¡Hola amante del buen jamón! Soy Arturo, un apasionado del jamón nobleza extremeña. A lo largo de mi vida he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos. Esta experiencia me ha permitido desarrollar un aprecio único por la deliciosa y ancestral tradición del jamón, y hoy quiero compartir contigo mi conocimiento y pasión por este exquisito manjar.
El origen del jamón nobleza extremeña
El jamón nobleza extremeña es la máxima representación de la cultura gastronómica de Extremadura, una región de España que se distingue por sus extensas dehesas y la crianza de cerdos ibéricos en libertad. Estos cochinos de raza autóctona se alimentan de bellotas y hierbas silvestres, lo que confiere a su carne un sabor único y excepcional.
Como cortador de jamón, he tenido la oportunidad de visitar algunas de estas dehesas y observar personalmente el proceso de crianza y engorde de estos nobles animales. La pasión y dedicación de los ganaderos por preservar esta tradición me ha dejado impresionado, y creo que es esencial valorar la labor que realizan para ofrecernos un producto de tan alta calidad.
El arte de cortar un buen jamón
Cortar un jamón requiere destreza, paciencia y pasión. A lo largo de los años, he perfeccionado mi técnica, aprendiendo la importancia de un corte preciso que resalte las vetas de grasa infiltrada y el intenso sabor de la carne. La elección de un buen cuchillo y la adecuada manipulación de la pieza son clave para obtener finas lonchas que despierten el paladar.
Recuerdo una ocasión en la que tuvimos que improvisar un corte especial en una boda, ya que el jamón se encontraba en una posición complicada. Fue toda una hazaña, pero el resultado fue gratificante al ver la satisfacción en los rostros de los invitados al degustar nuestro preciado tesoro.
El maridaje perfecto
El jamón nobleza extremeña es extraordinario por sí solo, pero también se presta a maridajes que realzan sus matices. Desde mi experiencia, puedo recomendarte excelentes acompañamientos como un vino tinto de crianza, una cerveza artesanal o incluso una copa de jerez. La combinación de sabores te llevará a un viaje de placer gastronómico inigualable.
- 【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 9 kg, nuestros perniles “Gran Reserva” son delicadamente curados por un tiempo superior a 24 meses
- 【 Jamon Duroc 】 Con el cruce de la prestigiosa raza Duroc, nuestro jamón gourmet obtiene una infiltración de grasa que realza su delicioso aroma y jugosidad a un nuevo nivel de exquisitez
- 【 Jamón Gourmet 】 Cada pieza es minuciosamente comprobada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro en nuestros secaderos y deleita tu paladar con nuestra pata de jamon!
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal
- Lonchas finas de paleta ibérica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 ´antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompañando a otros platos
- Envasado en atmósfera protectora
- España
- Paleta de cebo ibérica
- Instrucciones para su uso adecuado: Abrir 10 minutos antes de consumir; una vez abierto, consumir en 48h
- Ingredientes: Paleta de cerdo de cebo ibérica (50% raza ibérica), sal, azúcar, conservadores (nitrito potásico, nitrito sódico), antioxidantes (citrato trisódico, ascorbato sódico)
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Jamón Gran reserva selecta de de 8 a 9 kg
- Caja de trasporte decorada
- Un jamón muy particular, por su infiltración de grasa, el aroma adquirido en 18 meses de curación tradicional y el sabor tan especial que le aporta la castaña con la que los cerdos se alimentan.
- Los cerdos Selecta nacen y se desarrollan en Galicia con una Crianza tradicional, durante al menos 6 meses.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Alto contenido oléico. Origen de calidad
- Loncha fina con separador
- Proteína de alta calidad
- No necesita frío
- Sin gluten. Apto para celíacos
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5º.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
La importancia de la conservación
Una vez cortado, es esencial preservar el jamón de forma adecuada para mantener su sabor y textura. Te recomiendo envolverlo en un paño limpio o papel de aluminio después de cada uso y almacenarlo en un lugar fresco y seco. Además, recuerda consumirlo dentro de un plazo razonable para disfrutar al máximo de sus cualidades organolépticas.
Comparte tu pasión por el jamón con nosotros
Si quieres compartir tus experiencias, opiniones o alguna anécdota relacionada con el noble jamón extremeño, ¡te invito a dejar tu comentario! Me encantará leer tus impresiones y vivencias vinculadas a esta joya gourmet.