Guía práctica 🍖: Cómo conservar un jamón en casa para que no se estropee

Bienvenido al blog de un apasionado del jamón. Soy Arturo, un experto en el mundo del jamón y me encantaría compartir contigo algunos consejos para conservar un jamón en casa sin empezar. A lo largo de mi vida, he tenido la fortuna de trabajar como camarero en un bar y luego como cortador de jamón en diversas bodas y eventos. Estas experiencias me han brindado un profundo conocimiento sobre la cultura y el arte de conservar y disfrutar de un buen jamón.

Tabla de contenidos

El jamón en casa

Una delicia de la que no quieres prescindir, pero ¿cómo preservar un jamón en casa sin empezar? Aquí te brindo algunas recomendaciones que te será útil conocer.

Elegir el lugar adecuado

Lo primero que debes considerar es el lugar donde conservarás tu jamón. Debe ser un lugar fresco, seco y oscuro. Evita la luz directa del sol y los cambios bruscos de temperatura.

Utiliza un soporte y un paño protector

Para conservar un jamón en casa de manera óptima, es recomendable utilizar un soporte jamonero que permita mantener el jamón en posición horizontal y facilitar el corte. Además, cubre el jamón con un paño transpirable para protegerlo del polvo y de la humedad.

Mantener la grasa externa

La grasa externa del jamón cumple un papel fundamental en su conservación. Debes asegurarte de no retirarla, ya que contribuye a proteger la carne durante el proceso de maduración.

Evita el contacto con el aire

Una vez que comiences a cortar el jamón, procura cubrir la zona de corte con lonchas de grasa y papel film para evitar que la carne entre en contacto con el aire y se oxide.

La importancia de la temperatura y la humedad

Para garantizar la conservación del jamón, es fundamental mantener una temperatura constante y una humedad controlada en el ambiente donde se encuentra. De esta manera, se logrará preservar su sabor y textura durante más tiempo.

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Este cuchillo jamonero es un cuchillo especial, de gran longitud empleado para cortar lonchas de jamón. Las características principales del cuchillo son una punta muy afilada y una hoja larga, algo estrecha y con suficiente flexibilidad para que se pueda cortar finamente y con precisión mientras se acomoda el movimiento del corte al perfil del jamón.
Para degustar el jamón y que no pierda propiedades organolépticas, este debe ser cortado a mano, con el empleo de este tipo de cuchillos. El cuchillo está hecho de acero inoxidable y mide 36,5 cm.
Para mantener el cuchillo en perfecto estado se aconseja afilarlo de nuevo cada vez que se vaya a usar. Debe afilarse siempre con la chaira del set. Nuestra chaira (o afilador) es una lima especial que homogeniza el metal del filo.
En cualquier caso, tras el afilado se debe limpiar el filo con un paño para quitar los restos de metal que hayan podido quedar en la superficie. La chaira mide 32,5 cm.
El set incluye a su vez un cubre jamón talla única muy ligero que permite al jamón/paleta respirar y mantener sus propiedades. Está hecho de nylon, un material utilizado en la producción de textiles que tiene gran fuerza, dureza y elasticidad.

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Fabricado en nuestro taller. Somos fabricantes de textil para el hogar. Made in Spain
(Nota: Sólo se entrega la funda cubre jamones. El soporte para jamón y el jamón, no están incluidos).

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¿Tienes algún truco o consejo para conservar el jamón en casa? ¿Te gustaría compartir una anécdota relacionada con esta deliciosa pieza? ¡Déjame tus comentarios y hablemos de jamón!