Hola, soy Arturo, un apasionado del jamón con años de experiencia como camarero y cortador de jamón en eventos. Bienvenido a mi rincón dedicado exclusivamente al maravilloso mundo del jamón. Hoy quiero compartir contigo una receta que me trae muchos recuerdos: judías blancas con jamón.
El secreto del jamón perfecto
Cortar un buen jamón es todo un arte. La maestría a la hora de extraer lonchas finas y sabrosas es esencial para disfrutar al máximo de este manjar. Recuerdo la primera vez que me enfrenté a un jamón ibérico, la emoción y el respeto que sentí al tener entre mis manos esa pieza de tradición y sabor.
El jamón ibérico es el rey de la gastronomía española, apreciado por su sabor intenso y su textura única. Su proceso de curación, a menudo de más de 36 meses, le otorga su distinguido sabor y aroma.
La versatilidad del jamón en la cocina
Además de disfrutarlo como aperitivo, el jamón es un ingrediente maravilloso para realzar el sabor de diferentes platos. Las judías blancas con jamón es un clásico en la gastronomía española. La combinación de los sabores suaves de las judías con el sabor intenso del jamón, es simplemente deliciosa.
Recuerdo una vez en un evento, donde sirvieron judías blancas con jamón como plato principal. Los invitados quedaron encantados con su sabor y me elogiaron por mi elección en la combinación de sabores.
La receta tradicional: judías blancas con jamón
Para preparar esta receta, necesitarás unas judías blancas de calidad, preferiblemente de categoría extra, y un buen jamón ibérico. El resultado final dependerá en gran medida de la calidad de los ingredientes utilizados. A continuación, te comparto la receta paso a paso:
Ingredientes:
- Judías blancas
- Jamón ibérico
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Pimiento verde
- Pimentón dulce
- Caldo de pollo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde picados en aceite de oliva.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
- Incorpora las judías blancas escurridas y rehoga brevemente.
- Añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Por último, añade el jamón cortado en tacos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve las judías blancas con jamón caliente y ¡a disfrutar!
- Preparado de Legumbres.
- 500 gr. de Judías Blancas de la Bañeza (León).
- 2 Huesos de Jamón grandes.
- 1 Trozo de Panceta Salada.
- 2 Chorizos Asturianos y 2 Morcillas Asturianas.
- Alubias blancas listas para comer
- Son ricas en antioxidantes
- Una importante fuente de fibra y proteína
- Se pueden poner en ensaladas o se pueden hacer platos principales
- Conservar en lugar fresco y seco
- Variedad de mata baja de precocidad media y con vaina amarilla del tipo mantecosa. Planta vigorosa y de extraordinaria producción, de 50 cm de altura
- Produce vainas muy carnosas de 15-17 cm de largo y 2 cm de anchura muy uniformes
- Semilla blanca. Recomendada para mercado fresco e industria. Resistente a B cmV y Antracnosis. 1000 semillas pesan 330 gramos
- Forma de cultivo: Enterrar 2-3 semillas a una profundidad de 3 cm en un marco 80 x 30 cm
- Siembra: de Febrero a Octubre
- Al vapor, hervidos o al micro
- Con un sabor agradable específico
- Están rapidos y faciles de cocinar
- No contienen grasas hidrogenadas
- Contiene solo ingredientes naturales
- La textura es suave y densa con notas herbáceas
- Combina bien con la mayoría de los platos principales
- Apto para una dieta equilibrada
- Es una fuente natural de proteínas
- Conservar en lugar fresco y seco
- Listo para preparar
- Sin gluten
- Ideal en una variedad de platos
- Rápido de cocinar
- Conservar en el frigorífico
- Alubia blanca cocida
- Ricas en antioxidantes
- Alto contenido en fibra
- Listo para preparar
- Conservar en un lugar fresco y seco
- Variedad precoz dentro del tipo mantecosa. Planta de vigor medio y porte abierto
- Vaina amarillenta aplanada, recta de 20-22 cm de longitud y 2 cm de anchura, sin hilos. Resistente al Mosaico Común de la Judía. Semilla de color blanco
- Forma de cultivo: Enterrar 2-3 semillas a una profundidad de 3 cm en un marco 80 x 30 cm
- Siembra: de Febrero a Octubre
- Frasco con alubias blancas cocidas
- Con un cntenido en fibra y proteínas
- Se pueden utilizar en una variedad de platos
- De textura suave
- Conservar en lugar fresco y seco
- Alubia blancas con verduras cocida
- Se puede usar en una variedad de platos
- Ideal para toda la familia
- Viene en un frasco de vidrio
- Conservar en un lugar fresco y seco
El maridaje perfecto
Esta deliciosa receta combina a la perfección con un buen vino tinto, preferiblemente de crianza. El contraste entre el sabor del jamón y la suavidad de las judías, resaltará los matices y aromas de un buen vino.
En una ocasión, en una boda a la que fui invitado como cortador de jamón, maridamos las judías blancas con un crianza de la Rioja que resultó ser un verdadero acierto. Los invitados quedaron encantados con la combinación.
¡Cuéntame tu experiencia!
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta y a compartirla con tus seres queridos. ¿Te animas a preparar judías blancas con jamón? ¿Tienes alguna anécdota o vivencia relacionada con el jamón que te gustaría compartir? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!