Hola apasionados del buen jamón. Soy Arturo, un experto en el mundo del jamón que ha dedicado gran parte de su vida a trabajar con esta delicia culinaria. Desde mis días como camarero en un pequeño bar hasta mi etapa como reconocido cortador de jamón en bodas y eventos, he vivido experiencias que me han permitido apreciar la magia que encierra el jamón, en especial el legado que representan las piezas de raza ibérica.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- 8 platos cortados a cuchillo de 80 gr de Jamón ibérica de cebo 50% raza ibérica+chorizo o salchichón bellota sobre de regalo.Envasados al vacio y contados artesanalmente a cuchillo en caja de marca Guiju.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca-España.
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- Paleta de cerdos de raza 50 % ibérica especialmente seleccionados. Con su intenso sabor convencerá a los paladares gourmet.
- Su grasa entreverada no sólo realza su sabor sino que se caracteriza por tener niveles elevados de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y relativamente bajos de ácidos grasos saturados, convirtiéndolo en un alimento muy saludable.
- Producto sano y natural, con grandes propiedades nutricionales que ayuda a una buena salud cardiovascular. Apto para celiacos.
- La paleta ibérica proporciona proteínas y vitaminas B1, B6 y B12. También es rica en antioxidantes y en minerales como el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.
- Ideal para cualquier ocasión especial en la que quieras sorprender.
- JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50 %: producto nacional e ibérico para degustar con la familia, amigos o en pareja. Con un corte a cuchillo que facilita la separación de cada loncha. Ideal para celebraciones como cumpleaños, aniversarios, bodas y comuniones. Es un regalo excelente para tus seres queridos.
- CONTENIDO DEL PACK: este set contiene 5 platos con 100 gramos cada uno de forma aproximada de Jamón de Cebo Ibérico 50 % ya cortado procedente de la Finca Jaranilla.
- PRODUCTO DE ORIGEN AUTÉNTICO: nuestros productos cuentan con una trazabilidad a lo largo de todo el proceso de elaboración. Esta huella certifica su origen, la autenticidad de la raza del animal del que provienen y la garantía de control veterinario.
- EL APERITIVO IDEAL: es el acompañamiento perfecto para cualquier comida con amigos y familiares. Disfruta mientras te cuidas gracias a los múltiples beneficios del jamón, entre ellos, su alto contenido en proteínas, vitaminas, ácido fólico y minerales.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
- Paleta de cebo ibérica loncheada + huesos troceados (ideales para cocinar). Todo dentro de un maletín. Apto para celíacos
- País de origen: España
- Marca de garantía de TIERRA DE SABOR
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Producto de Salamanca
- ⭐ Auténtica PALETA DESHUESADA IBERICA DE BELLOTA 50% RAZA IBÉRICA. Pieza Jamon 1kg peso aproximado. Envasada al vacío para mejorar la CONSERVACIÓN y mantener todo el sabor y aroma original. A veces llamado Pata negra.
- ⭐ CURACION superior a los 30 meses. Cerdos criados en el CAMPO y alimentados de BELLOTAS, raíces y hierbas. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Garantía 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones IBERICOS se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor excepcional.
- ⭐Color Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Producto supremo y totalmente saludable con un alto porcentaje de ácido oleico y con numerosas vetas de grasa brillante infiltrada y de persistente aroma. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.
Historia y Tradición
El jamón, enraizado en la cultura española, es mucho más que un alimento. Es un legado ancestral que se remonta a siglos atrás. A lo largo de mi trayectoria, he tenido el privilegio de aprender de maestros jamoneros que me han transmitido sus conocimientos y pasión por esta tradición. Cada loncha de jamón cuenta una historia, y es esa conexión con el pasado lo que lo hace tan especial. Desde las dehesas hasta las técnicas de salado y curación, el proceso artesanal es un arte que se transmite de generación en generación.
Características del Jamón de Raza Ibérica
El jamón de raza ibérica es una joya gastronómica. Su infiltración de grasa, su sabor intenso y su textura suave lo convierten en un manjar único. En mi recorrido como cortador de jamón, he apreciado la complejidad y elegancia de cada pieza, y es fascinante cómo la raza, la alimentación y el tiempo de curación influyen en sus cualidades.
Una de las experiencias más conmovedoras que recuerdo fue la de cortar un jamón de bellota 100% ibérico en un evento especial. La delicadeza con la que las lonchas se desprendían, el aroma que llenaba el ambiente y la reacción de los comensales al probarlo, me recordaron por qué el jamón es un tesoro que merece ser apreciado.
Variedades y Denominaciones
La diversidad de denominaciones y tipos de jamón raza ibérica es un universo por descubrir. Desde el jamón ibérico de bellota hasta el jamón ibérico cebo, cada variedad tiene sus propias particularidades y matices que lo diferencian. Mis años de experiencia me han permitido apreciar las sutiles diferencias entre estas variedades, y cada una tiene su encanto único.
El Arte del Corte
El corte del jamón es todo un ritual que requiere destreza y conocimiento. A través de mi labor como cortador, he aprendido a valorar la importancia de un corte preciso que resalte la jugosidad y el sabor de cada loncha. La elegancia y la técnica que implica este arte hacen que el momento de cortar el jamón sea una experiencia sensorial inolvidable.
Maridajes y Experiencias Sensoriales
El maridaje del jamón con vinos, quesos y otros acompañamientos es un aspecto que realza su degustación. Cada combinación es única y ofrece una experiencia sensorial distinta. A lo largo de mis años en el mundo del jamón, he descubierto maridajes sorprendentes que han enriquecido mi aprecio por esta exquisitez.
Queridos amantes del jamón, ¿cuál es vuestra opinión sobre el legado que representa el jamón de raza ibérica? ¿Tenéis alguna anécdota especial relacionada con esta joya gastronómica? ¡Os invito a compartir vuestras experiencias y apreciaciones sobre este arte culinario!
Espero que este artículo haya despertado vuestro interés y amor por el jamón tanto como yo lo siento. Si tenéis alguna pregunta o queréis compartir vuestras experiencias, no dudéis en dejar vuestro comentario. ¡Que el jamón siga siendo fuente de disfrute y fascinación para todos!