonero práctico y sencillo ideal para tu nuevo jamón adaptable para conseguir el mejor corte y la mayor estabilidad.
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steelBlade - Jamonero Góndola + Cubre Jamón + Cuchillo Jamonero y Chaira - Soporte Jamonero fabricado en España

🎁【JAMONERO】Soporte para jamón económico que equilibra calidad y precio. Tabla jamonero modelo Góndola biselado con 1.7 cm de grosor en la madera que lo hace más resistente y aumenta su durabilidad, mantenimiento y limpieza
🎁【CUBRE JAMÓN 】Cubre jamón negro steelBlade - Fabricado en un 50% Algodón y un 50% Poliester - Cordón 100% Algodón. Esto facilita el lavado y evita que encoja con el paso del tiempo
🎁【CALIDAD + DISEÑO】Somos fabricantes de jamoneras y utensilios de cocina. Todos nuestros jamoneros son de fabricación propia (Castilla La Mancha), lo cual nos permite ofrecer jamoneros baratos de alta calidad. Campeones del Mundo de corte de jamón confían desde hace años en nuestras tablas para jamon y accesorios para jamoneros profesionales
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MALETÍN TAPAS DE PALETA DE CEBO IBÉRICA 50% RAZA IBÉRICA. Compuesto por 9 sobres de 80 gr. Una curacion de mas de 18 meses

La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
No contiene alérgenos
Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.

RebajasBestseller No. 5

3 Claveles - Soporte JAMONERO con Cabezal Giratorio con Base EN Acero Inoxidable|49 x 16.5 x 39 cm, Color Gris, Grande

Soporte para el jamón de la marca 3 claveles de Bergner
Cuenta con un sistema giratorio, que permite firar el jamón con facilidad. Tiene un plegado fácil, reduce el espacio de almacenaje
La base tiene 2 posiciones para sujetar el jamón. Este soporte tiene una base con topes antideslizantes y con una buena estabilidad
Fácil limpieza. Fabricado en acero inoxidable
Dimensiones 49x16,5x39cm

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Deliex delicias de Extremadura Lote 10 bolsas para jamón con asas. Funda para JAMONES IBERICOS - Jamon curado-Bolsa para jamón Un Buen jamón Debe IR presentado como se Merece (Negro)

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Steelblade - Pinzas para Jamón y Pescado - Perfecto para Servir Lonchas de Jamón e Ideales para Quitar Espinas de Pescado - Acero Inoxidable 13,50 cm

✔【PINZAS JAMÓN】Diseño ergonómico y de puntas oblicuas perfecto para servir finas lonchas de Jamón y embutidos.
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Set De Cuchillos Jamoneros – Bolsa Estuche Cuchillos, Cuchillo Jamonero, Deshuesador, Puntilla, Chaira, Pinza Jamon, Delantal Y Cubre Jamon - Sets Estuche Cuchillos Jamoneros Para Corta Jamon

⚙️【CALIDAD PROFESIONAL】 Nuestro set jamonero incluye cuchillos jamoneros profesionales de alta calidad. Nuestros cuchillo para jamon ofrecen una durabilidad excepcional, asegurando máxima precisión en el corte del loncheado. Además están específicamente diseñados para cortar jamón con minuciosidad y maestría, siendo un profesional cortador de jamón.
🔪【KIT COMPLETO】 Nuestro juego cuchillos jamoneros incluye todo lo que necesitas: cuchillo jamonero profesional (36.50 cm), cuchillo deshuesador (27.60 cm), cuchillo puntilla jamon (21 cm), chaira o afliador (33.50 cm), pinza para jamón (13 cm). Transforma cada corte de jamón en una experiencia profesional con nuestro kit cuchillos jamoneros. ¡Todo lo imprescindible en un solo kit!
🧵【ACCESORIOS】 Incluye una funda cuchillos para almacenar y transportar todos los accesorios, un delantal para mantener la ropa impecable y un cubre jamón para proteger la pieza de jamón serrano y jamón ibérico tras cada corte.
🎨【DISEÑO】 Cada uno de los cuchillos jamon profesional de este set ha sido cuidadosamente diseñado para mantener el aroma y calidad de la pieza de jamón y para ofrecer funcionalidad y estilo en durante el proceso de corte del jamón. El kit de cuchillos jamonero permite un corte limpio y preciso, garantizando una excelente presentación de cada loncha.
🎁【REGALO PERFECTO】 Ideal para chefs, gourmets o cualquier amante del jamón que quiera elevar su experiencia de corte al siguiente nivel. Este juego de cuchillos jamoneros profesional es una combinación de herramientas esenciales y accesorios prácticos para una experiencia de corte superior. ¡Lleva contigo tu kit completo de corte de jamón para cualquier celebración y transforma cada corte de jamón en una obra maestra culinaria!

RebajasBestseller No. 9

Arcos Cuchillo deshuesador con Hoja Acero Inoxidable Nitrum 160 mm. Cuchillo Profesional para Cortar Huesos y Carne. Mango ergonómico Polipropileno. Serie Maitre. Color Negro.

El cuchillo deshuesador de la serie Maitre de 160 mm cuenta con una hoja delgada y de borde suave para limpiar carnes. Presenta un diseño tradicional para separar eficientemente el hueso de los cortes de carne o aves. Su afilada hoja está hecha de acero inoxidable resistente a la corrosión y te permite hacer cortes precisos rápidamente.
PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este juego de cuchillos para deshuesar está hecho utilizando una técnica patentada de acero inoxidable por Arcos llamada Nitrum, que proporciona una mayor durabilidad, dureza y corte de alta precisión. Por último, este cuchillo para deshuesar está hecho con remaches de acero inoxidable para garantizar un mejor agarre y prevenir accidentes en la cocina.
DISEÑO ERGONÓMICO Y SEGURO: El mango de los cuchillos y tijeras es ligero y tiene formas suaves y líneas redondeadas para un agarre cómodo. Ha sido fabricado en polioximetileno (POM) por lo que es altamente resistente a los detergentes y temperaturas extremas. Puede ser limpiado con productos químicos y es apto para el lavavajillas.
DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 277 mm de longitud y pesa 140 gramos. Tamaño de la hoja: 160 mm | 6 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina.
Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734. Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de Arcos un referente internacional en el sector de la cubertería. Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad. Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo.

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Hermanos - Juego de cortar jamón (tabla de madera con soporte de fijación + 1 cuchillo de rosca, se vende sin jamón)

El kit de tabla de madera para cortar jamón con soporte (se vende sin jamón) + cuchillo incluido dispone de un soporte con un tornillo de sujeción que permite el mantenimiento del jamón u otros embutidos para cortar.
El cuchillo de roscar nclus con su hoja de corte de 18 cm permite realizar cortes finos.
Dimensiones de la tabla: 30 c.m / ancho: 13,5 cm / alto: 2 cm.
Tamaño del cuchillo: 30 cm.

La Importancia de Comenzar Bien

La apertura de un jamón es un momento crucial que determinará la calidad y presentación de las futuras lonchas. Algunos piensan que comenzar por la pata o por el codillo es lo mismo, sin embargo, es crucial elegir el punto inicial correcto para garantizar un corte perfecto.

Recuerdo una vez en una boda, me encontré con un jamón mal iniciado, lo que dificultó muchísimo el trabajo. Desde ese momento, me propuse aprender todo lo posible sobre el correcto inicio de un jamón para evitar situaciones como aquella.

El Lugar Preciso para Iniciar

El lugar adecuado para comenzar el corte de un jamón es la zona del codillo, donde se encuentra la mayor concentración de grasa infiltrada. Al comienzo, la grasa ayuda a mantener la humedad y la jugosidad del jamón, lo que se reflejará en el sabor y la textura de las lonchas.

Una vez, en un pequeño evento, comencé a cortar el jamón desde la pata sin darme cuenta, lo que produjo que las primeras lonchas resultaran más resecas de lo habitual. Fue un claro ejemplo de la importancia de elegir el punto correcto para comenzar el corte.

El Arte de la Técnica

Una vez que hemos identificado el lugar por donde comenzar, es crucial emplear una técnica precisa para obtener las mejores lonchas. El ángulo, la presión y la destreza del cortador juegan un papel fundamental en la presentación y sabor del jamón.

Recuerdo la primera vez que corté un jamón en el bar donde trabajaba. Mis manos temblaban, pero con el tiempo y la práctica fui perfeccionando mi técnica hasta convertirme en un maestro del corte.

La Opinión Importa

Espero que esta información haya resultado interesante y útil para ti. Ahora te invito a compartir tu opinión. ¿Has tenido alguna experiencia inolvidable relacionada con el corte de jamón? ¿Tienes alguna duda sobre el tema? ¡Déjame saber tu punto de vista en los comentarios! ¡Tu participación enriquece este espacio dedicado al sabroso mundo del jamón!