Bienvenidos a mi rincón dedicado al fascinante mundo del jamón. Soy Arturo, un apasionado del jamón con más de 20 años de experiencia en el sector. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de servir y cortar jamón en innumerables eventos, desde reuniones íntimas hasta grandes celebraciones. Pero hoy quiero llevarte a un lugar muy especial: Las Torres de Salamanca, un lugar emblemático en la historia del auténtico jamón ibérico.
- Lonchas finas de paleta ibérica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 ´antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompañando a otros platos
- Abrir y listo
- Aroma y sabor
- Es conveniente abrir 30´antes de su consumo
- Sabor extremadura
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca - España.
- ⭐ Jamón blanco graso especial Gran Reserva genética raza DUROC. Pata entera. Peso aproximado entre 7’6 y 8’6 kg. Pieza envasada al vacío para mantener todo el sabor y aroma original y mejorar la CONSERVACIÓN. También incluye caja de cartón.
- ⭐ MAXIMA CURACION superior a los 24-25 meses para garantizar el mejor producto. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones, para que disfrute de un jamón muy superior al jamón serrano tradicional, con un nivel de grasa infiltrada y sabor similar al ibérico.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Proceso artesanal de curación junto a jamones ibéricos. No se utilizan contenedores de salado que otros muchos jamones serranos si hacen y por ello se diferencian totalmente en el sabor y en la poca cantidad de sal de nuestros jamones. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000.
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones Duroc Gran Reserva se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor muy interesante. DUROC es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre).
- ⭐ MAXIMA RELACION CALIDAD/PRECIO del mercado. Producto PREMIUM⭐ Proteínas de alta calidad con un buen equilibrio de ácidos grasos, siendo un producto muy digestivo y sano. Muy bajo contenido en sal y un sabor y aroma muy diferente a cualquier jamón serrano. Disfrutará de un excelente jamón de la máxima calidad de aroma y sabor exclusivo. Encontrará en el mercado jamones más baratos, pero de calidad y sabor inferior. Satisfacción asegurada 100%
- 8 platos cortados a cuchillo de 80 gr de Jamón ibérica de cebo 50% raza ibérica+chorizo o salchichón bellota sobre de regalo.Envasados al vacio y contados artesanalmente a cuchillo en caja de marca Guiju.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca-España.
- // JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA: Este Jamón Ibérico de Bellota al corte Etiqueta Roja Pata Negra de Guijuelo proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en amplia dehesa y alimentados con bellotas y frutos propios de la dehesa. Elaborados de forma tradicional. Nuestro jamón ibérico de bellota 75% Ibérico al corte es el resultado de la selección de las mejores piezas que forman serie limitada y numeradas según la añada.
- // ELABORACIÓN: Para elaborar este Jamón Ibérico de Bellota, nuestros cerdos disfrutan en “El Monte” de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en etapa adulta.
- // CATA: Nuestro jamón ibérico de bellota en boca debemos destacar su sabor intenso y persistente con un dulzor debido su tiempo en la cámara de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable y sabroso, agradable para todos los paladares. Tonalidad Roja, veta delicada y un alto porcentaje oleico, ayuda a mantener adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante).
- // PRESENTACIÓN: Jamón loncheado. Jamón Ibérico de Bellota loncheado y envasado al vacío en sobres de 100 gramos, cortado a cuchillo de manos de un profesional. Este pack incluye 5 sobres que componen 500 gramos de producto.
- // NOSOTROS: Nuestra dehesa se encuentra afincado en Bobadilla del Campo. Toda la comarca de Guijuelo cuenta con unas condiciones especiales que la convierten en el enclave más adecuado para la industria jamonera. Su situación, la altura, los vientos y el clima favorecen tanto la cría del cerdo como la curación de los embutidos. Todo nuestro embutido, jamones y paletas se cura en secaderos naturales.
- ⭐CALIDAD ARTESANAL: El carácter artesano y natural de nuestra elaboración esta garantizado por el respeto a la tradición. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jamón, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ibérico", cumpliendo siempre con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
- ⭐PROCEDENCIA: Cuidada selección cerdos de raza Ibérica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
- ⭐CURACIÓN: Los jamones ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
- ⭐GANADERIA Y ALIMENTACIÓN: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganaderías, y se alimentan de la producción de nuestros propios piensos.
- Paleta Curada
- Peso entre 4,5 y 5,5 kilos
- Elaboración artesanal
- Exquisito sabor
- Calidad garantizada
El legado de Las Torres de Salamanca
Las Torres de Salamanca, situadas en la provincia homónima de España, son reconocidas por su tradición en la producción de jamón ibérico de la más alta calidad. Desde hace décadas, la cuidadosa selección de cerdos de raza ibérica, su cría en libertad en dehesas y su alimentación a base de bellotas, ha consolidado la reputación de Las Torres de Salamanca como un referente indiscutible en el mundo del jamón.
Como joven camarero en un bar de toda la vida en Salamanca, tuve el honor de presenciar cómo los clientes disfrutaban del emblemático jamón de Las Torres. Aquellas experiencias despertaron en mí una pasión que me llevó a estudiar y convertirme en cortador profesional de jamón.
El proceso artesanal de elaboración
La elaboración del jamón en Las Torres de Salamanca es un proceso artesanal que combina siglos de tradición con técnicas modernas de producción. Desde la selección de los cerdos hasta el curado lento en las bodegas, cada paso se realiza con un cuidado excepcional para asegurar la excelencia del producto final.
Cuando tuve la oportunidad de visitar las instalaciones de Las Torres de Salamanca, quedé impresionado por la meticulosidad con la que se lleva a cabo cada etapa del proceso. El aroma embriagador de las bodegas y la visión de las manos expertas trabajando el jamón se quedaron grabadas en mi memoria para siempre.
El sabor inigualable del jamón Las Torres de Salamanca
El jamón de Las Torres de Salamanca se distingue por su sabor inigualable, resultado de la combinación de factores como la raza del cerdo, su alimentación y el proceso de curación. Cada loncha de jamón es un deleite para los sentidos, con su textura suave, sabor intenso y aromas que evocan las dehesas ibéricas.
Recuerdo una boda en la que tuve el honor de cortar jamón de Las Torres de Salamanca. Los invitados quedaron cautivados por la exquisita calidad del producto, y en cada corte se desataba una sinfonía de elogios que enorgullecía mi labor como cortador.
La importancia de la tradición y la excelencia
Para Las Torres de Salamanca, la preservación de la tradición y el compromiso con la excelencia son pilares fundamentales en la producción de jamón. Esto se refleja en cada pieza, que lleva consigo el legado de generaciones de maestros jamoneros que han perfeccionado su arte a lo largo de los años.
En un evento privado, tuve la oportunidad de conversar con uno de los maestros jamoneros de Las Torres de Salamanca. Su pasión y conocimientos transmitían un profundo respeto por la historia y el legado que representaba cada pieza de jamón. Fue un momento que reafirmó mi admiración por la dedicación y maestría que implica la producción del auténtico jamón ibérico.
Disfruta del auténtico sabor del jamón
En resumen, Las Torres de Salamanca es mucho más que un lugar de producción de jamón. Es un emblema de la excelencia, la tradición y el amor por un producto que trasciende fronteras y culturas. No hay experiencia gastronómica comparable a la de deleitarse con un exquisito jamón de Las Torres de Salamanca, y te invito a vivir esa experiencia si aún no lo has hecho.
¿Has tenido la oportunidad de probar el jamón de Las Torres de Salamanca, o te gustaría hacerlo? Cuéntame tu experiencia o déjame cualquier comentario relacionado con el apasionante mundo del jamón.