Hola, amantes del buen jamón. Soy Arturo, un apasionado del mundo del ibérico montaraz. A lo largo de mi vida he tenido la suerte de trabajar en diferentes entornos relacionados con este manjar, desde servirlo como camarero en un bar local hasta convertirme en un reconocido cortador de jamón en bodas y eventos. Quiero compartir contigo todo lo que he aprendido y vivido en torno a este increíble producto, así que acompáñame en este recorrido por el mundo del jamón ibérico montaraz.
Historia del jamón ibérico
El jamón ibérico tiene una rica tradición que se remonta siglos atrás. Durante mi tiempo como cortador de jamón, he tenido la oportunidad de charlar con muchos clientes sobre la historia detrás de este manjar. Una de las anécdotas más fascinantes que he escuchado se remonta a la época de los romanos, quienes ya apreciaban la calidad de los jamones procedentes de la península ibérica. Desde entonces, el arte de la cría y curación del jamón ha evolucionado hasta convertirse en una verdadera exquisitez.
El proceso de curación
El tiempo y el cuidado que se dedica al proceso de curación es lo que distingue al jamón ibérico montaraz. Durante mis años de experiencia, he tenido la oportunidad de visitar dehesas en las que los cerdos ibéricos son criados en libertad, nutriéndose de bellotas y pastos naturales. Esta alimentación es clave para el sabor característico de este jamón. Luego de la sacrificación, el proceso de salazón y curación durante varios años aporta ese sabor y textura tan apreciados por los amantes del buen jamón.
Maridaje perfecto
Como cortador de jamón, siempre me ha interesado explorar las combinaciones que realzan el sabor de este manjar. A lo largo de los años, he tenido la oportunidad de experimentar con diferentes maridajes y descubrí que el jamón ibérico montaraz va extraordinariamente bien con vinos tintos de crianza o incluso con un buen cava. La combinación de sabores es una experiencia sensorial que merece la pena disfrutar.
La importancia de la corta
El delicado arte de la corta del jamón es crucial para disfrutar de su sabor en plenitud. Durante mi etapa como cortador, he tenido la fortuna de asistir a concursos y eventos en los que he perfeccionado mi técnica. Cada corte debe realizarse con precisión, cuidando la presentación y la textura de la loncha para que el sabor se despliegue adecuadamente en el paladar.
El jamón ibérico montaraz en la gastronomía moderna
La versatilidad del jamón ibérico montaraz es impresionante. Durante mi tiempo en el bar, he visto cómo se ha incorporado a la gastronomía moderna en preparaciones tanto tradicionales como innovadoras. Desde tapas clásicas hasta platos de alta cocina, el jamón ibérico se ha convertido en un ingrediente de renombre en la escena gastronómica.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Lonchas finas de paleta ibérica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 ´antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompañando a otros platos
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5º.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- Contiene 10 sobres loncheados de 100 gr. cada uno
- Paleta Ibérica CERTIFICADA loncheada en sobres de 100 gr
- Producto criado y elaborado en España.Todos nuestros jamones y embutidos son curados en nuestras propias instalaciones en bodegas naturales.
- Paleta Ibérica muy veteada y muy jugosa
- No contiene alérgenos. Valor Energético 350 Kcal / Grasa 25 Gr. -Grasas Saturadas 7,8 Gr. / Hidratos De Carbono 29,2 Gr. / Azúcares 0 Gr. / Proteína 9,2 Gr. / Sal 0,9 Gr
- PÉTALOS Jamón de cebo Ibérico Nuestra Alacena de Dia sobre 80 g
- Cinco Jotas son productos ibéricos procedentes de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las dehesas del Suroeste de España, en la provincia de Huelva
- A la vista: lonchas de color intenso, entre rojo y rosáceo, con vetas de grasa
- En nariz y boca: armonía de fragancias y sabores placenteros
- Sobre de lomo 5J de bellota Ibérico loncheado de 80 g
- Envasado en atmósfera protectora
- España
- Paleta de cebo ibérica
- Instrucciones para su uso adecuado: Abrir 10 minutos antes de consumir; una vez abierto, consumir en 48h
- Ingredientes: Paleta de cerdo de cebo ibérica (50% raza ibérica), sal, azúcar, conservadores (nitrito potásico, nitrito sódico), antioxidantes (citrato trisódico, ascorbato sódico)
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- Maletín con 12 sobres de Jamón de Cebo Ibérico envasados al vacio.
- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico.
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 840g y tiene asa para un fácil transporte.
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
¡Comparte tus experiencias con el jamón ibérico montaraz!
Espero que este recorrido por el mundo del jamón ibérico montaraz te haya resultado interesante y enriquecedor. ¿Tienes alguna anécdota o experiencia que quieras compartir? ¿O quizás tienes alguna duda sobre el mundo del ibérico montaraz? ¡Déjame tu comentario! Me encantaría seguir conversando contigo sobre este apasionante tema.