Bienvenido al blog de Arturo, tu guía virtual en el mundo del jamón. Como experto en jamón con años de experiencia como camarero y cortador, quiero compartir contigo uno de los aspectos más importantes para disfrutar al máximo de tu jamón: la correcta colocación de la pata de jamón en el jamonero.
Elección del jamonero adecuado
Antes de comenzar, es crucial seleccionar el jamonero adecuado. Puede que tengas un jamonero tradicional de madera o uno más moderno con sistema giratorio. Sea cual sea tu elección, es importante asegurarse de que sea estable y seguro, evitando movimientos indeseados al cortar el jamón.
Una anécdota que siempre recuerdo es la vez que, durante un evento, el jamonero no estaba fijado correctamente, y el jamón casi se cae al suelo. Desde entonces, siempre me aseguro de revisar la estabilidad del jamonero antes de comenzar a cortar.
Preparación del jamón
Antes de colocar la pata de jamón en el jamonero, es recomendable limpiar la superficie de corte con un paño húmedo para eliminar posibles restos de sal o moho. Luego, con un cuchillo afilado, retiramos la corteza y la manteca, dejando al descubierto la zona de corte.
Recuerdo especialmente una boda en la que el novio quiso cortar el jamón para los invitados y, al no preparar correctamente la pata de jamón, la piel dificultó el corte. Desde entonces, siempre insisto en la importancia de esta preparación.
Colocación en el jamonero
Una vez limpio y preparado, es el momento de colocar la pata de jamón en el jamonero. Asegúrate de que la pata quede bien sujeta y que la zona de corte esté orientada hacia arriba y en la posición más cómoda para empezar a cortar.
Una curiosidad que me sucedió en un bar fue cuando un cliente insistió en colocar la pata con la pezuña hacia abajo, lo que dificultaba enormemente el corte. Después de corregirlo, notó la diferencia en la facilidad para cortar las lonchas.
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- Jamonero con cabezal giratorio fabricado en acero para un corte horizontal más cómodo, fácil y seguro.
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Ajuste del ángulo de corte
Ajustar el ángulo de corte es crucial para obtener lonchas finas y sabrosas. Generalmente, se recomienda un ángulo de corte de entre 45 y 90 grados, dependiendo del grosor deseado y la morfología del jamón.
Una vez, en una feria gastronómica, tuve que ajustar el ángulo del corte varias veces para adaptarme a la variedad de jamón y a las preferencias de los invitados. Esta experiencia me enseñó la importancia de conocer bien el jamón que estamos cortando.
Comparte y disfruta
Una vez que has colocado la pata de jamón en el jamonero correctamente y has comenzado a cortar unas deliciosas lonchas, ¡comparte con tus amigos y familiares esta experiencia única! El jamón es un manjar que merece disfrutarse en buena compañía.
¿Tienes alguna anécdota relacionada con la preparación del jamón? ¿Alguna duda sobre cómo colocar la pata de jamón en el jamonero? ¡Déjame un comentario y comparte tus experiencias! ¡Buen provecho!