Hola amante del jamón, me llamo Arturo y hoy voy a llevarte en un recorrido por el apasionante mundo del jamón ibérico. Desde mi experiencia como camarero en un bar hasta convertirme en un cortador de jamón en bodas y eventos, he tenido el privilegio de vivir de cerca la magia que envuelve a este tesoro gastronómico.
El Jamón Ibérico y su Encanto Único
El jamón ibérico es una auténtica joya culinaria. Proveniente de cerdos ibéricos alimentados de forma exclusiva con bellotas, su sabor y textura lo hacen único en el mundo. No hay nada como disfrutar de una loncha de jamón ibérico bien cortada para apreciar su incomparable calidad y sabor.
El Proceso de Curación
La paciencia es clave en la elaboración del jamón ibérico. Durante el proceso de curación, que puede durar años, el jamón adquiere su sabor característico y su textura exquisita. Cada etapa de este proceso es crucial para el resultado final, y merece la pena cada segundo de espera cuando finalmente se degusta.
Variedades y Denominaciones de Origen
En España, existen diferentes tipos de jamón ibérico según la raza del cerdo y su alimentación. Las Denominaciones de Origen protegen y certifican la calidad de estos productos, garantizando al consumidor un jamón auténtico y de primera calidad. Desde el Jamón Ibérico de Bellota hasta el Jamón Ibérico de Cebo, cada variedad tiene sus propias características y matices que lo hacen único.
Maridaje Perfecto
Para disfrutar al máximo del jamón ibérico, es importante encontrar el maridaje perfecto. Un buen vino tinto, un fino jerez o incluso una cerveza artesanal pueden realzar los sabores de este manjar. La combinación adecuada puede llevar la experiencia culinaria a un nivel completamente distinto.
Sabías que…
El ritual de corte del jamón ibérico es todo un arte en sí mismo. Cada corte influye en la experiencia de degustación, por lo que el dominio de la técnica es fundamental para disfrutar plenamente el jamón.
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- Curación Artesanal Superior: No cualquier paleta pasa más de 36 meses madurando a la perfección. Desde el primer día, cada pieza es tratada con sumo cuidado. Inicia con un periodo de salado, tras el cual pasa a secaderos de temperatura y humedad controladas, donde las condiciones varían gradualmente para otorgarle ese aroma y sabor característicos. La fase final en la bodega permite que se asienten y consoliden estas propiedades únicas.
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- Tradición y Naturaleza: Cada animal vive su vida en armonía con la naturaleza, alimentándose de las bellotas que caen de encinas y alcornoques, complementadas con hierbas frescas y raíces del suelo de la dehesa. Esta alimentación, sumada a la actividad diaria de hasta 20 km, se traduce en una carne magra de sabor intenso, con una jugosidad y textura que la distinguen en el mundo gastronómico.
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- PALETA DE JAMON IBERICO loncheado a mano por un profesional y envasado en sobre de 100 gr. Se recomienda abrir el sobre, colocar las lonchas en un plato y dejar 5 minutos a temperatura ambiente para que el producto se airee.
- GUILLEN JAMONES Y EMBUTIDOS, fundada en 1971 y con 50 años de experiencia guarda los secretos de jamón iberico, varias generaciones de una misma familia han trabajado para producir los mejores embutidos ibericos de GUIJUELO , dispone de dehesas, fincas propias y secaderos naturales manteniendo así todo el control sobre la producción; desde la genética y cría del animal hasta la comercialización.
- Este Jamón Ibérico es IDEAL PARA DISFRUTAR EN FAMILIA, para tapas y aperitivos, en una cena o comida, en Navidad, como regalo de empresa, del día del padre o de la madre o simplemente para SORPRENDER EN CUALQUIER OCASIÓN, o como REGALO GOURMET ORIGINAL.
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- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
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- CONTIENE: 9 Sobres de 100 g de Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo por nuestro maestro jamonero y envasados al vacío
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas se hace de forma artesanal y curado en secadero natural, controlado siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
- CALIDAD: Todos los Jamones, Paletas y Lomos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015ptima del Jamón.
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
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Tu Opinión es Importante
¿Qué opinas del jamón ibérico? ¿Tienes alguna experiencia que quieras compartir? ¡Déjame tu comentario y continuemos disfrutando juntos de este maravilloso mundo gastronómico!