¿Cuándo girar el jamón? Consejos y trucos para lograr la mejor curación 🍖🔄

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¡Hola amante del jamón!

¡Soy Arturo y me apasiona el mundo del jamón! Con más de 20 años de experiencia trabajando en bares y eventos como cortador de jamón, he dedicado gran parte de mi vida al estudio y perfeccionamiento de las técnicas para disfrutar al máximo de este manjar.

El arte de girar el jamón

¿Alguna vez te has preguntado cuándo es el momento perfecto para darle la vuelta a tu jamón? En este artículo, vamos a explorar esta cuestión vital para asegurar que obtengamos el máximo sabor y aroma de esta delicia.

Factores a tener en cuenta

Para determinar el momento ideal para girar el jamón, es esencial considerar diversos aspectos:

El tiempo transcurrido desde el inicio del proceso de curación.
La temperatura y la humedad del ambiente de conservación.
La calidad del jamón y su nivel de curación.
El tipo de soporte utilizado para mantener el jamón durante el proceso.

Bestseller No. 1

Steelblade - Jamonero Giratorio 360º en Madera Lacada + Cuchillo Jamonero 28 cm + 2 Platos de Pizarra Natural - Soporte Jamonero Fabricado en España - Jamonera 2 Posiciones para Jamones y Paletas

Comodidad este soporte cuenta con un cabezal giratorio 360. la principal ventaja es que permite ir girando la pieza, de tal forma que se puede dar la vuelta al jamón sin necesidad de retirar toda la pata y volver a colocarlo otra vez por el lado contrario. con este sistema se consigue facilitar enormemente el proceso de giro cuando estamos cortando sobretodo un jamón grande. el soporte cuenta con una llave allen para montar fácilmente el brazo con la base, dado que el cabezal y el pincho ya se sirven montados
Incluye cuchillo jamonero modelo germany de 28 cm de hoja alveolada en acero inoxidable aisi 420. hoja enteriza (full tang): su hoja es básicamente todo el cuchillo, lo que permite que la empuñadura sea más rígida al acoplarse con la espiga. mango pom con 3 remaches. 2 platos de pizarra natural de 26.50 cm x 13.50 cm. elegantes y de buen tamaño. ideales para presentar el jamón cortado en finas lonchas. este kit jamonero es enviado en una cuidada caja diseñada por steelblade
Calidad jamonero fabricado con madera de pino macizo lacado, cabezal giratorio 360 y un doble posicionador, lo cual permite ser usado en todo tipo de jamón y/o paleta. este modelo cuando cuenta con un pincho de doble posición, que con un simple giro permite una doble utilidad, tanto para jamones más largos como para más cortos
Estabilidad en el corte mientras cortamos, es muy importante que la base del soporte jamonero no se deslice. por ello, este soporte tiene un peso de casi 4 kg, por lo que, junto al peso del jamón, le hace ganar la estabilidad suficiente para cortar con seguridad. además, el propio soporte jamonero cuenta con unas patillas antideslizantes en la base de corte, de tal forma que evita el deslizamiento de la madera sobre la superficie de apoyo. la base tiene 58 cm de largo lo que le suma una mayor estabilidad, pudiendo colocar el jamón más recto y fijarlo bien, lo que facilita un mejor corte
Dimensiones base jamon: 58 cm largo (para jamones y paletillas) x 17 cm ancho - altura del soporte jamon: 31 cm. cuchillo jamonero de 28 cm de hoja. platos de pizarra: 26.50 cm x 13.50 cm

Bestseller No. 2

Pack 5 Recogedor grasa jamón-cono antigoteo-pincho para jamones-Fabrica Salamanca-Marca Guiju.

5 conos de plastico en color negro serigrafiados en ambos lados con la Marca Guiju en plata para antigoteo de jamones.
El gancho fijo y grueso, facilidad para la colocación en el jamón y resistente.
Fácil montaje y también fácil vaciado.
Pack de 5 unidades de conos la serigrafía esta en ambos lados .

RebajasBestseller No. 3

Arcos Pinza para Jamón Acero Inoxidable Nitrum. 120 mm. Serie Gadgets. Sostiene y agarra fácilmente las lonchas jamón. Hoja resistente. Color gris.

Perfecto para todo tipo de carne en lonchas: Las Pinzas de Jamón Profesionales de Arcos son la herramienta de cocina ideal para servir finas lonchas de jamón serrano, jamón ibérico, prosciutto italiano y otros embutidos y salchichas curados, como lomo de cerdo, chorizo, salchichón, mortadela y salami.
Acero inoxidable de calidad superior: Estas pinzas para jamón están hechas de acero inoxidable duradero y de alta calidad 18/10, asegurando que durarán por años.
Diseñado para la practicidad y facilidad de uso: las pinzas profesionales para jamón de Arcos están específicamente diseñadas para ser prácticas y fáciles de manejar, proporcionando un agarre firme y seguro durante el uso, incluso con las lonchas más finas de carne.
1. Una elegante adición a cualquier cocina: Estas pinzas para jamón no solo funcionan perfectamente, sino que también agregan un toque de elegancia a cualquier cocina. Con su diseño elegante y hermoso y su color gris, son un accesorio de cocina imprescindible para cualquier entusiasta de la comida.
Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734. Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de ARCOS un referente internacional en el sector de la cubertería. Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad. Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo.

Bestseller No. 4

Cubre Jamón Color Negro con Vivo Granate al Rededor, Talla Única, Forma Redondeada. Protector para Jamón o Paletilla. (Cub-j-Ne-Gr)

Cubre Jamones de Talla única con forma redondeada, para cubrir Jamones o Paletillas.
Mantiene el jamón o paletilla más protegido y mejor conservado, además de quedar mas bonito que al descubierto.
Tela Sarga 65% Poliéster, 35% Algodón, en color negro con un remate de color granate en el borde y cordón rojo.
Fabricado en España en nuestro taller. DiseLio somos fabricantes de textil para el hogar.
(Nota: Sólo se entrega la funda cubre jamones. El soporte para jamón y el jamón, no están incluidos).

Bestseller No. 5

Cubre Jamón Color Negro Jamonprive - Funda para Jamón Ideal para Proteger Jamones y Paletas Serranas o Ibéricas - 80% Algodón y 20% Fibra

★TAMAÑO: Talla única.
★PESO: Muy ligero para permitir al jamón/paleta que respire y mantenga sus propiedades.
★UTILIDAD: Una manera perfecta de proteger tu jamón o paleta con estilo evitando la aparición de moho y el secado de las piezas.
★LIMPIEZA: Muy fácil de limpiar. Usar agua fría y un detergente multi-uso.
★OTROS: Jamonero no incluido.

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Jamonprive - Cuchillo Jamonero con Protector Anti-accidentes para Zurdos & Diestros (30 cm) - Ideal para cortar el Jamón Serrano e Ibérico

Este cuchillo de corte de jamón consigue finas lonchas de una forma fácil y segura, evitando accidentes mientras se corta el jamón, gracias al exclusivo protector.
El producto incluye un cuchillo jamonero de 30 cms de gran calidad, fabricado en Albacete y protector anti-accidentes válido para personas zurdas y diestras.
El protector puede ser extraído para ser usado por cortadores expertos.

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Cubre Jamón Kukuxumusu Color Negro - Algodón 50% - Funda Jamón 55 cm - Ideal Tanto para Jamones como Paletas - Modelo Pata Negra

🎁【DISEÑO KUKUXUMUSU】 Cubre jamón diseñado en exclusiva por la marca Kukuxumusu para steelBlade - ¡Decora tu cocina! con un cubrejamón fabricado con la calidad de siempre y con ese toque tan especial y divertido que sólo Kukuxumusu consigue con sus dibujos!
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🎁【POLIVALENTE - TALLA UNICA】Talla Extra de 48 cm (ancho) x 55 cm (largo) para cubrir tanto Jamones como Paletas más pequeñas.

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Jamonero Basculante Cabezal Giratorio + Cubre Jamon Negro + Afilador manual + Cuchillo Jamonero

Jamonero Basnculante con cabezal giratorio en madera y ajuste horizontal para asegurar un corte perfecto. Ajuste fácilmente la posición del jamonero para adaptable tanto a paletilla como a pala para optimizar su presentación, manejo y corte; intercambie el atornillado del brazo del cabezal a la posición deseada.
Dimensiones Jamonero: 40 x 50 x 20 cm peso: 4 KG
Cubierta perfecta para proteger el jamón o paletilla evitando la aparicicón de moho o el secado del mismo, aumentando la durabilidad del producto.
Afilador de cuchillos manual. Mantener de manera fácil y eficiente sus cuchillos de cocina afilados gracias al afilador de cuchillos Nerthus.
Cuchillo de Acero Inoxidable de alto rendimiento y durabilidad. Cuchillo de hoja estrecha, filo liso, estable y fuerte.

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La importancia del giro

Girar el jamón de forma regular permite que la distribución de la grasa sea uniforme, lo que contribuye a un desarrollo equilibrado de los sabores. Además, ayuda a evitar la concentración de humedad en ciertas zonas, lo que podría generar mohos no deseados.

Mi experiencia personal

Recuerdo una ocasión en la que, en pleno evento, olvidé dar la vuelta al jamón durante varias horas. Al percatarme, me apresuré a realizar el giro, pero la diferencia en el resultado fue notable. Desde entonces, aprendí la lección y me aseguré de establecer rutinas para no pasar por alto este paso fundamental.

Conclusión

La clave reside en mantener una observación constante del jamón y adaptar el proceso de girado en función de sus necesidades únicas. ¡No te olvides de compartir tus propias experiencias a la hora de girar un jamón!

¿Tienes alguna anécdota o consejo sobre el giro del jamón?

¡Me encantaría conocer tus experiencias! Si tienes alguna duda o simplemente quieres compartir tu amor por el jamón, déjame un comentario a continuación. ¡Espero ansioso leer tus historias!