Bienvenido, apasionado del buen jam贸n. Soy Arturo, un aut茅ntico amante de esta delicia culinaria. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de trabajar como camarero en bares tradicionales y posteriormente como cortador de jam贸n en bodas y eventos. A trav茅s de esta web, quiero compartir contigo mi pasi贸n por el jam贸n, en especial el jam贸n ib茅rico, esa maravillosa joya de la gastronom铆a espa帽ola.
El arte de cortar jam贸n
El jam贸n es mucho m谩s que un alimento, es un arte en s铆 mismo. Cada corte requiere destreza y precisi贸n, y el resultado final es una aut茅ntica sinfon铆a de sabores y aromas. Durante muchos a帽os, he perfeccionado mi t茅cnica de corte, buscando esa combinaci贸n perfecta entre la grasa y la carne, que despierte todos los sentidos de quienes lo degustan.
La tradici贸n del jam贸n en Espa帽a
El jam贸n ib茅rico es parte fundamental de la cultura gastron贸mica espa帽ola. Desde la crianza de los cerdos hasta el proceso de curaci贸n, cada paso en la elaboraci贸n del jam贸n es cuidadosamente ejecutado siguiendo t茅cnicas transmitidas de generaci贸n en generaci贸n. La historia y la tradici贸n que rodean a este producto lo convierten en un emblema de la gastronom铆a espa帽ola.
Los secretos de un buen jam贸n
驴Qu茅 hace que un jam贸n sea excepcional? La calidad de la materia prima, la crianza de los cerdos en libertad, la dieta a base de bellotas, y por supuesto, el tiempo de curaci贸n. Cada uno de estos elementos contribuye a la creaci贸n de un jam贸n de primera calidad, capaz de conquistar los paladares m谩s exigentes.
Maridajes perfectos
Acompa帽ar el jam贸n con el vino adecuado es todo un arte. En esta secci贸n, te compartir茅 mis recomendaciones sobre los maridajes m谩s exquisitos, desde vinos tintos robustos hasta espumosos frescos que realzan el sabor del jam贸n.
- Sobres de 100g/ud envasados al vac铆o, elaborado en Salamanca, con larga curaci贸n, m铆nimo 20 meses
- Pa铆s de origen: Espa帽a
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Perm铆tase un regalo"
- Apto para Celiacos
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTER脥STICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un 贸ptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes a帽adidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los m谩ximos est谩ndares de calidad en todo momento.
- CONSERVACI脫N: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Jam贸n de Cebo Ib茅rico, 50% raza ib茅rica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Cuarto de jam贸n reconstituido en formato 1/6 猫 peso que hace alrededor de 900 g, var铆a de una pieza a otra en + o 8% - Jam贸n de cerdo franc茅s y refinado a 850 m de altitud en las monta帽as de Lacaune (Occitania suroeste de Francia)
- Jam贸n al vac铆o sujeto a una fecha de durabilidad m铆nima (DDM) de 3 meses a la fecha de embalaje. Conservar a una temperatura inferior a 18 grados, este jam贸n puede mantenerse m谩s lngtemps y continuar refin谩ndose. Una vez retirado de su bolsa al vac铆o conservar en el refrigerador
- El vac铆o de un cuarto de jam贸n conserva su frescura y aroma durante m谩s tiempo. Su delicioso jam贸n permanecer谩 perfectamente conservado hasta su pr贸xima degustaci贸n.
- El refinamiento en altitud en las monta帽as de Lacaune le da a nuestro jam贸n una calidad excepcional. Las condiciones naturales 煤nicas de este entorno conservan y subliman los sabores, dando a nuestro jam贸n una profundidad y car谩cter 煤nicos.
- Descubre la embutici贸n Milhau, un legado de tradici贸n y sabores. Durante d茅cadas, han estado perpetuando el arte de los embutidos con pasi贸n. Sus productos aut茅nticos, preparados con cuidado, reflejan la riqueza gastron贸mica de nuestro terru帽o. D茅jate seducir por la excelencia de su embutido.
- Pa铆s de origen: Espa帽a
- Conservaci贸n: Mantener en un lugar fresco y seco
- Envasado al vac铆o para garantizar su 贸ptima conservaci贸n
- Incluye Caja de presentaci贸n "Perm铆tase un Regalo"
- Al茅rgenos: Puede contener trazas de leche y sus derivados, incluida la lactosa
- Comabu - Jam贸n 50% Duroc - Pieza de 8 kg Aprox. - 24 Meses de Curacion y Secado Natural - Jam贸n Curado con Toque Justo de Sal
- Pack de 5 ib茅ricos loncheados; magros seleccionados con calidad extra; larga curaci贸n: Jam贸n de cebo ib茅rico 50% raza ib茅rica 24 meses, Paleta de cebo ib茅rica 50% raza ib茅rica 20 meses, Lomo de cebo ib茅rico 50% raza ib茅rica 3 meses y Chorizo ib茅rico y Salchich贸n ib茅rico 2 meses
- Material Pl谩stico
- Recreaci贸n realista
- Interior hueco
- Cinco Jotas son productos ib茅ricos procedentes de una cuidada selecci贸n de cerdos criados en libertad en las dehesas del Suroeste de Espa帽a, en la provincia de Huelva
- A la vista: lonchas de color intenso, entre rojo y ros谩ceo, con vetas de grasa
- En nariz y boca: armon铆a de fragancias y sabores placenteros
- Sobre de lomo 5J de bellota Ib茅rico loncheado de 80 g
El debate del corte a m谩quina o a mano
Existen opiniones encontradas sobre si el corte a m谩quina puede igualar la experiencia sensorial que ofrece un corte a mano. Desde mi experiencia, quiero abrir el debate y conocer tu opini贸n al respecto.
Espero que este viaje por el maravilloso mundo del jam贸n haya despertado tu curiosidad y tu apetito. 驴Tienes alguna pregunta o an茅cdota que compartir? 隆D茅jame un comentario para seguir conversando sobre este tesoro de la gastronom铆a!