Bienvenido a mi blog, soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón. A lo largo de mi vida, he tenido la fortuna de trabajar como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos. Estas experiencias me han permitido adquirir un conocimiento profundo sobre el jamón ibérico Castro y González, del cual me gustaría compartir contigo todo lo que sé.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- // JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA: Este Jamón Ibérico de Bellota al corte Etiqueta Roja Pata Negra de Guijuelo proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en amplia dehesa y alimentados con bellotas y frutos propios de la dehesa. Elaborados de forma tradicional. Nuestro jamón ibérico de bellota 75% Ibérico al corte es el resultado de la selección de las mejores piezas que forman serie limitada y numeradas según la añada.
- // ELABORACIÓN: Para elaborar este Jamón Ibérico de Bellota, nuestros cerdos disfrutan en “El Monte” de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en etapa adulta.
- // CATA: Nuestro jamón ibérico de bellota en boca debemos destacar su sabor intenso y persistente con un dulzor debido su tiempo en la cámara de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable y sabroso, agradable para todos los paladares. Tonalidad Roja, veta delicada y un alto porcentaje oleico, ayuda a mantener adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante).
- // PRESENTACIÓN: Jamón loncheado. Jamón Ibérico de Bellota loncheado y envasado al vacío en sobres de 100 gramos, cortado a cuchillo de manos de un profesional. Este pack incluye 5 sobres que componen 500 gramos de producto.
- // NOSOTROS: Nuestra dehesa se encuentra afincado en Bobadilla del Campo. Toda la comarca de Guijuelo cuenta con unas condiciones especiales que la convierten en el enclave más adecuado para la industria jamonera. Su situación, la altura, los vientos y el clima favorecen tanto la cría del cerdo como la curación de los embutidos. Todo nuestro embutido, jamones y paletas se cura en secaderos naturales.
- JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA de 8 a 9 kg.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- Pack de 5 ibéricos loncheados; magros seleccionados con calidad extra; larga curación: Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica 24 meses, Paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica 20 meses, Lomo de cebo ibérico 50% raza ibérica 3 meses y Chorizo ibérico y Salchichón ibérico 2 meses
- ⭐ Auténtica PALETA DESHUESADA IBERICA DE BELLOTA 50% RAZA IBÉRICA. Pieza Jamon 1kg peso aproximado. Envasada al vacío para mejorar la CONSERVACIÓN y mantener todo el sabor y aroma original. A veces llamado Pata negra.
- ⭐ CURACION superior a los 30 meses. Cerdos criados en el CAMPO y alimentados de BELLOTAS, raíces y hierbas. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Garantía 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones IBERICOS se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor excepcional.
- ⭐Color Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Producto supremo y totalmente saludable con un alto porcentaje de ácido oleico y con numerosas vetas de grasa brillante infiltrada y de persistente aroma. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.
- Pieza entera de jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica de Guijuelo.(Brida Verde). Con una curación mínima de 36 meses en las mejores condiciones
- Peso entre 8 - 8.5 Kg
- El cerdo ibérico del que procede nuestro jamón tiene una pureza del 75% y es alimentado con bellotas lo que avala la calidad de nuestro producto.
- Jamón ibhérico selección edición limitada peso 8,5 kg+ regalo chorizo o salchichón ibérico de bellota.
- Marca Ibhérico, garantía 100% de calidad en todos nuestros productos.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 32 meses. Procedencia: Salamanca-España.
- Maletín con 12 sobres de Jamón de Cebo Ibérico envasados al vacio.
- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico.
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 840g y tiene asa para un fácil transporte.
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- // CONTENIDO: Esta Cesta Gourmet incluye: 2 sobres Jamón Ibérico de Bellota Pata Negra de Guijuelo 100gr., 2 sobres de Lomo Ibérico de Bellota Pata Negra de Guijuelo 80 gr., 2 sobres de Chorizo Ibérico de Bellota Extra cular Pata Negra de Guijuelo 80 gr., 2 sobres de Salchichón Ibérico de Bellota Pata Negra de Guijuelo 80 gr., 1 Queso semicurado El Torruco 500grs.
- // IBÉRICOS: Nuestra Cesta Gourmet ideal para regalar incluye una selección especial de nuestros mejores Ibéricos de Bellota. El mejor pack ideal como regalo de cumpleaños, celebraciones especiales, regalos originales... o simplemente, para degustarlo en su hogar y disfrutar con los suyos estos productos seleccionados. Cestas gourmet Ibéricos.
- // QUESO: Queso semicurado El Torruco. Mezcla de vaca y cabra.
- // PRESENTACIÓN: Nuestra Cesta Gourmet se presenta dentro una Caja Gourmet de cartón de alta calidad.
- // NOSOTROS: Nuestra dehesa se encuentra afincado en Bobadilla del Campo. Toda la comarca de Guijuelo cuenta con unas condiciones especiales que la convierten en el enclave más adecuado para la industria jamonera. Su situación, la altura, los vientos y el clima favorecen tanto la cría del cerdo como la curación de los embutidos. Todo nuestro embutido, jamones y paletas se cura en secaderos naturales.
Origen y tradición
El jamón ibérico Castro y González es una exquisitez proveniente de la península ibérica, donde la cría del cerdo y la elaboración del jamón tienen una larga tradición. Durante siglos, los productores de jamón han perfeccionado su arte, transmitiendo de generación en generación el conocimiento y la pasión por este manjar.
Como cortador de jamón, he tenido la oportunidad de visitar algunas de las dehesas más prestigiosas de la región, donde los cerdos ibéricos se crían en libertad y se alimentan de bellotas, lo que confiere a su carne un sabor único y una textura inigualable.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración del jamón ibérico Castro y González es todo un arte. Desde la selección de los cerdos criados en régimen de libertad hasta el periodo de curación, cada paso es crucial para obtener un producto de máxima calidad.
Tras la salazón, el jamón pasa por un periodo de curación en bodegas naturales, donde la brisa y las condiciones climáticas contribuyen a su desarrollo. Durante este tiempo, el maestro jamonero supervisa el proceso, asegurándose de que el jamón alcance su punto óptimo de maduración.
Maridaje y degustación
A la hora de degustar un buen jamón ibérico Castro y González, el maridaje juega un papel fundamental. A lo largo de mis años de experiencia, he tenido la oportunidad de recomendar a los comensales diferentes opciones para acompañar esta delicia, desde un buen vino tinto hasta una cerveza artesanal bien fría.
Además, la forma en que se corta y se presenta el jamón influye en la experiencia de degustación. Un corte fino y la disposición decorativa en el plato realzan la belleza y el sabor de este manjar.
Variedades y categorías
El jamón ibérico Castro y González se clasifica en diferentes categorías en función de la raza del cerdo, su alimentación y el proceso de curación. Desde el jamón ibérico de cebo hasta el jamón ibérico de bellota, cada variedad tiene sus propias características sensoriales que lo hacen único.
En mi opinión, el jamón ibérico de bellota, procedente de cerdos criados en montanera y alimentados exclusivamente de bellotas, es el auténtico tesoro de la gastronomía española, con un sabor intenso y una jugosidad incomparable.
Cultura y sociedad
El jamón ibérico Castro y González no solo es un alimento, sino un símbolo de la cultura y la tradición española. Ha sido parte fundamental de celebraciones y encuentros sociales a lo largo de los siglos, y su presencia en la gastronomía ha trascendido fronteras, siendo apreciado en todo el mundo.
¿Tienes alguna anécdota o experiencia relacionada con el jamón que te gustaría compartir? ¿Has tenido la oportunidad de degustar el jamón ibérico Castro y González? ¡Déjame tus comentarios y continuemos esta conversación sobre este maravilloso manjar!