¡Hola amante del jamón!
Permíteme presentarme, soy Arturo, un apasionado del jamón con una larga trayectoria como camarero en bares y posteriormente como cortador de jamón en numerosas bodas y eventos. He tenido el privilegio de vivir experiencias increíbles alrededor de este manjar tan apreciado en nuestra cultura.
Hoy quiero compartir contigo la maravillosa historia y fascinante proceso de elaboración del jamón Sierra Morena, un tesoro gastronómico con siglos de tradición.
El origen del jamón Sierra Morena
El jamón Sierra Morena es originario de la extraordinaria región andaluza, situada al sur de España. Esta región es famosa por sus dehesas, extensas tierras de encinas y alcornoques que brindan el hábitat perfecto para la cría del cerdo ibérico, protagonista indiscutible de este exquisito manjar.
Como profesional del sector, te aseguro que el clima, la calidad del aire, la alimentación natural de las bellotas y el ejercicio que realizan los cerdos en libertad influyen directamente en el sabor y la textura del jamón. Es toda una simbiosis entre la naturaleza y el saber hacer de los maestros jamoneros.
El proceso de elaboración artesanal
La elaboración del jamón Sierra Morena es un auténtico arte transmitido de generación en generación. El ritual de salado, lavado, secado y maduración requiere de paciencia, conocimiento y un enorme respeto por la tradición. Durante este proceso, las manos expertas ajustan la humedad y temperatura de las bodegas para obtener un jamón considerado una obra maestra.
Recuerdo cuando aprendí a cortar el jamón con maestría, observaba con fascinación el brillo y la delicadeza de cada loncha mientras los comensales disfrutaban de su sabor inconfundible. Es todo un honor servir este manjar con historia y dedicación.
El sabor inigualable del jamón Sierra Morena
Al probar el jamón Sierra Morena, se despiertan en el paladar una explosión de matices que van desde el dulce de la bellota hasta el intenso sabor de la carne. La textura suave y jugosa lo convierte en una experiencia sensorial única que perdura en la memoria gustativa.
Es sorprendente cómo una pieza de jamón puede transmitir tanto talento, habilidad y amor por la gastronomía. ¡Imposible resistirse a su encanto!
Disfrutar del jamón Sierra Morena en la gastronomía
El jamón Sierra Morena no solo se disfruta como aperitivo, sino que también es un ingrediente estrella en numerosas recetas de la cocina tradicional andaluza. Su versatilidad y sabor único lo convierten en un imprescindible en la mesa de los amantes de la buena comida.
No puedo evitar recordar cuando, en una boda, un cliente me felicitó por la delicadeza de los cortes de jamón y me confesó lo emocionado que se encontraba al degustar un producto de tanta excelencia. Sus palabras son un fiel reflejo de la admiración y respeto que despierta este manjar.
- Jamón Serrano Gran Reserva Sierra Morena
- Raza Húngara
- Curación en Sierra Cordobesa
- 7,5 kg la pieza (Aproximadamente)
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- RECOMENDACION DE CONSERVACION Y CONSUMO - Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. La paleta se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla. Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir toda la paleta con un paño para conservarla mejor.
- TEXTURA Y COLOR - Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.
- SABOR Y AROMA - Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor suave, y elegante, con notas dulces y a frutos secos.
- CURACION - Superior a un año y medio en secaderos naturales.
- TEMPERATURA OPTUMA DE CONSUMO - 20º-25º. No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarla atemperar.
- El Jamón Reserva Cuatro Estaciones, elaborado con materia prima de gran calidad cuenta con un proceso de curación mínimo de 12 meses. Factores que influyen en el aspecto, olor, textura y sabor del jamón, proporcionando un producto de máxima calidad
- Contenido de la caja: Jamón Reserva Cuatro Estaciones Navidul, Cuchillo y Jamonero
- Calidad excelente que garantiza un equilibrio perfecto entre la parte magra y la grasa, siendo posible disfrutar de un jamón lleno de sabor
- Cada gramo tiene un sabor exquisito fruto de un cuidado proceso
- Advertencia de seguridad: Conservar en lugar fresco y seco entre 0° y 7°C
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- "El sabor de la tradición en tu hogar: Jamón Gran Reserva Sierra Mágina ¨QUEJARA¨. ¡Disfrútalo ahora!"
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- ⭐ Jamón blanco graso especial Gran Reserva genética raza DUROC. Pata entera. Peso aproximado entre 7’6 y 8’6 kg. Pieza envasada al vacío para mantener todo el sabor y aroma original y mejorar la CONSERVACIÓN. También incluye caja de cartón.
- ⭐ MAXIMA CURACION superior a los 24-25 meses para garantizar el mejor producto. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones, para que disfrute de un jamón muy superior al jamón serrano tradicional, con un nivel de grasa infiltrada y sabor similar al ibérico.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Proceso artesanal de curación junto a jamones ibéricos. No se utilizan contenedores de salado que otros muchos jamones serranos si hacen y por ello se diferencian totalmente en el sabor y en la poca cantidad de sal de nuestros jamones. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000.
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones Duroc Gran Reserva se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor muy interesante. DUROC es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre).
- ⭐ MAXIMA RELACION CALIDAD/PRECIO del mercado. Producto PREMIUM⭐ Proteínas de alta calidad con un buen equilibrio de ácidos grasos, siendo un producto muy digestivo y sano. Muy bajo contenido en sal y un sabor y aroma muy diferente a cualquier jamón serrano. Disfrutará de un excelente jamón de la máxima calidad de aroma y sabor exclusivo. Encontrará en el mercado jamones más baratos, pero de calidad y sabor inferior. Satisfacción asegurada 100%
- CURACIÓN: Mínimo 9 meses. Es una paleta semi-grasa de media-alta curación.
- CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
- CONSERVACIÓN: Se entrega al vacío, con funda y en caja de cartón de diseño (ideal para regalo).
- CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepción. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente.
- OTROS: Comúnmente llamada "Jamón Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva Curada" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- 【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 9 kg, nuestros perniles “Gran Reserva” son delicadamente curados por un tiempo superior a 24 meses
- 【 Jamon Duroc 】 Con el cruce de la prestigiosa raza Duroc, nuestro jamón gourmet obtiene una infiltración de grasa que realza su delicioso aroma y jugosidad a un nuevo nivel de exquisitez
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- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal
El jamón Sierra Morena y su reconocimiento internacional
El prestigio del jamón Sierra Morena ha trascendido fronteras, conquistando los paladares más exigentes en todo el mundo. La presencia en eventos gastronómicos y la obtención de reconocimientos a nivel internacional ratifican su posición como un tesoro culinario de valor incalculable.
Si alguna vez tienes la oportunidad de viajar a la región andaluza, te recomiendo visitar una auténtica bodega de jamón. Allí podrás descubrir los secretos de su elaboración y catarlo en su hábitat natural.
¡Comparte tu pasión por el jamón Sierra Morena!
¿Te has rendido ante la delicia del jamón Sierra Morena? ¿Tienes alguna anécdota que quieras compartir? Tu opinión y experiencias son importantes, así que no dudes en dejar tu comentario y mantener viva nuestra pasión por este exquisito manjar.
¡Que el jamón Sierra Morena siga deleitando los sentidos de tantos aficionados que, como tú y como yo, aprecian la excelencia en cada loncha!