Hola amante del buen jam贸n, soy Arturo, un apasionado del mundo del ib茅rico y quiero compartir contigo mi conocimiento y experiencias en torno al jam贸n de Dehesa de Extremadura.
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- 馃悥 PALETA: Jamones Ib茅ricos. Nuestras exquisitas paletas, una creaci贸n de la renombrada marca Mota, son el resultado de cuidadosamente seleccionados cerdos de raza 100% Ib茅rica, criados con esmero en los campos de las dehesas de Extremadura. Estos entornos naturales, llenos de majestuosas encinas y alcornoques, proporcionan el escenario ideal para criar a los cerdos.
- 馃嵔 CATA: Reconocida por tener una carne muy jugosa, una textura tierna y un sabor especial entre dulce y salado que evoca los olores de la 茅poca de Montanera en la dehesa. Durante el per铆odo de montanera, los cerdos Ib茅ricos se nutren con una dieta rica en hierbas y bellotas, lo que contribuye al sabor y calidad inigualables de cada pieza. Adem谩s, presentan un color rosado que le proporciona el magro acompa帽ado de una grasa suave que se deshace en la boca.
- 馃搷 PROCEDENCIA: Nos encontramos en Cabeza la Vaca un peque帽o pueblo al sur de Extremadura el de mayor altitud de la provincia 763 metros. Es privilegiada por su entorno natural destacando as铆 sus bosques de casta帽os, robles, dehesas de encinas y alcornoques, un lujo de la Naturaleza. Tras tres generaciones dedicadas al sector del cerdo, siguiendo la tradici贸n artesana y conservando el proceso natural de curaci贸n de los jamones y embutidos, nuestros productos son de excelente calidad.
- 馃Р CALIDAD: Jam贸n Ib茅rico Bellota. La dedicaci贸n a la excelencia por parte de Mota queda claramente reflejada en cada paso de este proceso, asegurando que cada paleta sea una obra culinaria lista para deleitar a los paladares m谩s exigentes. El proceso de curaci贸n de estas paletas es un proceso de al menos 24 meses, un per铆odo que garantiza una calidad insuperable y un sabor excepcional.
- 馃Ь DO: Nuestra empresa est谩 inscrita en el Consejo Regulador de la D.O.P. Dehesa de Extremadura, el cual realiza rigurosos controles de calidad desde el marcado de los animales en el campo, hasta el etiquetado de las piezas en su momento 贸ptimo de curaci贸n. Como consecuencia y debido a este nivel de exigencia el jam贸n y la paleta D.O.P. Dehesa de Extremadura, es un producto 煤nico y limitado, adem谩s depende de la climatolog铆a y la producci贸n anual del ecosistema natural del que procede.
- CONTENIDO: Jam贸n ib茅rico de cebo de campo 50% raza ib茅rica
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ib茅rica, est谩n certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garant铆a de calidad y curaci贸n 贸ptima del producto.
- CURACI脫N: 30 meses. Procedencia: Salamanca - Espa帽a.
- El jam贸n proviene de cerdos de raza ib茅rica criados en campos y alimentados a base de hierbas arom谩ticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y prote铆nas. En el corte se pueden apreciar peque帽as "motas" o "cristales" de color blanco, se帽al de una curaci贸n lenta y una baja salinidad.
- Cortado a mano por un experto jamonero
- Sobres de 80 g. envasados al vac铆o para mantener todo su sabor y aroma
- No contiene gluten, soja ni lactosa
- La calidad de este jam贸n procede de cerdo de raza ib茅rica pura, controlada por la Norma de Calidad del Ib茅rico
- La grasa de una paleta o jam贸n ib茅rica contiene entre 55 y 60% de 谩cido oleico
- Morato familia se dedica a la producci贸n de jam贸n ib茅rico desde hace m谩s de 100 a帽os. El abuelo de los actuales propietarios Felix Morato Carranza, coHombrez贸 su peque帽a producci贸n de 1898. El Jam贸n Morato es considerado uno de los productos de m谩xima calidad en toda la Pen铆nsula Ib茅rica. Su nombre es reconocido como un fabricante de excelencia culinaria en toda Espa帽a y Am茅rica Latina.
- La producci贸n es todav铆a completamente hechos a mano y el proceso de fabricaci贸n se ha mantenido como la tradici贸n Extremadura requiere.
- The MORATO hams have won numerous awards in recent years: Jamn de Oro, Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros, 2013), Espiga de Bronce, Award DO Dehesa de Extremadura, 2013 (concedido por Caja de Extremadura) Medalla de Plata, Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros, 2012)
- Medalla de Bronce
- Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros
El Encanto de la Dehesa de Extremadura
La Dehesa de Extremadura es un para铆so natural donde los cerdos ib茅ricos disfrutan de una alimentaci贸n 煤nica a base de bellotas. Esta dieta especial contribuye a la excepcional calidad y sabor de su carne, convirtiendo al jam贸n de esta regi贸n en uno de los m谩s codiciados del mundo.
Cuando trabajaba como camarero en un bar, tuve la oportunidad de probar por primera vez un exquisito jam贸n de Dehesa de Extremadura. Fue una revelaci贸n que cambi贸 mi vida para siempre y me impuls贸 a convertirme en un cortador profesional de jam贸n.
Historia y Tradici贸n
La tradici贸n de elaborar jam贸n en la Dehesa de Extremadura se remonta a siglos atr谩s. Los maestros jamoneros han transmitido sus t茅cnicas y conocimientos de generaci贸n en generaci贸n, manteniendo viva la excelencia en cada pieza de jam贸n.
Uno de los momentos m谩s emotivos en mi carrera como cortador de jam贸n fue cuando tuve el honor de participar en la cata de un jam贸n centenario proveniente de esta regi贸n. La intensidad de su sabor y la suavidad de su textura simplemente me dejaron sin palabras.
Caracter铆sticas 脷nicas
El jam贸n de Dehesa de Extremadura se distingue por su aroma, sabor intenso y textura exquisita. La grasa infiltrada y la forma de cortarlo son elementos que tambi茅n lo hacen 煤nico en su especie. Cada loncha es una oda al placer culinario.
Recuerdo una boda en la que tuve el privilegio de realizar el corte del jam贸n de Dehesa de Extremadura. Los invitados quedaron fascinados al probarlo y algunos de ellos se acercaron para felicitarme. Fue una experiencia que llen贸 de orgullo mi coraz贸n jamonero.
Maridaje Perfecto
El maridaje adecuado resalta a煤n m谩s la sublime experiencia de degustar un buen jam贸n. Un vino tinto de buena crianza o una copa de oloroso son excelentes opciones para acompa帽ar el jam贸n de Dehesa de Extremadura.
Comparte tus experiencias al maridar este manjar con diferentes bebidas. 驴Qu茅 combinaciones te han sorprendido?
Conclusi贸n
El jam贸n de Dehesa de Extremadura es mucho m谩s que un alimento; es un tesoro gastron贸mico que refleja la pasi贸n, dedicaci贸n y maestr铆a de sus creadores. Te animo a profundizar en el mundo del jam贸n ib茅rico, a descubrir nuevas texturas, aromas y matices que enriquezcan tu paladar.
Si tienes alguna duda o te gustar铆a compartir tus vivencias relacionadas con el jam贸n, no dudes en dejarme un comentario. 隆Juntos seguiremos explorando los secretos de este manjar!