Hola amantes del buen jamón, soy Arturo y he dedicado gran parte de mi vida al apasionante mundo de esta delicia gastronómica. Desde mi experiencia como camarero en un pequeño bar hasta mi trabajo como cortador de jamón en innumerables eventos y bodas, he adquirido un conocimiento profundo sobre el jamón serrano que quiero compartir contigo.
Origen e historia
El jamón serrano, ese manjar que despierta los sentidos y nos transporta al corazón de la tradición española. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando nuestros antepasados descubrieron que la salazón y el secado al aire de las patas traseras del cerdo producía un alimento delicioso y duradero.
En mis años como camarero, tuve la oportunidad de conocer a muchos productores locales que mantenían las técnicas artesanales de curación del jamón, transmitiendo este arte de generación en generación. Cada jamón serrano es una obra maestra que refleja la pasión y el conocimiento transmitido a lo largo de los años.
Elaboración
La elaboración del jamón serrano es un proceso que combina la tradición con la precisión técnica. Desde la selección de la raza de cerdo y su alimentación, hasta la curación y maduración, cada etapa es crucial para lograr la calidad y el sabor característico.
Cuando comencé a cortar jamón en eventos, descubrí la importancia de la elección de las piezas y el dominio de la técnica de corte. Cada vez que manejas el cuchillo para extraer finas lonchas de jamón, sientes la responsabilidad de preservar su textura y sabor únicos.
- Este jamón serrano de gran calidad proviene de cerdos de raza 50 % Duroc criados en la región de Serron. Este jamón no es muy salado; De color rojo brillante con ligeras infiltraciónes de grasa. El jamón serrano proviene de la regon de Seron considerada una de los mejores regiones de España por la calidad excepcional de sus jamones serranos. El tiempo de curacíon de este jamón es de aproximadamente 14 meses.
- Origen 100% Ibérico Puro: Este maletín de Paleta de Bellota proviene exclusivamente de cerdos de la raza ibérica milenaria, un patrimonio genético inalterado a lo largo del tiempo que garantiza una calidad de carne insuperable. Criados en plena libertad en las vastas dehesas españolas, estos cerdos son un testimonio viviente de la tradición y el buen hacer de los productores locales que, generación tras generación, han custodiado el secreto de esta deliciosa carne.
- Curación Artesanal Superior: No cualquier paleta pasa más de 36 meses madurando a la perfección. Desde el primer día, cada pieza es tratada con sumo cuidado. Inicia con un periodo de salado, tras el cual pasa a secaderos de temperatura y humedad controladas, donde las condiciones varían gradualmente para otorgarle ese aroma y sabor característicos. La fase final en la bodega permite que se asienten y consoliden estas propiedades únicas.
- Maletín Elegante y Práctico: Pensado para los amantes del buen comer y para aquellos que desean hacer un regalo de calidad inigualable, el maletín de Paleta de Bellota 100% Ibérica de FINCA JARALLANA se presenta con un diseño atractivo y sofisticado. Dentro, encontrarás 6 paquetes cuidadosamente sellados de 70g cada uno, manteniendo intacta la frescura y calidad de cada loncha.
- Tradición y Naturaleza: Cada animal vive su vida en armonía con la naturaleza, alimentándose de las bellotas que caen de encinas y alcornoques, complementadas con hierbas frescas y raíces del suelo de la dehesa. Esta alimentación, sumada a la actividad diaria de hasta 20 km, se traduce en una carne magra de sabor intenso, con una jugosidad y textura que la distinguen en el mundo gastronómico.
- Compromiso con la Salud: En la búsqueda constante de ofrecer un producto de la máxima calidad, la Paleta de Bellota 100% FINCA JARALLANA se produce sin gluten ni lactosa. Esto lo convierte en una elección ideal para todos aquellos que buscan disfrutar de las delicias de la gastronomía española, sin preocupaciones adicionales. Una joya culinaria que satisface los paladares más exigentes al mismo tiempo que cuida de tu bienestar.
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- El jamón serrano tiene un aroma agradable y un sabor delicado.Equilibrado en sal. De color rosa a rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Ingredientes: Jamón de cerdo, sal.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- ⭐PALETA SERRANA DESHUESADA proveniente de Cordoba.
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- ⭐Curacion: 12+ meses. CALIDAD RESERVA ⭐Peso: 1.2 Kg. ⭐Ingredientes: Paleta de Cerdo Serrano y Sal Marina. 100% Natural.
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- Especialidad Tradicional Garantizada
- Curación 14 Meses
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Pack de 5 ibéricos loncheados; magros seleccionados con calidad extra; larga curación: Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica 24 meses, Paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica 20 meses, Lomo de cebo ibérico 50% raza ibérica 3 meses y Chorizo ibérico y Salchichón ibérico 2 meses
Variedades y clasificación
Existen numerosas variedades de jamón serrano, cada una con sus propias características y matices. Desde el jamón ibérico de bellota, con su sabor intenso y marmoleado, hasta el jamón serrano tradicional, con su equilibrio de aromas y sabores.
Después de servir jamón a cientos de comensales en todo tipo de celebraciones, aprendí a identificar las preferencias de cada persona en cuanto al tipo de corte y a ajustar la presentación del jamón para satisfacer sus expectativas.
Maridaje y degustación
El maridaje del jamón con vinos, quesos y otros acompañamientos es todo un arte que complementa su sabor único. La combinación de sabores intensifica la experiencia gastronómica, enriqueciendo tanto al jamón como a quienes lo degustan.
Es fascinante observar cómo la gente reacciona al probar un buen jamón, especialmente cuando se combina con un vino tinto de crianza que potencia sus matices. Parte de mi pasión por el jamón radica en compartir estas experiencias sensoriales con los demás.
Cultura y tradición
El jamón serrano no solo es un alimento, es también un símbolo de la cultura y la convivencia. Ha estado presente en celebraciones, reuniones familiares y momentos especiales a lo largo de la historia española, consolidando su importancia en nuestro acervo cultural.
¿Tienes alguna anécdota relacionada con el jamón que quieras compartir? ¿O tal vez alguna pregunta sobre su historia o elaboración? ¡Déjame saber en los comentarios! Estoy ansioso por conocer tus experiencias y responder cualquier inquietud que tengas sobre el maravilloso mundo del jamón serrano.