Bienvenidos, amantes del buen jamón. ¡Aquí Arturo, tu guía en el fantástico mundo del jamón de Denominación de Origen Teruel! Permíteme compartir contigo mi pasión por este manjar delicioso y exquisito. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de servir y cortar el mejor jamón, y hoy quiero transmitirte mi experiencia y conocimiento. Prepárate para descubrir los secretos y maravillas de este tesoro culinario. ¡Comencemos!
La Historia de la Denominación de Origen Teruel
La Denominación de Origen Teruel es un sello de calidad que garantiza la procedencia y la elaboración artesanal del jamón, protegiendo así su autenticidad y tradición. Esta denominación se remonta a siglos atrás, cuando los maestros jamoneros de Teruel perfeccionaron el arte de curar y preparar el jamón, convirtiéndolo en un emblema de la gastronomía española.
Esta región privilegiada, con su clima seco y frío, ofrece las condiciones ideales para el secado natural del jamón, potenciando su aroma y sabor inconfundibles. Cada paso en su elaboración se cuida con mimo y respeto por las técnicas ancestrales, lo que se traduce en una calidad inigualable.
El Proceso de Elaboración
El proceso de elaboración de un buen jamón de Teruel es todo un ritual, que combina paciencia, experiencia y conocimientos transmitidos de generación en generación. Desde la selección de la materia prima, hasta el salado, el secado y el afinamiento, cada etapa es crucial para garantizar la excelencia del producto final.
En mis años como cortador de jamón, presencié cómo los maestros jamoneros cuidaban cada jamón como si fuera un tesoro, siguiendo con devoción los tiempos y procesos tradicionales. El resultado es un jamón de Teruel con una textura suave, un color rojo intenso y un sabor delicadamente salado que despierta los sentidos.
Características Sensoriales
El jamón de Denominación de Origen Teruel nos sorprende con una gama de matices sensoriales que lo convierten en una experiencia única. Al deslizar el cuchillo sobre su corteza, la jugosidad y el aroma embriagan el ambiente. Las vetas de grasa infiltrada aportan una untuosidad exquisita, y su sabor, con notas dulces y ligeramente ahumadas, conquista hasta los paladares más exigentes.
Cada bocado es una danza de sabores y texturas, un viaje gastronómico que invita a detenerse y apreciar la magia que se esconde en cada loncha. No es solo un jamón, es una obra maestra culinaria que merece ser saboreada con calma y devoción.
- Producto certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España. Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos, con alto contenido en proteína y reducido en grasas saturadas.Jamón de Teruel D.O.P. con una curación mínima de 25 meses envasada al vacío con malla.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- Jamón Gran Reserva Denominación de Origen Protegida Teruel. Sabor delicado, muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas con la sal seca y a temperaturas muy bajas.
- Origen: Teruel
- Curación: +20 meses
- PRODUCTO EXCELENTE
- ⭐CALIDAD ARTESANAL: El carácter artesano y natural de nuestra elaboración esta garantizado por el respeto a la tradición. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jamón, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ibérico", cumpliendo siempre con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
- ⭐PROCEDENCIA: Cuidada selección cerdos de raza Ibérica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
- ⭐CURACIÓN: Los jamones ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
- ⭐GANADERIA Y ALIMENTACIÓN: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganaderías, y se alimentan de la producción de nuestros propios piensos.
- El precio mostrado es un estimado basado en el peso del producto. El precio final dependerá del peso del producto entregado.
- Vendido al peso (a granel)
- Jamón de denominación de origen Teruel Gran Premier entre 8 - 8,5 kilos de una curación mínima de 18 meses + Taco de lomo Duroc de 310 gramos| Se envía envasado al vacío, con malla y red dentro de una caja maleta
- Jamón de curación mínima de 18 meses
- Recomendamos cortar el jamón con cortes finos y pequeños para poder disfrutar en un solo bocado todos los sabores
- Pack perfecto para hacer un regalo a un amante del jamón
- Aire Sano empresa líder y más grande de jamones de Teruel D.O.P. | Taco de lomo Duroc
- ✨Denominación de Origen Protegida (DOP): Garantiza la calidad y autenticidad del jamón, elaborado siguiendo los estrictos estándares de la DOP Jamón de Teruel.
- 👌Formato Práctico: Deshuesado y dividido en cinco trozos, facilitando su almacenamiento, manipulación y corte en casa.
- 🐷Curación Tradicional: Curado de forma lenta y natural en la región de Teruel, lo que aporta un sabor suave, textura firme y aroma intenso.
- 👨🍳Producto Artesanal: Elaborado siguiendo métodos tradicionales y con la experiencia de los maestros jamoneros de Teruel.
- 😋Ideal para Disfrutar y Compartir: Perfecto para compartir en reuniones familiares, eventos o para disfrutar en el día a día el auténtico sabor del jamón de Teruel.
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- ⭐ Paletilla de Bellota 100 % raza ibérica Denominación de Origen jabugo, procedentes de cerdos criados en libertad.
- ⭐ Procedentes de huelva, cuna del ibérico, y siendo esta la maxima categoria de ibérico dentro de la norma.
- ⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de jamones de Bellota etiqueta negra.
- ⭐ Se recomienda consumir a temperaruta ambiente, cortada muy finita para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
Maridaje Perfecto
El maridaje del jamón de Teruel es todo un arte en sí mismo. Su versatilidad permite acompañarlo con una amplia variedad de vinos, desde blancos frescos hasta tintos robustos. La combinación con vinos de la región, como un tinto crianza de la zona, potencia los matices del jamón, creando un equilibrio sublime en boca.
Además, no podemos olvidar la magia de combinar el jamón con otros sabores emblemáticos de la gastronomía española, como el queso manchego o las aceitunas. La simbiosis de estos ingredientes despierta una sinfonía de sabores que conquista los sentidos y nos transporta a la esencia misma de la cultura gastronómica mediterránea.
La Experiencia Personal
Como apasionado del jamón, cada corte es para mí una oportunidad de conectar con los comensales a través de un manjar tan arraigado en la cultura española. Las sonrisas de satisfacción al probar un buen jamón son mi mayor recompensa, y las anécdotas compartidas alrededor de una tabla de jamón son tesoros que atesoro en mi memoria.
Espero que mi pasión por el jamón de Teruel haya despertado en ti la curiosidad y el deseo de explorar este mundo de sabores y tradiciones. Si tienes alguna duda o quieres compartir tu propia experiencia con el jamón, no dudes en dejarme un comentario. ¡Juntos seguiremos descubriendo los secretos de este delicioso manjar!