Descubre todo sobre el exquisito jamón de etiqueta negra 🍖: orígenes, características y maridajes

¡Hola amantes del buen jamón! Permíteme presentarme, soy Arturo, un apasionado del jamón de etiqueta negra y quiero compartir contigo todo mi conocimiento y experiencias sobre este delicioso manjar.

Tabla de contenidos

El origen del jamón de etiqueta negra

El jamón de etiqueta negra es el resultado de un proceso de cría y alimentación del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica. Estos cerdos se crían en libertad en dehesas, donde se alimentan principalmente de bellotas, lo que le confiere al jamón un sabor único y característico.

El proceso de elaboración

Una vez sacrificados, los jamones se someten a una curación en bodegas naturales durante un periodo de al menos 36 meses. Durante este proceso, se produce una lenta maduración que potencia sus cualidades organolépticas, otorgándole su excelente sabor y aroma.

Características del jamón de etiqueta negra

El jamón de etiqueta negra se distingue por su veteado de grasa infiltrada en el tejido muscular, lo que le proporciona una textura untuosa y jugosa. Además, su color rojo intenso y su aroma inconfundible lo convierten en un manjar irresistible.

Bestseller No. 1

Paleta de Bellota 100% Ibérica. PATA NEGRA."Etiqueta Negra" Pieza de 5 Kg aprox. Elaborada Artesanalmente. BERÍDICO. Paleta Iberica Bellota Extremadura.

CONTIENE: Paleta de Bellota 100% Ibérica de 5 Kg aprox, "Pata Negra" (Jamonero no incluido).
DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
CALIDAD: Todos los Jamones, Paletas y Lomos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
PRESENTACIÓN en cajas diseñadas para regalo.

Bestseller No. 2

La Prudencia - Jamón de bellota 100% ibérico - Etiqueta Negra (7,5-8,5 Kg Aprox)

Jamón de bellota "pata negra" 100% Ibérico La Prudencia, procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en nuestras fincas extremeñas. Alimentados exclusivamente de bellotas proporcionadas por las encinas y alcornoques propios de una dehesa especial, un paraje único. Nuestros ejemplares de pura raza ibérica de bellota, son seleccionados cuidadosamente y tienen la garantía de excelencia de la etiqueta negra.
Mínimo 45 meses de curación en secaderos y bodegas naturales a más de 1200 m de altitud en la sierra de Azálvaro.
El jamón de bellota "pata negra" 100% Ibérico la prudencia, sigue el legado de nuestros abuelos para recordarnos los sabores de pueblo, los auténticos. El sabor único de la bellota se caracteriza por ser suave pero intenso, marmoleado y untuoso, fino y elegante, dulce y armonioso, un capricho para los 5 sentidos.
7 - 7,5 Kg aprox. CON HUESO: Para cortar a cuchillo como los maestros cortadores. Necesitarás un jamonero y un buen cuchillo bien afilado.
La Prudencia, empresa familiar con mas de 100 años de experiencia en el sector.

Bestseller No. 3

CINCOJOTAS - Paleta Bellota 100 Porciento Ibérico 5J, 4.5-5 kg (Paquete de 1)

Cinco Jotas es jamón de bellota 100% ibérico procede de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las hermosas dehesas del Suroeste Peninsular
A la vista: menos oblonga que el jamón, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos, levaduras
Al corte: brillante de color intenso, entre rosáceo y rojo
Al tacto: untuoso y con la resistencia justa
En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores extremadamente placenteros

Bestseller No. 4

JAMÓN IBÉRICO(PALETA PATA NEGRA) DE BELLOTA 100% RAZA IBÉRICA 4 a 4,5 KG. MARCA GUIJU. FABRICA DE GUIJUELO.SALAMANCA. (5,5 a 6 kg)

Paleta ibérica de bellota 100% raza ibérica. Enfundada y en caja de marca Guiju.
Se produce a partir de cerdos de raza ibérica alimentados exclusivamente con bellotas y otros recursos naturales durante la época de la montanera.
NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
LLevan una mimada curación en nuestros secaderos tradicionales mínima de 30 meses. Procedencia: Salamanca-España.

Bestseller No. 5

LalolaGourmet I Jamón Serrano de Trevélez I.G.P. Etiqueta NEGRA (8.5/9 kg) - Curación 100% Natural de 23 Meses - Sin Gluten ni Aditivos ni Conservantes

✔️ Jamón de Trevélez - Aromas de Sierra Nevada - Producto amparado por el Consejo Regulador de la Denominación Jamón de Trevélez I.G.P.
✔️ Nuestros jamones son curados a más de 1200 m. de altitud al pie del Mulhacen, en el Parque Natural de Sierra Nevada, en el corazón de la Alpujarra Granadina. Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega
✔️ El jamón procede de cerdos obtenidos en los cruces de razas Landrace, Large-Wite y Duroc Jersey. Solamente se elaboran aquellas piezas que proceden de hembras y machos castrados
✔️ CARACTERISTICAS- Forma redondeada con corteza y pata de color rojizo y brillante. Al corte, grasa parcialmente infiltrada en masa muscular, carne de sabor delicado, muy bajo contenido en sal , grasa de consistencia untuosa y color amarillento, sabor suave y sumamente agradable al paladar
✔️ COMPOSICION- Jamón de cerdo y sal marina

Bestseller No. 6

Sanchez Romero Carvajal - Paleta Bellota 100% Ibérico, tramo de 5 a 6 kg de peso

Producto elaborado con las extremidades posteriores del cerdo. Criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota durante la época de Montanera
A la vista: menos oblonga que el jamón, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos, levaduras
Al corte: brillante de color intenso, entre rosáceo y rojo
Al tacto: untuoso y con la resistencia justa
En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores extremadamente placenteros

Bestseller No. 7

Jamón ibhérico Selección edición limitada + regalo chorizo o salchichón ibérico de bellota-fabrica -Peso 8,5 kg. Guiju-Salamanca.ENFUNDADO Y CON CAJA PARA REGALO DE JAMÓN GUIJU.

Jamón ibhérico selección edición limitada peso 8,5 kg+ regalo chorizo o salchichón ibérico de bellota.
Marca Ibhérico, garantía 100% de calidad en todos nuestros productos.
Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
CURACIÓN: 32 meses. Procedencia: Salamanca-España.

Bestseller No. 8

8 Kg Jamón Iberico de Campo Pata Negra, 100% Natural, Curación de 28 - 32 meses - Jamón Ibérico de Salamanca | INSIGNIA IBERICA

CONTENIDO: Jamón ibérico de cebo de campo 50% raza ibérica
NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
CURACIÓN: 30 meses. Procedencia: Salamanca - España.
El jamón proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Bestseller No. 9

8 Kg Jamón Iberico de Cebo Pata Negra, 100% Natural, Curación de 28-32 meses - Jamón Ibérico de EXTREMADURA | INSIGNIA IBERICA

CONTENIDO:JAMON IBERICO DE CEBO 50 % IBERICO "INSIGNIA IBÉRICA" jamón de 7.8 a 8.5 kg
NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
CURACIÓN: 30 meses. Procedencia: Extremadura - España.
El jamon ibérico de cebo, se caracteriza por su grasa intramuscular y su suave sabor.

Bestseller No. 10

Cinco Jotas - Jamón Bellota 100% Ibérico 5J, tramo de 7 a 8 kg de peso

Cinco Jotas es jamón de bellota 100% ibérico procede de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las hermosas dehesas del Suroeste Peninsular
La pieza tiene forma estilizada, apreciándose el recubrimiento externo de mohos y levaduras
Al corte: brillante de color intenso, entre rosáceo y rojo
Al tacto: untuoso y con la resistencia justa
En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores extremadamente placenteros

Maridaje perfecto

Un buen jamón de etiqueta negra merece ser acompañado de un buen vino tinto o una copa de fino. La combinación de sabores es simplemente exquisita, realzando las cualidades de ambos productos.

El arte del corte

Cortar el jamón es todo un arte, requerirá paciencia, destreza y un cuchillo apropiado. Durante mi trayectoria como cortador de jamón en eventos y bodas, he tenido el placer de compartir este arte con muchas personas y cada corte es toda una experiencia.

Tu opinión es importante

Espero que este recorrido por el mundo del jamón de etiqueta negra te haya resultado interesante. Cuéntame en los comentarios cuál ha sido tu experiencia con este delicioso manjar o si tienes alguna duda estaré encantado de responderte.

¡Hasta la próxima y que el buen jamón te acompañe siempre!