Bienvenidos al apasionante mundo del jam贸n, queridos amantes de la gastronom铆a y del buen comer. Soy Arturo, un apasionado experto en jam贸n con una vida dedicada a este delicioso manjar. Desde mis humildes comienzos como camarero en un bar local hasta convertirme en un reconocido cortador de jam贸n en bodas y eventos, he experimentado de todo un poco en el mundo del jam贸n.
Hoy quiero llevarlos en un viaje culinario hacia el centro de jam贸n, explorando sus sabores, aromas y tradiciones que hacen de este producto un verdadero tesoro para los sentidos.
La Tradici贸n del Jam贸n
El jam贸n es mucho m谩s que un embutido, es una deliciosa obra maestra culinaria que tiene una larga historia y tradici贸n en la cultura gastron贸mica espa帽ola. La dedicaci贸n al proceso de curaci贸n, la selecci贸n de la materia prima y el arte de cortar el jam贸n son parte de una tradici贸n transmitida de generaci贸n en generaci贸n.
Recuerdo la emoci贸n que sent铆a cuando, siendo un joven camarero, observaba con admiraci贸n a los maestros cortadores de jam贸n en el bar donde trabajaba. Fue all铆 donde naci贸 mi pasi贸n por este exquisito manjar.
Tipos de Jam贸n
Existen diferentes tipos de jam贸n, cada uno con sus propias caracter铆sticas y sabores 煤nicos. El jam贸n ib茅rico, el jam贸n serrano, el jam贸n de bellota… cada uno de ellos ofrece una experiencia gastron贸mica distinta que vale la pena explorar. Durante mis a帽os como cortador de jam贸n, he tenido el privilegio de trabajar con una amplia variedad de jamones, descubriendo sus matices y peculiaridades.
El jam贸n ib茅rico de bellota, por ejemplo, es conocido por su intenso sabor y textura suave, fruto de la alimentaci贸n de los cerdos con bellotas durante la montanera. Cada corte revela la excelencia de este tipo de jam贸n.
El Arte del Corte
Cortar el jam贸n es todo un arte en s铆 mismo. Requiere destreza, paciencia y un profundo conocimiento de la anatom铆a de la pieza. Cada corte debe realizarse con precisi贸n para resaltar la jugosidad y el sabor inigualable del jam贸n. A lo largo de mi carrera como cortador de jam贸n, he perfeccionado esta t茅cnica, convirti茅ndola en una verdadera pasi贸n.
Una an茅cdota que siempre recuerdo es la primera vez que me puse frente a un jam贸n para cortarlo en p煤blico. Sent铆 nervios, emoci贸n y, finalmente, una gran satisfacci贸n al recibir el aplauso de los comensales al finalizar mi labor.
- Tiempo de curaci贸n: 10 meses.
- El mini jam贸n curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural despu茅s del proceso de salaz贸n y curaci贸n y as铆 conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color caracter铆stico que pasa del rosa al rojo p煤rpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y caracter铆stico. Su textura es homog茅nea y poco fibrosa.
- Es un regalo perfecto.
- 馃惙 CARACTER脥STICAS DEL JAM脫N: Contramaza o punta de jam贸n serrano de Teruel de 1,5kg -1,6kg (aprox). El cerdo blanco es la insignia de Teruel, una insignia propia de la cocina mediterr谩nea Espa帽ola. Este jam贸n, curado a m谩s de 1300m de altitud, ha sido curado a trav茅s de procesos naturales. Elaborado en base a carne de cerdo blanco, conservantes E252 y E250 y sal. Estos cerdos han sido criados a base de piensos naturales y asegurando el mayor bienestar animal.
- 馃搼 CARACTER脥STICAS DE LA TABLA: La tabla esa realizada en madera de pino, con unas dimensiones de 22cm x 12cm, de f谩cil montaje, con agarre de acero para colocar el jam贸n serrano.
- 馃搮 CONSERVACI脫N DEL JAM脫N SERRANO Y CONSUMO: Una vez sacado del envase, el jam贸n se deber谩 de colocar en lugar fresco y seco. Se recomienda sacarlo del envase, 30 minutos antes del consumo. El jam贸n se deber谩 de cortar en lonchas finas para disfrutarlo.
- 馃巵 REGALO: Ideal para regalar, para consumo familiar, para cualquier detalle o evento. El jam贸n serrano se disfruta en cualquier momento.
- PALETA DE IB脡RICA 50% . Una paleta ib茅rica de alta calidad y sabor, cuya materia prima son cerdos de origen 50% ib茅rico de procedencia Espa帽a.
- PALETA DESHUESADA Y PULIDA. Lista para consumir. Disfruta de esta paleta desde el primer momento, ya que cuenta con un corte f谩cil y limpio, adem谩s de no tener grasas ni cortezas exteriores. Una paleta de la que se aprovecha todo.
- PALETA IB脡RICA SIN HUESO ENVADA AL VACIO. Para mejorar su conservaci贸n y sus sabor. Su envase al vac铆o permite que dure durante m谩s tiempo sin perder nada de propiedades.
- PATA DELANTERA CON PESO IDEAL. Con un peso aproximado de entre 2,1 y 2,7 kg. Peso de producto listo para consumir, solamente de carne.
- Visita nuestro escaparate para ver todas las opciones de jam贸n y embutidos que ofrecemos, ya sea en lonchas, enteros, en piezas o dem谩s. Una gran selecci贸n para que elijas tu preferido.
- Tiempo de curaci贸n: 10 meses.
- El mini jam贸n curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural despu茅s del proceso de salaz贸n y curaci贸n y as铆 conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color caracter铆stico que pasa del rosa al rojo p煤rpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y caracter铆stico. Su textura es homog茅nea y poco fibrosa.
- Es un regalo perfecto.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTER脥STICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un 贸ptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes a帽adidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los m谩ximos est谩ndares de calidad en todo momento.
- CONSERVACI脫N: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- // CENTRO DE JAM脫N CURADO: Nuestro Taco de Jam贸n curado de Paulino Iglesias es el embutido ideal para compartir en su hogar con amigos y/o familiares. Para un aperitivo, una fiesta, cumplea帽os, celebraci贸n... Sin duda, sus allegados le felicitar谩n por esta elecci贸n. Embutidos ib茅ricos. Productos gourmet. Este formato es ideal para aquellos que prefieren disfrutar del jam贸n de una forma sencilla, con un formato m谩s c贸modo y pr谩ctico.
- // PRESENTACI脫N: El Centro de Jam贸n Curado de Paulino Iglesias es un producto que procede del Jam贸n Curado, es una de las piezas de mejor calidad dentro de nuestra gama, procede de cerdos blancos de especialmente seleccionados. Su proceso de elaboraci贸n es entorno a los 15 y 18 meses de curaci贸n, todo en base al peso de cada pieza. De esta manera conseguiremos estar a la altura de las expectativas de nuestros clientes. Embutidos calidad y tradici贸n de Zamora. Tierra de Sabor.
- // RECOMENDACIONES: Conservar en lugar fresco y seco. Nuestro Taco de Jam贸n curado est谩 listo para el consumo y no necesita condiciones especiales de preparaci贸n. Producto sin gluten. Se env铆a envasado al vac铆o para una mejor conservaci贸n.
- // NOSOTROS: Fundada en 1983, somos una empresa dedicada a la fabricaci贸n de embutidos y jamones de Zamora. Empezamos comercializado productos zamoranos por peque帽os comercios por varias zonas de Espa帽a durante varios a帽os, regresando a nuestros or铆genes, para construir la sede principal de fabricaci贸n y distribuci贸n en el Pol铆gono Industrial de la localidad de Coreses en Zamora.
- // GARANT脥A: Desde hace m谩s de 20 a帽os en Paulino Iglesias somos artesanos en la elaboraci贸n, renovando sistemas y procedimientos, para mejorar la esencia, las caracter铆sticas y la personalidad de nuestros embutidos. Est谩n elaborados con carne de cerdo blanco o cerdo ib茅rico, siguiendo un proceso de curaci贸n y tratamiento riguroso para obtener un resultado 贸ptimo a la altura de nuestros clientes. Entre sus condimentos destacamos el Piment贸n de la Vera con su Denominaci贸n de Origen, entre otros.
- Paleta Curada gran reserva deshuesada limpia y pulida, curaci贸n m铆nima de 9 meses, gran infiltraci贸n de grasa intramuscular, no contiene al茅rgenos, apto para celiacos
- Pa铆s de origen: Espa帽a
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Producto de Salamanca
- Centro de jam贸n ib茅rico cebo monteparra sin hueso de 4 a 4,5 kg.
- 50% raza iberica
- Informaci贸n nutricional (Valores medios por cada 100g) Valor energ茅tico: 851,1 KJ / 203,2 Kcal Grasas: 10 g de las cuales, saturadas: 4 g Hidratos de Carbono: 0,8 g de los cuales, az煤cares: 0,8 g Prote铆nas: 27,5 g Sal: 5 g
- SIN GLUTEN
- SIN LACTOSA
Maridaje y Cata de Jam贸n
El jam贸n puede ser maridado con una amplia variedad de vinos y otros productos gourmet para potenciar sus sabores. Desde vinos secos y espumosos hasta quesos curados y aceites de oliva, la combinaci贸n correcta puede elevar la experiencia del jam贸n a nuevos niveles de placer culinario. A lo largo de mi trayectoria, he participado en muchas catas de jam贸n, descubriendo nuevas armon铆as y contrastes que enriquecen su degustaci贸n.
Cocina con Jam贸n
El jam贸n es un ingrediente vers谩til que puede ser utilizado en una amplia gama de platos. Desde tapas y entrantes hasta platos principales y guisos, su sabor distintivo puede realzar cualquier receta. Personalmente, disfruto experimentando en la cocina, descubriendo nuevas formas de incorporar el jam贸n en mis creaciones culinarias. Un plato de pasta con jam贸n y champi帽ones, por ejemplo, es una de mis especialidades.
Tu Opini贸n es Importante
驴Qu茅 opinas sobre el jam贸n? 驴Tienes alguna an茅cdota o experiencia que quisieras compartir? 隆D茅jame saber en los comentarios! Como amante del jam贸n, disfruto escuchar las impresiones y vivencias de otros apasionados por esta delicia gastron贸mica. 隆No dudes en compartir tus pensamientos!