Descubre el sabor único del jamón de la selva 🌳🍖: Origen, calidad y recetas imperdibles

¡Bienvenido al apasionante mundo del jamón Selva! Mi nombre es Arturo, un apasionado del jamón con más de 20 años de experiencia en la industria. Desde mis humildes comienzos como camarero en un animado bar, hasta convertirme en un reconocido cortador de jamón en bodas y eventos, he tenido el privilegio de vivir innumerables experiencias que me han permitido conocer a fondo este exquisito manjar.

Tabla de contenidos

La historia del jamón Selva

El jamón Selva, un manjar de origen español, tiene una historia rica y fascinante. Con raíces que se remontan siglos atrás, su elaboración artesanal y el cuidado con el que se seleccionan las mejores piezas lo convierten en un verdadero tesoro gastronómico.

En sus inicios, el jamón Selva era considerado un alimento exclusivo para ocasiones especiales y festividades. Sin embargo, con el tiempo, su popularidad ha crecido y se ha convertido en un embajador de la alta cocina española en todo el mundo.

El proceso de curación

Una de las claves del inconfundible sabor del jamón Selva es su proceso de curación. Las piezas de carne son cuidadosamente seleccionadas, saladas y sometidas a un lento proceso de secado y maduración en bodegas especiales. Este proceso, que puede durar varios años, permite que el jamón desarrolle su sabor único y exquisito.

Variedades de jamón Selva

El jamón Selva se presenta en diferentes variedades, cada una con sus propias características y sabores distintivos. Desde el suculento jamón ibérico hasta el delicado jamón serrano, cada variedad ofrece una experiencia sensorial única que cautiva a los paladares más exigentes.

Además, la influencia del entorno geográfico y las técnicas de cría de los cerdos confieren matices singulares a cada tipo de jamón, creando una amplia gama de opciones para disfrutar.

Bestseller No. 1

SELVA - Jamón con el hueso San Daniele (11 kg aprox.) - Producto Artesanal Italiano

RebajasBestseller No. 2

MALETIN JAMÓN CEBO IBERICO MEDIAS LONCHAS 15x50G - EDICIÓN ESPECIAL CARLOS ALCARAZ

Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)

Bestseller No. 3

Airesano | Paleta Duroc 4,5-5kg | Curación Mínima 10 meses | Paleta de Padre 100% Duroc | Corte Fácil

Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.

Bestseller No. 4

【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!

Bestseller No. 5

aBeiou. JAMON GRAN RESERVA DUROC PREMIUM. curación superior a 24–25 meses (jamón al vacío) fabricado en Guijuelo (SALAMANCA). Producto de la península Ibérica.

⭐ Jamón blanco graso especial Gran Reserva genética raza DUROC. Pata entera. Peso aproximado entre 7’6 y 8’6 kg. Pieza envasada al vacío para mantener todo el sabor y aroma original y mejorar la CONSERVACIÓN. También incluye caja de cartón.
⭐ MAXIMA CURACION superior a los 24-25 meses para garantizar el mejor producto. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones, para que disfrute de un jamón muy superior al jamón serrano tradicional, con un nivel de grasa infiltrada y sabor similar al ibérico.
⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Proceso artesanal de curación junto a jamones ibéricos. No se utilizan contenedores de salado que otros muchos jamones serranos si hacen y por ello se diferencian totalmente en el sabor y en la poca cantidad de sal de nuestros jamones. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000.
⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones Duroc Gran Reserva se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor muy interesante. DUROC es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre).
⭐ MAXIMA RELACION CALIDAD/PRECIO del mercado. Producto PREMIUM⭐ Proteínas de alta calidad con un buen equilibrio de ácidos grasos, siendo un producto muy digestivo y sano. Muy bajo contenido en sal y un sabor y aroma muy diferente a cualquier jamón serrano. Disfrutará de un excelente jamón de la máxima calidad de aroma y sabor exclusivo. Encontrará en el mercado jamones más baratos, pero de calidad y sabor inferior. Satisfacción asegurada 100%

Bestseller No. 6

Paleta de Bellota 100% Ibérica, Loncheada y Curada (6x70g) - Jamón Ibérico, Delicia Gourmet

Origen 100% Ibérico Puro: Este maletín de Paleta de Bellota proviene exclusivamente de cerdos de la raza ibérica milenaria, un patrimonio genético inalterado a lo largo del tiempo que garantiza una calidad de carne insuperable. Criados en plena libertad en las vastas dehesas españolas, estos cerdos son un testimonio viviente de la tradición y el buen hacer de los productores locales que, generación tras generación, han custodiado el secreto de esta deliciosa carne.
Curación Artesanal Superior: No cualquier paleta pasa más de 36 meses madurando a la perfección. Desde el primer día, cada pieza es tratada con sumo cuidado. Inicia con un periodo de salado, tras el cual pasa a secaderos de temperatura y humedad controladas, donde las condiciones varían gradualmente para otorgarle ese aroma y sabor característicos. La fase final en la bodega permite que se asienten y consoliden estas propiedades únicas.
Maletín Elegante y Práctico: Pensado para los amantes del buen comer y para aquellos que desean hacer un regalo de calidad inigualable, el maletín de Paleta de Bellota 100% Ibérica de FINCA JARALLANA se presenta con un diseño atractivo y sofisticado. Dentro, encontrarás 6 paquetes cuidadosamente sellados de 70g cada uno, manteniendo intacta la frescura y calidad de cada loncha.
Tradición y Naturaleza: Cada animal vive su vida en armonía con la naturaleza, alimentándose de las bellotas que caen de encinas y alcornoques, complementadas con hierbas frescas y raíces del suelo de la dehesa. Esta alimentación, sumada a la actividad diaria de hasta 20 km, se traduce en una carne magra de sabor intenso, con una jugosidad y textura que la distinguen en el mundo gastronómico.
Compromiso con la Salud: En la búsqueda constante de ofrecer un producto de la máxima calidad, la Paleta de Bellota 100% FINCA JARALLANA se produce sin gluten ni lactosa. Esto lo convierte en una elección ideal para todos aquellos que buscan disfrutar de las delicias de la gastronomía española, sin preocupaciones adicionales. Una joya culinaria que satisface los paladares más exigentes al mismo tiempo que cuida de tu bienestar.

Bestseller No. 7

Berkel - MiniVac - Máquina de vacío + SELVA - Jamón crudo San Daniele con hueso

Paquete exclusivo YesEatIs! MiniVac - Máquina de vacío Berkel + SELVA - Jamón crudo San Daniele con hueso (11 kg aprox.) - Además de eliminar desperdicios innecesarios, evitando el deterioro de los alimentos, gracias a Minivac puede consumir un producto fresco y genuino todos los días. Por lo tanto, Minivac es el complemento perfecto para la rebanadora, ya que garantiza la preservación de los sabores y propiedades de los alimentos, preservando su frescura y calidad. 100% hecho en Italia.
Minivac es la última creación de Berkel: la máquina de vacío pequeña y compacta para alimentos domésticos, pero con un rendimiento profesional. La hermana menor de Vacuum, Minivac, tiene un diseño contemporáneo y atractivo: fácil de usar, pero también hermosa a la vista y siempre a mano, ¡para no esconderse en un armario!
Las dimensiones se han estudiado para obtener el mayor rendimiento con la menor huella. Después de su uso, Minivac puede almacenarse convenientemente incluso verticalmente. Finalmente, la carcasa de ABS en el inconfundible rojo Berkel protege la superficie de los arañazos. Útil para aumentar significativamente los tiempos de almacenamiento de alimentos: ciclo completamente automático o manual
La función de soldadura instantánea en bolsas son alimentos delicados - Ciclo para crear el vacío en los recipientes - La cámara de vacío de la cámara permite recoger el exceso de líquido - Parte inferior completamente extraíble y también apta para lavavajillas - Pies antideslizantes - Pantalla impermeable e intuitiva con leds brillantes . ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: Altura: 80 mm - Longitud: 140 mm - Ancho: 390 mm - Peso: 2.3 kg - Especificaciones eléctricas: 230V - 50Hz - 140W
El Jamón San Daniele (DOP) es un jamón crudo sazonado cuyas características únicas e irrepetibles se deben al entorno geográfico particular, que incluye factores naturales y humanos a los que pertenece. El jamón San Daniele se produce de acuerdo con métodos estrictamente definidos por las normas de producción relativas que tienen el valor de la ley. Solo los jamones que respetan todos los parámetros están certificados y marcados por el Consorcio. Peso: 11 kg aprox.

Bestseller No. 8

IGLESIAS - Paleta De Cebo Ibérica, 50% Raza Ibérica Loncheada G (5 sobres de 100G), 500 Gramos

Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
País de origen: España
Mantener en un lugar fresco y seco
Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
Apto para Celiacos

Bestseller No. 9

Berkel - Vacuum - Máquina de vacío + SELVA - Jamón crudo San Daniele con hueso

Paquete exclusivo YesEatIs! Vacío - Máquina de vacío Berkel + SELVA - Jamón crudo San Daniele con hueso (11 kg aprox.) - Berkel transforma un electrodoméstico ordinario en un objeto con un diseño refinado e innovador. Es el complemento ideal para la rebanadora, asegura la preservación de los sabores y preserva la frescura y la calidad de los alimentos, además de eliminar el desperdicio innecesario.
La última creación de la casa Berkel: la máquina de vacío para alimentos para uso doméstico, pero con un rendimiento profesional que mejora esa atención a la autenticidad y frescura de los alimentos que ha caracterizado a las legendarias cortadoras de volantes durante más de un siglo. La tapa de acero inoxidable de Berkel Vacuum mejora el inconfundible rojo Berkel de la carcasa del ABS, una protección útil contra arañazos.
Las dimensiones se han estudiado para obtener el mayor rendimiento con la menor huella. Después de su uso, el vacío también se puede almacenar convenientemente verticalmente. Pantalla de guía luminosa - Bomba de succión doble para mayor durabilidad - Excelente caudal de 18 l / min para reducir los tiempos de trabajo - 3 programas de sellado (alimentos secos, húmedos y muy húmedos) - 2 niveles de velocidad para alimentos muy delicados.
Otras funciones: soldadura, vacío para contenedores y marinado rápido - Bandeja de goteo (también apta para lavavajillas) - Tapa de acero inoxidable, carcasa de ABS. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: Altura: 113 mm - Longitud: 245 mm - Ancho: 440 mm - Peso: 4 kg - Especificaciones eléctricas: 230V - 50Hz.
El Jamón San Daniele (DOP) es un jamón crudo sazonado cuyas características únicas e irrepetibles se deben al entorno geográfico particular, que incluye factores naturales y humanos a los que pertenece. El jamón San Daniele se produce de acuerdo con métodos estrictamente definidos por las normas de producción relativas que tienen el valor de la ley. Solo los jamones que respetan todos los parámetros están certificados y marcados por el Consorcio. Peso: 11 kg aprox.

Bestseller No. 10

Aire Sano - Estuche Jamón Loncheado DOP Teruel 8 Estaciones - Alto contenído en Proteínas, Sin Gluten y Sin Lactosa - Envasado al Vacío -18 Sobres de 50 Gramos - Total 900 g

CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
DISFRUTA DONDE QUIERAS: Desde Airesano queremos que disfrutes de tu momento de placer en cualquier lugar. Con nuestro estuche de jamón D.O.P Teruel podrás saborear de tu embutido favorito en cualquier momento y lugar. En casa, en una cena con amigos, en un picnic, la playa…con los loncheados envasados al vacio y divididos en 18 sobres de 50 gramos cada uno, podrás degustar de este manjar manteniendo la frescura y el sabor del jamón recién cortado.
CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.

Maridaje perfecto

Disfrutar de una buena pieza de jamón Selva no estaría completo sin el maridaje perfecto. Desde vinos tintos robustos hasta cervezas artesanales, existe una amplia variedad de opciones para realzar los sabores del jamón y crear una experiencia gastronómica inolvidable.

Personalmente, he tenido la oportunidad de maridar el jamón Selva con una gran diversidad de bebidas a lo largo de mi carrera, y cada experiencia ha sido única y enriquecedora.

El arte de cortar jamón

Como cortador de jamón, he aprendido que la técnica y el ritual que envuelven este arte son fundamentales para resaltar las cualidades del producto. Desde la elección y preparación de las herramientas hasta la presentación final de las lonchas, cada paso es crucial para asegurar una degustación perfecta.

El jamón Selva, con su veta marmórea y su sabor incomparable, es un lienzo en blanco para el cortador, quien tiene la responsabilidad de extraer lo mejor de cada pieza y ofrecer una experiencia memorable a los comensales.

¡Comparte tu pasión por el jamón!

¡Espero que esta inmersión en el mundo del jamón Selva haya despertado tu curiosidad y apetito! Me encantaría escuchar tus opiniones, experiencias y anécdotas relacionadas con este exquisito manjar. No dudes en dejarme un comentario si tienes alguna duda o simplemente quieres compartir tu amor por el jamón.