Bienvenidos, amantes del buen jamón. Mi nombre es Arturo, y tengo el placer de ser vuestro guía en el fascinante mundo de esta delicia gastronómica. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar, donde desarrollé mi pasión por el jamón, y posteriormente como cortador en bodas y eventos especiales. Aprendí no solo la técnica para cortar el jamón perfecto, sino también los secretos para mantenerlo en óptimas condiciones, incluyendo la manera de quitar el moho del jamón serrano.
¿Qué es el Moho en el Jamón Serrano?
El moho en el jamón serrano es algo que puede causar preocupación entre los amantes de este manjar. El mofo puede aparecer debido a diversas razones, como la humedad o el tiempo de almacenamiento. No obstante, no todo moho es perjudicial, y existen formas seguras de tratarlo para seguir disfrutando del jamón en su máximo esplendor.
Identificación del Moho en el Jamón
En mis años de experiencia, he aprendido a distinguir los diferentes tipos de moho en el jamón. Normalmente, el moho benigno se presenta con una tonalidad blanca o verde, mientras que el moho perjudicial puede mostrarse en tonos más oscuros, como el negro o el gris. Es fundamental saber diferenciar entre ellos para tomar las medidas adecuadas.
- Tiempo de curación: 10 meses.
- El mini jamón curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Su textura es homogénea y poco fibrosa.
- Es un regalo perfecto.
- Tiempo de curación: 10 meses.
- El mini jamón curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Su textura es homogénea y poco fibrosa.
- Es un regalo perfecto.
- Este cuchillo de corte de jamón consigue finas lonchas de una forma fácil y segura, evitando accidentes mientras se corta el jamón, gracias al exclusivo protector.
- El producto incluye un cuchillo jamonero de 30 cms de gran calidad, fabricado en Albacete y protector anti-accidentes válido para personas zurdas y diestras.
- El protector puede ser extraído para ser usado por cortadores expertos.
- El mini jamón curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa. Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico.
- Su textura es homogénea y poco fibrosa. También es conocido por muchos como "jamón serrano".
- El salchichón extra es un salchichón de media curación realizado con carne magra de cerdo y condimentado con sal y pimienta.
- // CENTRO DE JAMÓN CURADO: Nuestro Taco de Jamón curado de Paulino Iglesias es el embutido ideal para compartir en su hogar con amigos y/o familiares. Para un aperitivo, una fiesta, cumpleaños, celebración... Sin duda, sus allegados le felicitarán por esta elección. Embutidos ibéricos. Productos gourmet. Este formato es ideal para aquellos que prefieren disfrutar del jamón de una forma sencilla, con un formato más cómodo y práctico.
- // PRESENTACIÓN: El Centro de Jamón Curado de Paulino Iglesias es un producto que procede del Jamón Curado, es una de las piezas de mejor calidad dentro de nuestra gama, procede de cerdos blancos de especialmente seleccionados. Su proceso de elaboración es entorno a los 15 y 18 meses de curación, todo en base al peso de cada pieza. De esta manera conseguiremos estar a la altura de las expectativas de nuestros clientes. Embutidos calidad y tradición de Zamora. Tierra de Sabor.
- // RECOMENDACIONES: Conservar en lugar fresco y seco. Nuestro Taco de Jamón curado está listo para el consumo y no necesita condiciones especiales de preparación. Producto sin gluten. Se envía envasado al vacío para una mejor conservación.
- // NOSOTROS: Fundada en 1983, somos una empresa dedicada a la fabricación de embutidos y jamones de Zamora. Empezamos comercializado productos zamoranos por pequeños comercios por varias zonas de España durante varios años, regresando a nuestros orígenes, para construir la sede principal de fabricación y distribución en el Polígono Industrial de la localidad de Coreses en Zamora.
- // GARANTÍA: Desde hace más de 20 años en Paulino Iglesias somos artesanos en la elaboración, renovando sistemas y procedimientos, para mejorar la esencia, las características y la personalidad de nuestros embutidos. Están elaborados con carne de cerdo blanco o cerdo ibérico, siguiendo un proceso de curación y tratamiento riguroso para obtener un resultado óptimo a la altura de nuestros clientes. Entre sus condimentos destacamos el Pimentón de la Vera con su Denominación de Origen, entre otros.
- El jamón serrano curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.
- El jamón es un componente fundamental en la sana dieta Mediterránea.
- Durante el proceso de curación, el mini jamón se convierte en un producto ligero y sabroso, necesario en toda dieta equilibrada y sana.
- ATENCION: Soporte jamonero y cuchillo no incluidos.
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- Loncheador - Cuchillo Jamonero Diestros
- Tipo de producto: KNIFE
- Marca: Loncheador
- Color: Negro
- El Cuchillo Pecellín modelo 284004 fabricado y grabado para Pecellín, dispone de una hoja larga y flexible con la que podrás cortar y servir lonchas muy finas. Además, los alvéolos te facilitaran el corte ya que los alimentos no quedaran adheridos en la hoja.
- La hoja de 29 cm de longitud está fabricada en el exclusivo acero inoxidable NITRUM que proporciona una gran durabilidad. El mango tiene una forma ergonómica y está fabricado en Polioximetileno e incluye remaches machihembrados de acero inoxidable anti-corrosión.
- Sistema de protección Bacteriana Bactiproof Silver: detención efectiva de la proliferación de bacterias para una mayor higiene en el uso diario.
- Deshuesador Pecellín modelo 282604, es un utensilio imprescindible en la cocina profesional. Dispone de una hoja delgada de 16 cm de longitud, que te permitirá realizar cortes finos y separar los huesos de la carne. Tiene alta durabilidad, es anticorrosión y resistente a las altas temperaturas.
- Cuenta con una curvatura específica para desplazarse por el borde del hueso con suavidad y un filo liso que te ayudará a quitar tendones y grasa. El mango incorpora remaches de acero inoxidable. Fabricado en Albacete (España). Con 10 años de garantía.
Procedimiento para Quitar el Moho del Jamón Serrano
Uno de los métodos más efectivos para eliminar el moho del jamón serrano es cortar la zona afectada, junto con un margen adicional para asegurarse de eliminar cualquier rastro de moho. Es esencial que el corte se realice con un cuchillo afilado y limpio, evitando la contaminación del resto del jamón. Después de realizar el corte, se puede limpiar la superficie con un paño húmedo y secarla con cuidado.
Almacenamiento y Prevención
Para evitar la aparición de moho en el jamón serrano, es crucial mantenerlo en un lugar fresco y seco, asegurándose de que esté bien envuelto en papel de cocina o tela transpirable. Asimismo, es recomendable revisar el jamón periódicamente y mantener la zona de corte limpia y seca para prevenir la proliferación de moho.
Consejos Adicionales
Siempre recomiendo adquirir el jamón serrano en establecimientos de confianza, donde se garantice la calidad y el proceso de curación adecuado. Además, es importante recordar que el moho no afecta a todo el jamón, por lo que, en la mayoría de los casos, es posible seguir disfrutando de esta exquisitez.
Espero que estos consejos te sean de utilidad para mantener tu jamón en perfectas condiciones. ¿Has tenido alguna experiencia con el moho en el jamón serrano? ¿Tienes algún truco para compartir? ¡Déjame saber en los comentarios! Me encantará conocer tus anécdotas y resolver cualquier duda que tengas.