Bienvenido al mundo del jamón, apasionado por la sabiduría y el sabor de esta joya gastronómica. Soy Arturo, un enamorado del jamón Sánchez Alcaraz, y a lo largo de mi carrera como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos, he tenido el privilegio de apreciar y compartir la excelencia de este manjar con innumerables comensales.
Orígenes y tradición
El jamón Sánchez Alcaraz, proveniente de la región de Jabugo en Huelva, es conocido por su exquisitez y calidad. La tradición familiar de la empresa se remonta a más de un siglo, donde el esmero en cada etapa de su elaboración se ha transmitido de generación en generación. Desde la selección de cerdos de raza ibérica hasta el proceso artesanal de curación, cada paso es crucial para garantizar su inigualable sabor y textura.
Apreciación sensorial
Al observar un jamón Sánchez Alcaraz, se aprecia su color rojo intenso y brillo característico, resultado de su lenta maduración en las bodegas naturales. Al tomar un corte, se percibe su aroma envolvente, con matices dulces y salados que invitan a degustar. La textura fundente en boca y su sabor único, con notas a frutos secos y hierbas aromáticas, son el deleite de cualquier paladar exigente.
El arte de cortar jamón
La técnica para cortar un jamón Sánchez Alcaraz es fundamental para obtener finas lonchas que destaquen su calidad. El corte a cuchillo, con movimientos precisos y delicados, permite apreciar la intercalación de magro y grasa en cada loncha, potenciando su sabor y textura. La presentación en plato, respetando la disposición de las lonchas, es un espectáculo visual que acompaña la experiencia gastronómica.
Maridaje y recomendaciones
El maridaje perfecto para el jamón Sánchez Alcaraz puede variar, desde un fino palo cortado hasta un vino tinto de crianza, destacando la sinergia con sabores complejos y sutiles. Acompañado de pan de cristal o tostas de aceite de oliva virgen extra, se acentúan sus matices y se potencia su disfrute. La temperatura ideal para su degustación es fundamental para apreciar al máximo sus cualidades.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Lonchas finas de paleta ibérica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 ´antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompañando a otros platos
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- Tiene un delicado sabor a frutos secos, hierbas aromáticas y frutas
- Se procesa de forma manual y tradicional
- Se corta finamente para realzar el sabor y la consistencia
- Producto originario de Jabugo
- Conservar refrigerado a 3-7°C
- Maletín con 10 sobres de Paleta de Cebo Ibérica envasados al vacío
- Nuestra paleta de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos de una buena paleta ibérica
- Paleta de cebo ibérica procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc
- Maletines de paleta de cebo ibérica, hechos de cartón, pesan unos 0,88kg y con asa para un fácil transporte
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- 【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 9 kg, nuestros perniles “Gran Reserva” son delicadamente curados por un tiempo superior a 24 meses
- 【 Jamon Duroc 】 Con el cruce de la prestigiosa raza Duroc, nuestro jamón gourmet obtiene una infiltración de grasa que realza su delicioso aroma y jugosidad a un nuevo nivel de exquisitez
- 【 Jamón Gourmet 】 Cada pieza es minuciosamente comprobada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro en nuestros secaderos y deleita tu paladar con nuestra pata de jamon!
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5º.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
Cultura y degustación
La cultura del jamón es vasta y enriquecedora, pues cada región aporta su estilo y singularidad, consolidando una pasión compartida por los aficionados de buen comer. Invito a explorar las distintas variedades de jamón Sánchez Alcaraz, desde el Ibérico de Bellota al Gran Reserva, descubriendo sus matices y diferencias. La experiencia de degustar el jamón en su tierra de origen, entre viñedos y dehesas, es un viaje sensorial inolvidable.
Tu opinión es importante
Ahora que has conocido más sobre el jamón Sánchez Alcaraz, me encantaría conocer tu opinión. ¿Has tenido la oportunidad de degustar esta delicia? ¿Qué maridaje recomendarías para realzar su sabor? ¿Tienes alguna anécdota o experiencia memorable relacionada con el jamón que desees compartir? Espero con entusiasmo tus comentarios para seguir enriqueciendo esta conversación sobre el arte del jamón.