Hola a todos los amantes del delicioso jamón montesano, mi nombre es Arturo y me complace compartir contigo mi pasión por este exquisito manjar. Durante muchos años he tenido el placer de servir y cortar jamón en diferentes eventos y establecimientos, lo que me ha permitido conocer a fondo este arte culinario.
Apreciando la tradición
El jamón montesano es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, caracterizado por su sabor intenso y aroma inconfundible. Cada loncha de este manjar cuenta una historia, una tradición que se remonta siglos atrás en la península ibérica. Las técnicas de curación y la selección de las mejores piezas son aspectos fundamentales que garantizan la calidad y exquisitez de este producto.
Las diferentes variedades de jamón montesano
Existen diversas variedades de jamón montesano, entre las que destacan el jamón serrano y el jamón ibérico. El primero, elaborado con cerdos de raza blanca, ofrece un sabor suave y delicado, mientras que el segundo, procedente de cerdos ibéricos alimentados en libertad con bellotas, posee un sabor más intenso y una textura única. Cada tipo de jamón tiene sus propias características que lo hacen especial.
- Jamón cortado a cuchillo por maestros jamoneros presentado en caja de 10 sobres individuales de 80 gr.
- Jamón de bellota 100% ibérico D.O Extremadura, la grandeza de un jamón. La grandeza solo se logra con esfuerzo, trabajo, paciencia, habilidad y devoción por los métodos tradicionales cariño, tesón, tiempo y materia prima para lograr el mejor producto del mundo: el jamón de bellota 100% Ibérico Montesano, acogido a la prestigiosa Denominación de Origen Dehesa de Extremadura y premiado con el máximo galardón durante tres años seguidos en el Superior Taste Award.
- Evaluado en una cata a ciegas por 100 chefs y sumilleres de 20 países de toda Europa. El jurado ha destacado “la delicada finura aromática de la bellota y la extrema jugosidad de la infiltración de su carne, a la vez que una sutil elegancia en boca que le confieren sus más de cinco años de maduración”.
- Comabu - Jamón 50% Duroc - Pieza de 8 kg Aprox. - 24 Meses de Curacion y Secado Natural - Jamón Curado con Toque Justo de Sal
- Nuestros Jamones de cebo de campo 50% ibérico, son jamones de gran calidad procedentes de cerdos criados en libertad y alimentados con piensos y pastos naturales.
- Estos jamones en nuestro caso, cuentan con 4 años de curación aproximadamente. Lo identificarás por la brida verde.
- En Montesano Extremadura, ubicado en la cuna del cerdo Ibérico, sabemos mucho de todo lo que se refiere a selección, cría, cebo y obtención de estas maravillas gastronómicas, fruto del trabajo artesano de muchos años. Toda esa experiencia se traslada al cuidado y cría del cerdo ibérico.
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
- JAMON IBERICO DE GUIJUELO "CUNA DEL JAMON IBERICO", aromático y de textura suave, con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar, se elabora de forma tradicional y pasa entre 24 y 36 meses en bodega donde alcanzará su inigualable sabor.
- El JAMON IBERICO DE GUIJUELO destaca por su aroma delicado e inigualable y el sabor adulzado del producto, que lo convierte en único y de una calidad excelente.
- A MÁS DE 1.000 METROS DE ALTITUD, con vientos fríos y constantes, nuestros secaderos juegan un papel fundamental en el proceso de curación. Nuestros jamones, permanecen más tiempo expuestos al secado que los de otras denominaciones, por eso PRECISAN MENOR CANTIDAD DE SAL y TIENEN UN SABOR MÁS DULCE QUE LES DIFERENCIA DEL RESTO.
- GUILLEN JAMONES Y EMBUTIDOS, fundada en 1971 y con 50 años de experiencia guarda los secretos de jamón iberico, varias generaciones de una misma familia han trabajado para producir los mejores embutidos ibericos de GUIJUELO , dispone de dehesas, fincas propias y secaderos naturales manteniendo así todo el control sobre la producción; desde la genética y cría del animal hasta la comercialización.
- Este jamon Iberico es IDEAL PARA DISFRUTAR EN FAMILIA, en Navidad, como regalo de empresa, del día del padre o de la madre o simplemente para SORPRENDER EN CUALQUIER OCASIÓN.
- Jamón de bellota 100% ibérico, un jamón de 3 estrellas por “Superior Taste Award” Jamón de Bellota 100% Ibérico, criado y curado en las dehesas extremeñas, conocidas como la cuna del Ibérico durante más de 4 años.
- En el año 2023, recibió el mayor reconocimiento otorgado por el International Taste Institute de Bruselas, el “Superior Taste Award”. Este premio califica al Jamón de Bellota 100% Ibérico de Montesano, como un producto Excepcional.
- Este prestigioso galardón, también lo logró en 2016, 2017, 2019, 2020 y 2021. Jamón de animales criados en libertad en la dehesa de Extremadura con 100% de pureza genética de la raza ibérica. Alimentados con bellotas y hierbas.
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- La paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica elaborada para los amantes de la intensidad y matices de un sabor único.
- Delicadeza en el sabor y en la textura, una sensación que se siente y se prolonga en la boca con cada loncha.
- Identificados con la brida roja para identificar su porcentaje racial, procedente de animales de raza ibérica. Criados en las dehesas extremeñas, alimentados de bellotas y hierbas en la Montanera.
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
- Paleta 100 % Bellota Joselito
- Tamaño Producto: 5-6 kg
- Personalice su nota de felicitación
- Joselito es jamón de bellota 100% ibérico procede de una cuidada selección de cerdos criados en libertad.
- Paleta Ibérica. A la vista: menos oblonga que el jamón, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos, levaduras
- El Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica, procede de animales criados en libertad en la dehesa y se alimentan fundamentalmente de hierbas y bellotas que encuentran en el campo durante la montanera.
- Con una curación de 4-5 años y etiquetado con brida roja para identificar su raza. Un jamón elaborado para los amantes de la intensidad y matices de un sabor único.
- Delicadeza en el sabor y en la textura, una sensación que se siente y se prolonga en la boca con cada loncha.
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
El ritual de corte
Cortar el jamón es todo un arte que requiere destreza y conocimiento. Durante mis años como cortador de jamón, he aprendido la importancia de la técnica y el respeto hacia la pieza. Cada corte debe realizarse con precisión para obtener finas lonchas que preserven todo el sabor y aroma. Además, el ritual de servir el jamón en eventos es todo un espectáculo que cautiva a los comensales.
Maridajes perfectos
El jamón montesano es un producto versátil que puede acompañarse con una amplia variedad de vinos, quesos y otros sabores. Personalmente, he experimentado maridajes que realzan el sabor del jamón, transformando cada bocado en una experiencia sensorial única. Compartir los maridajes perfectos con los clientes es una de las partes más gratificantes de mi trabajo.
El jamón montesano en la cocina moderna
En la actualidad, el jamón montesano se ha convertido en un ingrediente muy apreciado por chefs y aficionados a la gastronomía. Su versatilidad permite su uso en una amplia gama de platos, desde ensaladas hasta guisos. También, su presencia en la alta cocina ha llevado a la creación de innovadoras recetas que resaltan su sabor único.
Espero que este recorrido por el apasionante mundo del jamón montesano haya despertado tu interés y te haya abierto el apetito. Si tienes alguna anécdota o comentario sobre el jamón que te gustaría compartir, no dudes en dejarlo en la sección de comentarios. ¡Buen provecho!