Hola amante del buen jam贸n, soy Arturo y llevo m谩s de 20 a帽os inmerso en el fascinante mundo de este delicioso manjar. Desde mi etapa como camarero en un bar tradicional hasta mi desempe帽o como cortador de jam贸n en eventos y bodas, he tenido el privilegio de adentrarme en los secretos y sabores que solo el aut茅ntico jam贸n S谩nchez Romero Carvajal puede brindar.
La historia de un legado centenario
El jam贸n S谩nchez Romero Carvajal es una joya culinaria que tiene sus ra铆ces en la localidad de Jabugo, en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva, Espa帽a. Fundada en 1879 por Juan S谩nchez Romero, la empresa ha mantenido viva la tradici贸n artesanal de la elaboraci贸n del jam贸n ib茅rico a lo largo de generaciones. Su meticuloso proceso de curaci贸n y su inconfundible sabor lo han convertido en un referente mundial para los conocedores.
El arte de cortar el jam贸n
Cortar el jam贸n requiere destreza, paciencia y amor por el producto. Durante mi trayectoria como cortador, he tenido el placer de deleitar a innumerables comensales con la cuidada t茅cnica que implica este oficio. Desde la elecci贸n de la pieza hasta el corte perfecto que libera las finas lonchas, cada paso es crucial para preservar su sabor y textura.
El maridaje perfecto
El jam贸n S谩nchez Romero Carvajal es un deleite en s铆 mismo, pero su compa帽铆a ideal puede potenciar sus cualidades. Desde vinos tintos con cuerpo hasta cavas espumosos, el arte del maridaje permite explorar nuevas dimensiones de su sabor. Adem谩s, las combinaciones con quesos, frutos secos y panes artesanales pueden crear experiencias gustativas inolvidables.
Un viaje sensorial
Cerrar los ojos y dejar que una fina loncha de jam贸n S谩nchez Romero Carvajal se deshaga en el paladar es un deleite que despierta los sentidos. La textura sedosa, el aroma profundo y el sabor intenso son el resultado de un proceso de curaci贸n que transforma la carne en una obra maestra gustativa.
- Producto elaborado con las extremidades posteriores del cerdo. Criado en extensivo en las dehesas de la Pen铆nsula Ib茅rica y alimentado con bellota durante la 茅poca de Montanera
- A la vista: menos oblonga que el jam贸n, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos, levaduras
- Al corte: brillante de color intenso, entre ros谩ceo y rojo
- Al tacto: untuoso y con la resistencia justa
- En nariz y boca: Armon铆a de fragancias y sabores extremadamente placenteros
- Tiene un delicado sabor a frutos secos, hierbas arom谩ticas y frutas
- Se procesa de forma manual y tradicional
- Se corta finamente para realzar el sabor y la consistencia
- Producto originario de Jabugo
- Conservar refrigerado a 3-7掳C
- Producto elaborado con las extremidades posteriores del cerdo. Criado en extensivo en las dehesas de la Pen铆nsula Ib茅rica y alimentado con bellota durante la 茅poca de Montanera
- A la vista: la pieza tiene forma estilizada, apreci谩ndose el recubrimiento externo de mohos, levaduras
- Al corte: brillante de color intenso, entre ros谩ceo y rojo
- Al tacto: untuoso y con la resistencia justa
- En nariz y boca: Armon铆a de fragancias y sabores extremadamente placenteros
- CONTENIDO Paleta SRC 5-6kg Salchich贸n vela SRC 200g Chorizo vela SRC 200g
- Una paleta ib茅rica de 5-6 kg elaborada de forma artesanal y tradicional, con todos los sabores, aromas, matices y texturas que distinguen al aut茅ntico Jabugo. Lista para que disfrutes en casa como te mereces.
- Criado en libertad y alimentaci贸n con bellota: S铆 Conservaci贸n: en lugar fresco y seco, preferentemente colgado o en un jamonero Peso: 5 - 6 kg Raza 100% Ib茅rica: S铆 Recomendaciones de uso: una vez empezado, consumir antes de 21 d铆as Origen: Espa帽a Libre de al茅rgenos y gluten: S铆
- Jam贸n 100 % Ib茅rico de Bellota de Sanchez Romero Carvajal con un peso de 7,5 kg. Este jam贸n esta elaborado con cerdos de raza 100 % ib茅rica criados en total libertad en las mejores dehesas de Jabugo, con una alimentacion a base de Bellotas. Para potenciar todas sus aromas este jam贸n ha sido curado naturalmente durante m谩s de 36 meses.
- Paleta 100 % Ib茅rica de Bellota de Sanchez Romero Carvajal con un peso de 4,5 kg. Este jam贸n esta elaborado con cerdos de raza 100 % ib茅rica criados en total libertad en las mejores dehesas de Jabugo, con una alimentacion a base de Bellotas. Para potenciar todas sus aromas este jam贸n ha sido curado naturalmente durante m谩s de 24 meses.
- CONTENIDO Jam贸n SRC 6-7kg 陆 Ca帽a de Lomo SRC (aprox. 450gr
- El jam贸n ib茅rico S谩nchez Romero Carvajal es sin贸nimo de calidad y, desde hace m谩s de 140 a帽os, lo elaboramos artesanalmente en Jabugo conservando la esencia del aut茅ntico Pata Negra y su sabor m谩s puro y original. El jam贸n es la parte trasera del cerdo 100% ib茅rico y se caracteriza por su forma alargada y ca帽a fina, su grasa brillante que funde en boca y su veteado fino que denota la grasa infiltrada.
- Premio Sabor Superior 2021 con 3 Estrellas de Oro otorgado por el International Taste Institute. Criado en libertad y alimentaci贸n con bellota: S铆 Conservaci贸n: en lugar fresco y seco, preferentemente colgado o en un jamonero Peso: 6 - 7 kg Raza 100% Ib茅rica: S铆 Recomendaciones de uso: una vez empezado, consumir antes de 21 d铆as Origen: Espa帽a Libre de al茅rgenos y gluten: S铆
- Jamon de Bellota 100% Iberico de entre 7-8 kg, procedente de Jabugo (Huelva)
- Debe conservarse en lugar fresco y seco, preferentemente colgado o en un jamonero
- Una vez empezado, consumir antes de 21 dias
- Ideal con un buen vino
La opini贸n del experto
Estoy deseoso de conocer tu opini贸n sobre este maravilloso manjar. 驴Cu谩l es tu experiencia con el jam贸n S谩nchez Romero Carvajal? 驴Tienes alguna pregunta que te gustar铆a que respondiera? 隆D茅jame saber en los comentarios!