Hola amante del buen jamón, mi nombre es Arturo y me considero un apasionado del mundo del jamón. A lo largo de mi vida he tenido el gusto de trabajar como camarero en un bar y más tarde como cortador de jamón en diversas bodas y eventos. A través de estas vivencias, he aprendido a apreciar de forma única la exquisitez y la tradición que representa la paletilla de jamón.
Origen y tradición
La paletilla de jamón es un tesoro que encierra siglos de tradición y cuidado artesanal. Proveniente de cerdos de raza seleccionada y criados en condiciones óptimas en las dehesas ibéricas, su elaboración sigue métodos ancestrales que le otorgan un sabor inigualable.
Crecí escuchando las historias de mi abuelo acerca de las antiguas celebraciones en torno al jamón, y esas experiencias son las que me inspiraron a adentrarme en este fascinante mundo.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- ⭐ CARACTERÍSTICAS: Maletín de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica, 700 gramos, en bolsas al vacío de 70 g, se aconseja abrir de 10 a 15 minutos antes para su degustación.
- ⭐ ELABORACIÓN: Elaborados de nuestra selección de cerdos propios, nuestros animales y productos, se elaboran siguiendo procesos artesanales y alimentación rica en trigo y cereales.
- ⭐ FORMATO: Esta nueva forma de presentación, nos viene por la demanda de nuestros productos como una de las paletillas mas demandadas por nuestros clientes, es una nueva forma de comer jamón, Más comoda y rapida.
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Paleta de cebo ibérica loncheada + huesos troceados (ideales para cocinar). Todo dentro de un maletín. Apto para celíacos
- País de origen: España
- Marca de garantía de TIERRA DE SABOR
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Producto de Salamanca
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5º.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
- Maletín con 10 sobres de Paleta de Cebo Ibérica envasados al vacío
- Nuestra paleta de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos de una buena paleta ibérica
- Paleta de cebo ibérica procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc
- Maletines de paleta de cebo ibérica, hechos de cartón, pesan unos 0,88kg y con asa para un fácil transporte
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- ⭐CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4 a 4.5 kg, origen Badajoz
- ⭐NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- ⭐CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- ⭐CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- ⭐La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Proceso de curación
El proceso de curación es fundamental para el sabor y la textura única de la paletilla de jamón. Después de ser salada y lavada, la pieza pasa por un lento y meticuloso proceso de secado y maduración en bodegas naturales, donde el aroma y el sabor se van desarrollando hasta alcanzar su plenitud.
Recuerdo las largas jornadas de preparación y corte en eventos, donde cada paletilla desvelaba su personalidad única y cautivaba a los comensales con su aroma e intenso sabor.
Variedades y maridaje
La paletilla de jamón se presenta en diferentes variedades según la raza del cerdo y su alimentación. Desde el intenso sabor de la paletilla ibérica de bellota hasta la suavidad de la paletilla serrana, cada variedad ofrece matices únicos que merecen ser disfrutados con atención.
El maridaje adecuado puede realzar aún más su sabor, ya sea con un buen vino tinto o unas finas lonchas de queso. En mi experiencia, la combinación perfecta es siempre motivo de deleite para el paladar.
El arte del corte
El corte del jamón es un arte que requiere destreza y conocimiento. En mis comienzos, tuve que aprender de grandes maestros cortadores que me transmitieron el respeto y la precisión que demanda esta labor.
Hoy en día, sigo disfrutando de la oportunidad de compartir este arte con otros entusiastas, mostrándoles las diferentes técnicas y secretos que hacen que el corte del jamón sea toda una experiencia sensorial.
La paletilla de jamón en la cultura popular
La paletilla de jamón no solo es una delicia para el paladar, también ha dejado huella en la cultura popular, desde las tradicionales celebraciones hasta las creaciones culinarias más vanguardistas. Su presencia en la gastronomía es un símbolo de convivencia y buen gusto.
Recuerda que tu opinión es importante. ¿Tienes alguna anécdota de un encuentro memorable con la paletilla de jamón? ¿O quizás alguna pregunta sobre su proceso de elaboración? Estoy deseando leer tus comentarios. ¡Que el jamón siga uniendo a los amantes de la buena comida!