Aprende el arte de cortar una paletilla de jamón como un profesional 🍖🔪

Hola a todos los amantes del buen jamón, soy Arturo, un apasionado del mundo del cortado de jamón. A lo largo de mi vida he tenido la oportunidad de trabajar como camarero en un bar, donde empecé a aprender sobre las diferentes variedades y formas de corte del jamón. Más tarde, tuve la suerte de convertirme en cortador de jamón en bodas y eventos, donde pude perfeccionar mi técnica y compartir mi pasión con los comensales.

Tabla de contenidos

La Importancia del Corte de una Paletilla de Jamón

El corte de una paletilla de jamón es una labor que requiere destreza y conocimiento. No basta con simplemente cortar el jamón en lonchas, sino que es necesario conocer la estructura del jamón y la mejor forma de extraer las finas lonchas que deleitarán nuestro paladar.

Bestseller No. 1

Jamonero Modelo Reserva mas Set de corte con cuchillo Jamonero, chaira y cubre jamón negro, Soporte para Jamón y paletillas fijo realizado en madera de pino color nogal mas Antideslizante

✅Jamonero o soporte jamonero fabricado en ESPAÑA con madera de pino de primera calidad, los herrajes y pinchos están fabricados de acero con el acabado de la superficie en cromo brillo. Completa el Jamonero un set de corte formado por cuchillo jamonero, chaira y cubre jamón color negro LepantoHouse
✅ Medias de la base 45x18x2,5 CM, altura máxima del jamonero 25 CM
✅ Gracias al sistema de sujeción mediante presión del torniquete conseguimos un seguro y perfecto anclaje del jamón, su diseño nos permite un corte horizontal fácil y cómodo. Su diseño en forma de L ofrece una gran estabilidad y un ángulo perfecto para el corte del jamón o paletilla. Para una perfecta sujeción del jamonero, hemos equipado su base con cuatro patas antideslizantes de silicona.
✅ El soporte jamonero esta formado por dos piezas que se montan fácil y rápidamente, así podrás montarlo y desmontarlo con facilidad y que te ocupe el menor sitio en tu hogar. Los acompaña un set de corte formado por cuchillo jamonero, chaira y cubre jamón color negro de tela suave que permite respirar al jamón.
✅ Soporte Jamonero perfecto para Jamones, paletas o Paletillas valido para uso domestico como para Restaurantes.

Bestseller No. 2

IGLESIAS - Paleta De Cebo Ibérica, 50% Raza Ibérica Loncheada G (5 sobres de 100G), 500 Gramos

Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
País de origen: España
Mantener en un lugar fresco y seco
Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
Apto para Celiacos

Bestseller No. 3

Jamonero Modelo Reserva, Soporte para Jamón y paletillas fijo realizado en madera de pino color nogal, Antideslizante

✅ Llega el nuevo modelo de Jamonero fabricado en ESPAÑA con madera de pino de primera calidad, los herrajes y pinchos están fabricados de acero con el acabado de la superficie en cromo brillo. LepantoHouse.
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✅ Soporte Jamonero perfecto para Jamones y Paletillas tanto para uso domestico como para Restaurantes.

Bestseller No. 4

FERRETERIA LEPANTO Soporte Jamonero Góndola Económico Color Nogal + Cuchillo jamonero + chaira de Regalo para Cortar jamón Paleta o paletilla.

✅ Jamonero Modelo Góndola Económico, también llamado Modelo Góndola. Incluye los siguientes regalos: cuchillo y chaira. Jamonero ideal para uso doméstico.
✅ Jamonero muy económico, robusto y cómodo al corte. Diseñado para jamones de tamaño medio y grande.
✅ Diseñado y fabricado en España en madera de pino nacional lacado. Herrajes fabricados en hierro, soporte negro y pincho gris.
✅ Medidas: 40cm largo, 17cm ancho, 40cm alto y 2,2cm grosor madera.
✅ Soporte Jamonero perfecto para Jamones y Paletillas tanto para uso domestico como para Restaurantes.

Bestseller No. 5

Jamonprive - Paleta Serrana Reserva Qualitas (Jamón Serrano Curado) + Jamonero kit 4.5-5 KG - Paletilla

CURACIÓN: Mínimo 9 meses. Es una paleta semi-grasa de media-alta curación.
CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
CONSERVACIÓN: Se entrega al vacío, con funda y en caja de cartón de diseño (ideal para regalo).
CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepción. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente.
OTROS: Comúnmente llamada "Jamón Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva Curada" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

RebajasBestseller No. 6

Jamonprive Soporte Jamonero Lacado Nogal y Gomas Antideslizantes + Cuchillo + Chaira - Jamonera ideal para Jamón Serrano e Ibérico

🛠️ SET COMPLETO: Incluye jamonero Huelva, cuchillo jamonero y chaira. Este set de corte tiene todo lo necesario para disfrutar de tu jamón en todo momento.
🎯 IDEAL: Nuestros jamoneros se adaptan perfectamente a todos los formatos: paleta serrana, jamón serrano, paleta ibérica y jamón ibérica. Es el kit ideal tanto para los profesionales como los aficionados al corte de jamón serrano, ibérico, prosciutto Italiano o cualquier otro tipo de jamón.
⚖️ CALIDAD: Soporte para jamón que equilibra calidad y precio. La tabla para cortar jamón es muy resistente, duradera y fácil de montar, mantener y limpiar. Los herrajes son de hierro pintado con pintura atóxica y antioxidante.
🔪 CUCHILLO Y CHAIRA: Este cuchillo jamonero es hecho de acero inoxidable. Posee una punta muy afilada y una hoja larga, algo estrecha y con suficiente flexibilidad para que se pueda cortar finamente y con precisión las lonchas de jamón.
⚙️ FABRICACIÓN ESPAÑOLA: El jamonero España está fabricado con madera de pino insigne chileno de primera calidad. Los herrajes de hierro están pintados en negro epoxi y los pinchos de acero con el acabado de la superficie en cromo brillo. La tabla mide 39 x 16 x 2 cm y el brazo 26 x 3 cm.

Bestseller No. 7

Altanera - Paleta de Cebo Ibérico | 5 kg Aprox. | Paleta + Cuchillo + Jamonero | Curación > 365 días | Hecho en España

Jamonero y cuchillo
Ejemplares seleccionados uno a uno
Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5º.
Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.

Bestseller No. 8

M MOONLIGHT JAMONERO tabla soporte Mini para Centros de jamón Serrano e Ibérico deshuesado + Cuchillo de regalo – Jamonero mini + Cuchillo – tabla de corte jamon.

✅ JAMONERO MODELO MINI: para Jamon deshuesado. REGALO: CUCHILLO - NO INCLUYE JAMON
✅ FABRICADO EN ESPAÑA: este jamonero ha sido diseñado y fabricado en madera de pino nacional
✅ INCLUIMOS en el pack sistemas ANTIDESLIZANTES para una mayor sujeción a cualquier tipo de superficie. MEDIDAS : 22 cm largo – 14,5 cm alto - 12 cm ancho.
✅ PINCHOS de alta calidad con acabado en cromo brillo.
✅ INSTRUCCIONES DE MONTAJE: FACIL MONTAJE, Incluimos en las imágenes los pasos para su montaje para una mayor facilidad, solamente será necesario disponer de un destornillador de Estrella y de unos Alicates (sujeción de un tornillo). Estas dos herramientas NO van incluidas en el pack. Cualquier duda que pueda surgir al respecto, envíenos un mensaje y estaremos encantados de atenderle.

Bestseller No. 9

Airesano | Paleta Duroc 4,5-5kg | Curación Mínima 10 meses | Paleta de Padre 100% Duroc | Corte Fácil

Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.

Bestseller No. 10

Jamonprive Paleta de Jamón Semideshuesada 4 - 4.5 Kg + Jamonero - Paletilla Serrana

Tiempo de curación: al menos 9 meses.
Semi-deshuesado quiere decir que el hueso mas grande (Omoplato o hueso del abanico) se ha sacado para facilitar el corte de la pieza.
La paleta serrana semi-deshuesada es una paleta de cerdo serrano semi-graso de media-alta curación.
Este producto recibe su nombre de serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

El Jamón Perfecto para Cortar

Antes de adentrarnos en la técnica de corte, es esencial elegir un buen jamón para trabajar. La calidad del jamón, su curación y su procedencia influirán en el resultado final. Personalmente, siempre busco ese jamón con la veta perfecta, un aroma intenso y una textura que denote su calidad.

La Técnica para Cortar una Paletilla de Jamón

Al iniciar el corte de una paletilla de jamón, siempre busco el lugar perfecto para comenzar. La habilidad para extraer finas lonchas va más allá de una simple acción, es como un baile, una danza que requiere compás y precisión. La muñeca y la postura son elementos claves para lograr el corte perfecto.

Consejos para una Experiencia Sensorial Óptima

No hay nada como disfrutar de un buen jamón con todos los sentidos. Os invito a acompañar vuestro jamón con un vino tinto de calidad, un buen pan y, si os atrevéis, con un poco de tomate fresco para crear una explosión de sabores en vuestro paladar.

El Secreto de la Conservación del Jamón

Una vez iniciado el corte de la paletilla de jamón, es importante conocer cómo conservar este manjar para mantener su sabor y textura. El uso de papel film, un lugar fresco y seco, y la utilización de un jamonero adecuado son esenciales para preservar las cualidades del jamón durante el mayor tiempo posible.

¡Comparte tu Experiencia con el Jamón!

¿Eres un apasionado del jamón como yo? ¿Tienes algún consejo para un corte perfecto? ¿Quieres compartir alguna anécdota relacionada con este sabroso manjar? ¡Te invito a que dejes tu comentario y compartas tus vivencias con el jamón!

Gracias por leer y espero que disfrutes de tu próxima experiencia con un delicioso jamón.