Bienvenidos al blog del jamón, amigos del sabor y la tradición. Soy Arturo, un apasionado del buen jamón, que ha recorrido bastantes kilómetros y vivido innumerables experiencias relacionadas con este manjar. Desde servirlo como camarero en bares hasta ser el encargado de cortarlo en bodas y eventos, he aprendido mucho sobre el mundo del jamón. En este artículo, vamos a explorar el eterno dilema: ¿Paleta Ibérica o Jamón? ¡Ven conmigo a descubrirlo!
- Lonchas finas de paleta ibérica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 ´antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompañando a otros platos
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- ★TAMAÑO: Talla única.
- ★PESO: Muy ligero para permitir al jamón/paleta que respire y mantenga sus propiedades.
- ★UTILIDAD: Una manera perfecta de proteger tu jamón o paleta con estilo evitando la aparición de moho y el secado de las piezas.
- ★LIMPIEZA: Muy fácil de limpiar. Usar agua fría y un detergente multi-uso.
- ★OTROS: Jamonero no incluido.
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- Cortado a mano por un experto jamonero
- Sobres de 80 g. envasados al vacío para mantener todo su sabor y aroma
- No contiene gluten, soja ni lactosa
- La calidad de este jamón procede de cerdo de raza ibérica pura certificada y controlada por la D.O.P. de Extremadura
- La grasa de una paleta o jamón ibérica contiene entre 55 y 60% de ácido oleico
- Envasado en atmósfera protectora
- España
- Paleta de cebo ibérica
- Instrucciones para su uso adecuado: Abrir 10 minutos antes de consumir; una vez abierto, consumir en 48h
- Ingredientes: Paleta de cerdo de cebo ibérica (50% raza ibérica), sal, azúcar, conservadores (nitrito potásico, nitrito sódico), antioxidantes (citrato trisódico, ascorbato sódico)
- 8 platos cortados a cuchillo de 80 gr de Paleta ibérica de cebo 50% raza ibérica +vela de Chorizo o salchichón ibérico de bellota regalo.Envasados al vacio y contados artesanalmente a cuchillo en caja de marca Guiju.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca-España.
La paleta ibérica
La paleta ibérica es un verdadero tesoro gastronómico que ha conquistado paladares en todo el mundo. Proviene de cerdos de raza ibérica, que se crían en las dehesas de la península ibérica, donde se alimentan de bellotas y hierbas silvestres. Esta dieta especial ofrece un sabor único y una textura exquisita. La calidad de la paleta ibérica está directamente relacionada con el tiempo de curación, que puede variar desde 12 meses hasta 36 meses o más.
La clave de la paleta ibérica está en su jugosidad y el sabor intenso, pero delicado, que deja un regusto inolvidable en el paladar. Me encanta recordar a aquel cliente que probó por primera vez una paleta ibérica y quedó tan maravillado que quiso conocer más sobre su origen y elaboración, lo único que pudo decir fue: «¡Esto es arte en forma de jamón!»
El jamón
El jamón, por su parte, es el emblema culinario por excelencia de la gastronomía española. Procede de las patas traseras del cerdo, específicamente de las razas ibéricas o blancas. La elaboración tradicional, mediante un proceso de salazón y secado lento en bodegas naturales, le otorga su característico aroma y sabor. Asimismo, el jamón puede clasificarse en jamón serrano, jamón ibérico de bellota, jamón ibérico de cebo, entre otros, según el tipo de raza y alimentación del animal.
El jamón es sinónimo de celebración y convivencia. Recuerdo una boda en la que fui el encargado de cortar el jamón. Las risas y las conversaciones animadas fluían alrededor de la mesa, mientras yo iba ofreciendo finas lonchas a los invitados. En ese contexto, el jamón se convirtió en el protagonista indiscutible de la fiesta.
¿Cuándo elegir paleta ibérica y cuándo jamón?
Elegir entre paleta ibérica o jamón depende en gran medida del gusto personal y del contexto en el que se va a disfrutar. La paleta ibérica, por su menor tamaño y suavidad, es ideal para consumir en casa, a solas o en pequeñas reuniones. En cambio, el jamón, con su formato más grande y su versatilidad en la cocina, brilla especialmente en eventos y celebraciones donde se comparte en grupo.
Aun así, ambas opciones son excelentes para satisfacer los paladares más exigentes. Una anécdota que ilustra esta dualidad ocurrió en una cata de jamón. Algunos comensales prefirieron la paleta ibérica por su sabor más delicado, mientras que otros se inclinaron por el jamón, apreciando su potencia y persistencia en boca.
Consideraciones finales
A la hora de decidir entre paleta ibérica o jamón, es importante tener en cuenta aspectos como el momento de consumo, el número de comensales y las preferencias personales. Además, siempre es recomendable buscar la certificación correspondiente que garantice la calidad del producto, ya sea por el color de la pezuña en el jamón ibérico o por el etiquetado en la paleta ibérica.
Personalmente, no puedo evitar emocionarme al contemplar la magia del corte del jamón, una tradición que se transmite de generación en generación. Cada loncha, con su aspecto cristalino y su perfecto equilibrio entre grasa y carne, cuenta una historia de dedicación y maestría, que culmina en un bocado inolvidable.
¿Cuál es tu elección?
Amigo lector, espero que este recorrido por las virtudes de la paleta ibérica y el jamón te haya sido de utilidad. ¿Tienes alguna preferencia clara entre paleta ibérica y jamón, o te cuesta decidirte? ¡Me encantaría conocer tu opinión! Si tienes alguna duda o anécdota que quisieras compartir, no dudes en dejar tu comentario a continuación. Juntos podemos seguir enriqueciendo nuestro amor por el maravilloso mundo del jamón.