¡Hola amante del buen jamón! Soy Arturo, un apasionado del jamón con muchos años de experiencia en el mundo de la gastronomía. Desde mi época como camarero en un bar de tapas hasta mi tiempo como cortador de jamón para todo tipo de eventos, he tenido el privilegio de compartir la riqueza y el sabor del jamón Julián del Águila con cientos de personas. Hoy quiero compartir contigo mi conocimiento y pasión por este exquisito manjar.
La Historia de Julián del Águila
El jamón Julián del Águila tiene una historia fascinante que se remonta a sus humildes comienzos en la región de Salamanca, España. Fundada en 1895, esta empresa familiar ha mantenido la tradición y la artesanía en la elaboración de sus productos durante más de un siglo. Desde la selección cuidadosa de las mejores piezas hasta el lento proceso de curación en las bodegas, cada paso en la creación del jamón Julián del Águila es una obra maestra de dedicación y excelencia.
El Proceso de Elaboración
El secreto detrás del sabor inigualable del jamón Julián del Águila radica en su proceso de elaboración. Las piezas de cerdo son seleccionadas meticulosamente, con especial atención a la calidad de la carne y la distribución de la grasa. Posteriormente, se añade la sal de forma tradicional y se inicia el lento proceso de curación en las bodegas, donde el jamón desarrolla su sabor único y su textura suave y jugosa. Cada paso en este proceso artesanal es crucial para garantizar la excelencia del producto final.
- ⭐ CONTENIDO:PALETA DE BELLOTA DESHUESADA 50 % RAZA IBÉRICA PESO DE 2.5 A 3 KG. TOTALMENTE LIMPIA Y PULIDA
- ⭐ NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- ⭐ CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- ⭐ CURACIÓN: 28 meses. Procedencia: Guijuelo - España.
- ⭐ CRIADOS EN LIBERTAD: alimentados en la montanera mediante bellotas e hierbas y tras pasar por un lento proceso de curación de entre 24 y 30 meses, obtenemos un producto único: La paleta ibérica de bellota. De hueso largo y fino.
- ⭐ 10 sobres de Paletilla de Cebo de Campo, preparados para emplatar y comer.
- ⭐ Procedencia : Guijuelo, directos de Fábrica y de ganadería Propia.
- ⭐ Producto sin Gluten y sin lactosa, y procedente de cerdos criados en libertad.
- ⭐ Totalmente artesano, loncheado en Maquinas tradicionales.
- Este jamón ibérico de cebo con un peso aproximado de 8,5 kg. permitirá obtener un gran rendimiento al consumidor. Si manejas bien el corte del jamón puedes conseguir casi 4kgs de jamón de cebo loncheado.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- ⭐CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4 a 4.5 kg, origen Badajoz
- ⭐NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- ⭐CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- ⭐CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- ⭐La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Jamón ibérico de cebo 50% raza ibérica. Enfundado y en caja de marca Guiju.
- Es elaborado a partir de la pata del cerdo ibérico, alimentado con cereales y frutos del campo durante su último periodo de vida.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- CURACIÓN: 30 meses. Procedencia:-Salamanca-España.
- ⭐ Paletas de cerdos ibéricos sin clasificar. 2.5 kg.
- ⭐Igual que un ibérico, pero al ir sin norma, nos ahorramos costes de burocracias.
- ⭐ totalmente limpia y pulida, 100 % de rendimiento.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Origen 100% Ibérico Puro: Este maletín de Paleta de Bellota proviene exclusivamente de cerdos de la raza ibérica milenaria, un patrimonio genético inalterado a lo largo del tiempo que garantiza una calidad de carne insuperable. Criados en plena libertad en las vastas dehesas españolas, estos cerdos son un testimonio viviente de la tradición y el buen hacer de los productores locales que, generación tras generación, han custodiado el secreto de esta deliciosa carne.
- Curación Artesanal Superior: No cualquier paleta pasa más de 36 meses madurando a la perfección. Desde el primer día, cada pieza es tratada con sumo cuidado. Inicia con un periodo de salado, tras el cual pasa a secaderos de temperatura y humedad controladas, donde las condiciones varían gradualmente para otorgarle ese aroma y sabor característicos. La fase final en la bodega permite que se asienten y consoliden estas propiedades únicas.
- Maletín Elegante y Práctico: Pensado para los amantes del buen comer y para aquellos que desean hacer un regalo de calidad inigualable, el maletín de Paleta de Bellota 100% Ibérica de FINCA JARALLANA se presenta con un diseño atractivo y sofisticado. Dentro, encontrarás 6 paquetes cuidadosamente sellados de 70g cada uno, manteniendo intacta la frescura y calidad de cada loncha.
- Tradición y Naturaleza: Cada animal vive su vida en armonía con la naturaleza, alimentándose de las bellotas que caen de encinas y alcornoques, complementadas con hierbas frescas y raíces del suelo de la dehesa. Esta alimentación, sumada a la actividad diaria de hasta 20 km, se traduce en una carne magra de sabor intenso, con una jugosidad y textura que la distinguen en el mundo gastronómico.
- Compromiso con la Salud: En la búsqueda constante de ofrecer un producto de la máxima calidad, la Paleta de Bellota 100% FINCA JARALLANA se produce sin gluten ni lactosa. Esto lo convierte en una elección ideal para todos aquellos que buscan disfrutar de las delicias de la gastronomía española, sin preocupaciones adicionales. Una joya culinaria que satisface los paladares más exigentes al mismo tiempo que cuida de tu bienestar.
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5º.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
Las Características del Jamón Julián del Águila
El jamón Julián del Águila se distingue por su aroma intenso, su sabor equilibrado y su textura delicada. Las vetas de grasa infiltrada en la carne proporcionan una untuosidad exquisita, mientras que el tiempo de curación prolongado asegura una experiencia sensorial inigualable. Ya sea degustado solo, acompañado de un buen vino o como ingrediente destacado en platos gourmet, el jamón Julián del Águila siempre deja una impresión perdurable.
Consejos para Disfrutarlo al Máximo
Para apreciar plenamente la calidad y el sabor del jamón Julián del Águila, es importante cortarlo con precisión y presentarlo adecuadamente. Un corte fino y uniforme permite apreciar la textura y el aroma del jamón, mientras que una temperatura adecuada resalta sus cualidades gustativas. Acompañado de un buen vino tinto o incluso con un maridaje de contrastes, el jamón Julián del Águila se convierte en el protagonista indiscutible de cualquier ocasión especial.
¿Qué Opinas?
¿Has tenido la oportunidad de degustar el jamón Julián del Águila? ¿Cuál fue tu experiencia? Cuéntame tus impresiones y anécdotas relacionadas con este delicioso manjar. ¡Estoy deseando escuchar tu opinión!