¡Hola amante del jamón!
Permíteme presentarme, soy Arturo, un apasionado del jamón con una amplia experiencia en el mundo del corte y servicio de esta exquisita delicia. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un prestigioso bar, donde aprendí sobre la importancia de un buen servicio, y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos, donde he tenido la oportunidad de compartir momentos inolvidables con aficionados al jamón de todo el mundo.
En busca del mejor jamón: Jamón Sánchez Blanco
Hablemos de un tema que me apasiona: el jamón. Existen innumerables variedades y elaboraciones, pero hoy quiero centrarme en un tesoro muy especial: el jamón Sánchez Blanco. Esta joya gastronómica tiene una larga tradición y un sabor único que merece ser explorado en detalle.
- 【 Jamón Serrano Premiado 】 Con pata de 20 meses de curación y un peso de 8 a 9 Kg, nuestro jamon cocido fue premiado por Alimentos de España al Mejor Jamón del Año 2020.
- 【 Jamon Curado Tradicional 】 Impresiona a tus comensales con nuestro exquisito jamón serrano, es la elección perfecta para restaurantes que buscan ofrecer un jamón de alta calidad y sabor inigualable
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal.
- 【 Curación 】 Jamones curados en secaderos de la Sierra de Castellar. Sus vientos frescos impregnados de aromas serranos contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon.
- 【 Características 】Proveniente de los perniles más jugosos de cerdos criados en nuestra tierra, nuestros jamones presentan un magnífico entre-veteado que conserva la esencia de nuestro territorio.
- Producto certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España. Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos, con alto contenido en proteína y reducido en grasas saturadas.Jamón de Teruel D.O.P. con una curación mínima de 25 meses envasada al vacío con malla.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- 【 Combinación de Sabores Ideal 】 Nuestro Chorizo Blanco une el magro de cerdo con tocino, pimentón, ajo y una curación tradicional. Esto resulta en chorizos de alta calidad y natural
- 【 Características 】La Pimienta le brinda al chorizo un aroma y una textura típica del Chorizo Vela. Con el fuerte aroma y picor de la pimienta acompañado del sabor de carne macerada en especias
- 【 Recomendaciones 】 Nuestro Chorizo blanco a la pimienta en forma de vela es perfecto para crear deliciosos bocadillos en familias de alto consumo o restaurantes que deseen ofrecer platos especiales
- 【 Consumo 】Nuestro delicioso Chorizo Blanco, un embutido listo para saborear que es totalmente libre de gluten. Aprovecha esta opción sin restricciones para deleitar tu paladar.
- 【 Curación Embutidos Escamez 】Comenzamos con un frío industrial en las primeras semanas, para luego trasladarlos a secaderos naturales, aprovechando los aires frescos de la sierra del Castellar
- Su aspecto es natural y el sabor es original y característico
- Se procesa de forma manual y tradicional
- Se corta finamente para realzar el sabor y la consistencia
- Producto originario de Jabugo
- Conservar refrigerado a 3-7°C
- ⭐Jamón gran reserva Deshuesado, selección charcutería.
- ⭐Jamones de más de 5 kg, grandes de selección.
- ⭐Jamones grandes y grasos, piezas seleccionadas una a una.
- ⭐Envío directo de Bodega de Maduración.
- ⭐Jamones dulces y con poco contenido en sal.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- ✔️ Paleta Serrana Gran Reserva -Aromas - con una curación Natural 100% en pleno Parque Natural de Sierra Nevada, a más de 1.200 m de altitud en el enclave privilegiado de la Alpujarra Alta - Granada - donde prolifera una rica y variada flora
- ✔️ Las Paletas se elaboran con las extremidades anteriores de cerdos blancos, sometidos a un proceso de salazón y posterior secado y madurado, tanto la alimentación y el proceso de secado alcanzan los más altos estándares de control de calidad
- ✔️ Es característica su forma redondeada con corteza y pierna de color rojizo y corte brillante, grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular, carne de sabor delicado y muy bajo contenido en sal de sabor suave y sumamente agradable al paladar. Para su elaboración solo se utiliza Jamón de cerdo y sal marina. Sin conservantes ni aditivos
- ✔️ Mantener la pieza, en un lugar seco y fresco y evitar lugares con humedad o se creará moho alrededor de la pieza, si se diese esta circunstancia se limpia y quita fácilmente frotando con aceite y un paño de algodón. Una vez que se empiece la pieza, consumirla recomendablemente en un plazo de mes y medio
- ✔️ Para el corte de la Paleta utilizar un Jamonero adecuado al tamaño y peso de la pieza, para que tenga buen agarre y seguridad al cortar y lonchear la pieza. Utilice cuchillos afilados y adecuados para cortar fácilmente.
- 【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 9 kg, nuestros perniles “Gran Reserva” son delicadamente curados por un tiempo superior a 24 meses
- 【 Jamon Duroc 】 Con el cruce de la prestigiosa raza Duroc, nuestro jamón gourmet obtiene una infiltración de grasa que realza su delicioso aroma y jugosidad a un nuevo nivel de exquisitez
- 【 Jamón Gourmet 】 Cada pieza es minuciosamente comprobada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro en nuestros secaderos y deleita tu paladar con nuestra pata de jamon!
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal
- mas de 7 k
- mas de 12 Meses de Curación
- En su Punto de Sal
- Calidad El Pozo
- Pesan Mas de 7,5 Kg
La historia que encierra cada loncha de jamón
Cada loncha de jamón cuenta una historia. En mis años de experiencia, he tenido la oportunidad de descubrir la dedicación y pasión que se encuentra detrás de cada pieza de jamón Sánchez Blanco. Desde el cuidado de los cerdos hasta el proceso de curación, cada etapa implica un arte que se transmite de generación en generación.
Recuerdo la emoción de descubrir la bodega de un maestro jamonero, donde el aroma embriagador y la cuidadosa disposición de las piezas me transportaron a un mundo de tradición y excelencia.
El arte del corte: técnicas y secretos
El corte del jamón es una actividad que requiere destreza y conocimiento. A lo largo de mi carrera, he perfeccionado diversas técnicas para extraer la loncha perfecta, aquella que permite apreciar la textura, el aroma y el sabor del jamón Sánchez Blanco en todo su esplendor.
Los momentos en los que realizaba el corte en eventos destacados me han brindado la oportunidad de compartir el deleite de esta exquisitez con personas de diferentes culturas, descubriendo que el jamón es una pasión universal que une a las personas alrededor de la mesa.
Maridajes infinitos: disfrutar el jamón Sánchez Blanco al máximo
El maridaje del jamón es todo un arte en sí mismo. La armonía entre un buen jamón y un vino o cerveza adecuados puede elevar la experiencia gastronómica a niveles inolvidables. He tenido la oportunidad de experimentar con distintas combinaciones, descubriendo que cada uno puede encontrar su maridaje perfecto y, al mismo tiempo, disfrutar de la versatilidad del jamón Sánchez Blanco.
Las conversaciones alrededor de una tabla de jamón, compartiendo experiencias y descubriendo nuevas armonías, son momentos que atesoro en mi memoria.
Comparte tu pasión por el jamón
¿Cuál es tu experiencia con el jamón? ¿Tienes alguna anécdota que te gustaría compartir? Este es el espacio para que puedas expresarte. Me encantaría conocer tus opiniones, preguntas o anécdotas relacionadas con esta joya gastronómica que nos une.
¡No dudes en dejar tu comentario y enriquecer este espacio con tu pasión por el jamón!