Hola, amantes del buen jam贸n. Soy Arturo, un apasionado experto en el arte de disfrutar y cortar jam贸n. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de servirlo como camarero en un bar y de compartir la emoci贸n de su corte en bodas y eventos especiales. Soy un fiel creyente de que el jam贸n es mucho m谩s que un alimento, es una experiencia que despierta todos los sentidos.
La historia detr谩s del jam贸n Montejara
El jam贸n Montejara es una joya gastron贸mica que lleva siglos conquistando paladares exigentes. Su origen se remonta a los majestuosos valles monta帽osos de la regi贸n de Montejara, un lugar donde se cultivan tradiciones y excelencia en la elaboraci贸n del jam贸n. Cada loncha de este manjar cuenta una historia de dedicaci贸n y pasi贸n, reflejando el legado de generaciones de maestros jamoneros.
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5潞.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. As铆, podr谩s apreciar mejor todos los matices y propiedades.
- 猸怌ONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4 a 4.5 kg, origen Badajoz
- 猸怤ORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ib茅rica, est谩n certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- 猸怌ALIDAD: Garant铆a de calidad y curaci贸n 贸ptima del producto.
- 猸怌URACI脫N: 24 meses. Procedencia: Extremadura - Espa帽a.
- 猸怢a paleta ib茅rica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ib茅rico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de ca帽a, con pezu帽a negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- 馃専 Sum茅rgete en la elegancia culinaria con nuestro Jam贸n Gran Selecci贸n "Quejara". Un deleite para los sentidos, su aroma y sabor excepcionales te transportar谩n a las dehesas espa帽olas. 隆Descubre la aut茅ntica joya gastron贸mica!
- 馃嵈 Celebra la sofisticaci贸n gourmet con cada loncha de nuestro Jam贸n Gran Selecci贸n. Con un peso imponente de 6-7 kg, este tesoro culinario es perfecto para protagonizar tus tablas de embutidos. 隆Haz que tus eventos sean inolvidables!
- 馃巵 Regala distinci贸n con nuestro Jam贸n "Quejara". Su presentaci贸n impecable y su sabor 煤nico hacen de este producto el regalo perfecto para aquellos que aprecian lo mejor. 隆Envuelve sus sentidos en aut茅ntico placer gastron贸mico!
- 馃寛 Explora la paleta de colores y sabores de nuestro jam贸n ib茅rico. Desde el rojo intenso hasta el rosa p谩lido, cada bocado es una experiencia sensorial 煤nica. 隆Sum茅rgete en la riqueza de tonalidades y texturas de la aut茅ntica tradici贸n espa帽ola!
- 馃寪 Conecta con la tradici贸n y la calidad en cada bocado. Nuestro Jam贸n Gran Selecci贸n "Quejara" es el resultado de una cuidadosa selecci贸n, dedicaci贸n artesanal y pasi贸n por la excelencia. 隆Descubre la verdadera esencia del jam贸n ib茅rico con nosotros!
- MANJAR DE DIOSES: Este jam贸n tiene el origen en el cruce de cerdas 100% Raza Ib茅rica con verracos de raza Duroc que se emplean para mejorar la infiltraci贸n de la grasa intramuscular que cada vez es m谩s demandada por el consumidor. Estos cerdos son criados en libertad y engordados con bellotas en nuestra dehesa de encinas y alcornoques durante la 茅poca que comienza en el mes de octubre y termina en abril, lo que se conoce como montanera.
- ELABORACI脫N: El proceso de secado como todo lo bueno en la vida tiene que ser lento para que la curaci贸n sea uniforme. Primero se cubre con sal para que se conserve y le d茅 el punto justo de sabor, despu茅s pasa 2 a帽os en el secadero natural y acaba en la bodega que oscila entre 14 y 18 grados donde se asienta y coge cuerpo terminando as铆 el proceso de curaci贸n.
- CARACTER脥STICAS: El Jam贸n Bellota Ib茅rico 50% Raza Ib茅rica JARALLANA se caracteriza por una infiltraci贸n uniforme que tiene como base el color carmes铆 sobre un oc茅ano blanco aceitoso. Posee un aroma capaz de despertar la zona instintiva del cerebro que estimula la salivaci贸n para culminar con un sabor que no te dejar谩 indiferente.
- DISFRUTA: Un aperitivo perfecto para el d铆a a d铆a o para un tapeo entre amigos. Todos tus comensales repetir谩n, ya que cada una de las piezas puestas a la venta es el resultado de un minucioso juicio llevado a cabo por un experto que asegura que el jam贸n re煤ne todas las caracter铆sticas necesarias y obligatorias para poder poner en su mesa.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa est谩 formada por m谩s de 1500 hect谩reas de encinas y alcornoques situadas junto al parque Nacional de Monfrag眉e, est谩 dedicada exclusivamente a la cr铆a sostenible de los animales. All铆, nuestros cerdos de raza ib茅rica se desarrollan de manera extensiva para dar lugar a uno de los productos m谩s exquisitos del mundo, el jam贸n Ib茅rico.
- 鉁旓笍 Jam贸n de Trev茅lez - Aromas de Sierra Nevada - Producto amparado por el Consejo Regulador de la Denominaci贸n Jam贸n de Trev茅lez I.G.P.
- 鉁旓笍 Nuestros jamones son curados a m谩s de 1200 m. de altitud al pie del Mulhacen, en el Parque Natural de Sierra Nevada, en el coraz贸n de la Alpujarra Granadina. Maduraci贸n lenta en secadero natural y reposo en bodega
- 鉁旓笍 El jam贸n procede de cerdos obtenidos en los cruces de razas Landrace, Large-Wite y Duroc Jersey. Solamente se elaboran aquellas piezas que proceden de hembras y machos castrados
- 鉁旓笍 CARACTERISTICAS- Forma redondeada con corteza y pata de color rojizo y brillante. Al corte, grasa parcialmente infiltrada en masa muscular, carne de sabor delicado, muy bajo contenido en sal , grasa de consistencia untuosa y color amarillento, sabor suave y sumamente agradable al paladar
- 鉁旓笍 COMPOSICION- Jam贸n de cerdo y sal marina
- 猸怌ALIDAD ARTESANAL: El car谩cter artesano y natural de nuestra elaboraci贸n esta garantizado por el respeto a la tradici贸n. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jam贸n, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ib茅rico", cumpliendo siempre con los m谩s rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
- 猸怭ROCEDENCIA: Cuidada selecci贸n cerdos de raza Ib茅rica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Pe帽aranda de Bracamonte (Salamanca).
- 猸怌URACI脫N: Los jamones ib茅ricos son sometidos a un proceso de lenta curaci贸n en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire h煤medo del sur protegidos por las sierras de Gredos, B茅jar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
- 猸怗ANADERIA Y ALIMENTACI脫N: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganader铆as, y se alimentan de la producci贸n de nuestros propios piensos.
- Cinco Jotas son productos de bellota 100% ib茅ricos procedentes de una cuidada selecci贸n de cerdos criados en libertad en las hermosas dehesas del Suroeste Peninsular
- A la vista: lonchas de color intenso, entre rojo brillante y ros谩ceo, con vetas de grasa
- En nariz y boca: armon铆a de fragancias y sabores extremadamente placenteros
- Sobre de Presa 5J de Bellota 100% Ib茅rica loncheada en 80 g
- Piezas seleccionadas y loncheadas por maestros cortadores
- Pa铆s de origen: Espa帽a
- Conservaci贸n: Mantener en un lugar fresco y seco
- Envasado al vac铆o para garantizar su 贸ptima conservaci贸n
- Incluye Caja de presentaci贸n "Perm铆tase un Regalo"
- Al茅rgenos: Puede contener trazas de leche y sus derivados, incluida la lactosa
- RECOMENDACION DE CONSERVACION - Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco - La paleta se colocar谩 sobre el jamonero y se empezar谩 a cortar en lonchas lo m谩s finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla - Al finalizar cada corte, se cubrir谩 la zona cortada con el tocino sobrante, evitando as铆 que se reseque y pierda jugosidad. Tambi茅n se debe cubrir toda la paleta para conservarla mejor
- RECOMENDACION DE CONSUMO - No recomendable consumir del frigor铆fico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar.
- TEXTURA Y COLOR - Color rojo con vetas de grasa blanca brillante - La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa - SABOR Y AROMA - Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor intenso, complejo y elegante, con notas dulces y de bellota.
- CURACION - Superior un a帽o y medio en secaderos naturales. - Peso - Entre 5.00-5.50 kg.
- INGREDIENTES - Paleta de bellota ib茅rica, sal, dextrosa, antioxidantes E-331 y conservadores E-250 y E-252.
- Tiempo de curaci贸n: 20 meses. Procedencia: Extremadura - Espa帽a.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ib茅rico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de ca帽a, con pezu帽a negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ib茅rica criados en campos y alimentados a base de hierbas arom谩ticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y prote铆nas. En el corte se pueden apreciar peque帽as "motas" o "cristales" de color blanco, se帽al de una curaci贸n lenta y una baja salinidad.
- La paleta ib茅rica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 a帽o. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Com煤nmente llamada "Jam贸n Ib茅rico" su nombre apropiado es "Paleta Ib茅rica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
El proceso de elaboraci贸n artesanal
El secreto de la incomparable calidad del jam贸n Montejara radica en su meticuloso proceso de elaboraci贸n. Desde la selecci贸n de la materia prima hasta la curaci贸n en el fresco aire de las monta帽as, cada paso se cuida con esmero para lograr su sabor inconfundible y su textura exquisita. Cada jam贸n Montejara es una obra maestra que fusiona tradici贸n y modernidad.
El ritual de corte: una danza de precisi贸n
Cortar un jam贸n Montejara es un arte que requiere destreza y sensibilidad. Recuerdo con cari帽o las miradas de asombro y admiraci贸n de los comensales al observar el delicado movimiento de mi cuchillo desliz谩ndose sobre la suave carne del jam贸n. Cada loncha, fina como el papel, despierta emociones y abre el apetito con su aroma inconfundible.
Maridajes que despiertan emociones
El jam贸n Montejara encuentra su mejor compa帽铆a en una copa de vino tinto de crianza o en una cerveza artesanal con car谩cter. La combinaci贸n de sabores entre el jam贸n y distintas variedades de queso es todo un placer para el paladar. La armon铆a que se logra al maridar el jam贸n con diferentes productos es una experiencia culinaria que no puede dejar indiferente a ning煤n amante de la buena mesa.
El legado cultural del jam贸n Montejara
M谩s all谩 de su exquisito sabor y su refinada presentaci贸n, el jam贸n Montejara es portador de una rica herencia cultural. En celebraciones y encuentros familiares, el jam贸n se convierte en el centro de atenci贸n, generando encuentros entra帽ables y momentos de felicidad compartida. Es un emblema de la hospitalidad y la gastronom铆a espa帽ola que traspasa fronteras.
Comparte tu pasi贸n por el jam贸n Montejara
Ahora que conoces un poco m谩s sobre el fascinante mundo del jam贸n Montejara, cu茅ntame tus experiencias, tus maridajes preferidos o alguna an茅cdota especial relacionada con este manjar. Tu opini贸n es valiosa y enriquece esta comunidad de amantes del buen comer. 隆D茅jate llevar por el placer de compartir sobre el jam贸n!