Hola a todos los amantes del buen jamón, soy Arturo, un apasionado del arte de cortar jamón y quiero compartir con vosotros mi experiencia para colocar el jamón en la jamonera de la mejor manera posible. Durante mis años como camarero en un bar y posteriormente como cortador profesional de jamón en bodas y eventos, he tenido el privilegio de aprender y perfeccionar esta técnica para sacar el máximo partido al jamón.
Elección del jamón
Lo primero que debemos tener en cuenta es la selección del jamón. Es fundamental que el jamón esté en su punto de curación y que la pata tenga una forma adecuada para una correcta sujeción en la jamonera. La grasa superficial debe estar bien distribuida para facilitar el corte y el sabor del jamón.
Recuerdo una vez en una boda, donde me tocó cortar un jamón que estaba excesivamente curado. Fue todo un reto, pero con paciencia y destreza logré obtener unas lonchas perfectas que sorprendieron a los invitados.
Colocación en la jamonera
Una vez tengamos el jamón seleccionado, es el momento de colocarlo en la jamonera. La pata debe quedar bien sujeta para facilitar el corte, y la posición ideal es con la pezuña mirando hacia arriba.
En una ocasión, mientras trabajaba en un bar, un cliente insistió en colocar el jamón al revés en la jamonera. Después de explicarle la importancia de la posición correcta, finalmente accedió y quedó encantado con el resultado final.
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- Jamonero serrano: un buen ayudante para almacenar jamón cuando trabaja en un hotel.
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- Soporte jamonero-- después de su uso, por su aspecto sencillo pero práctico.
- Soporte jamonero-- especialmente diseñado para guardar jamón, mientras tanto, decorativo
Afila bien el cuchillo
Un buen cuchillo bien afilado es esencial para un corte perfecto. Con un corte limpio y preciso se resaltan los sabores del jamón.
A lo largo de mi carrera, he descubierto que mucha gente subestima la importancia de un cuchillo afilado. La diferencia que supone un corte con un cuchillo bien afilado es impresionante, no solo en la presentación, sino también en la experiencia gustativa.
Técnica de corte
El corte del jamón debe realizarse de manera paciente y delicada. Es esencial mantener un ángulo adecuado para obtener lonchas finas y uniformes.
Recuerdo una vez en una fiesta, donde una señora se acercó a observar mi técnica de corte y, después de un breve intercambio de consejos, le encantó aprender la técnica para cortar jamón y acabó ayudándome con el servicio, ¡fue una experiencia genial!
Conservación del jamón
Un detalle no menos importante es la conservación del jamón una vez cortado. Es recomendable cubrirlo con papel film para evitar que se seque y pierda sus propiedades organolépticas.
En una ocasión, mientras organizaba un evento, olvidé cubrir el jamón una vez cortado. Después de reaccionar rápidamente, pude salvar el jamón y la experiencia me sirvió para nunca más olvidar ese paso crucial.
¡Comparte tu experiencia!
Y tú, ¿tienes alguna anécdota relacionada con el jamón? ¿Alguna duda sobre cómo colocar el jamón en la jamonera? Déjame tu comentario y estaré encantado de responder y compartir más consejos sobre este noble arte.