Hola querido lector, soy Arturo y tengo el placer de compartir contigo mi pasión por el maravilloso mundo del jamón de cerda. A lo largo de mi vida he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar lleno de amantes del buen jamón, y más tarde como cortador en bodas y eventos, donde he podido vivir experiencias únicas y descubrir increíbles variedades de este manjar.
Orígenes e historia
El jamón de cerda es un producto emblemático de la gastronomía española, con una larga tradición que se remonta siglos atrás. La cría de cerdos y la posterior elaboración de jamón ha sido una parte fundamental de la cultura y la economía de numerosas regiones de España.
El sabor y la calidad del jamón de cerda varían según la raza del cerdo, su alimentación, el clima y la forma en que se cura.
- Amazon Prime Video (Video a Pedido)
- Jonnie Boer, José Gómez, Juan Luis Gómez (Actores)
- ALESSANDRO PUGNO (Director) - JOSÉ GÓMEZ (Productor)
- Baggini, Julian (Autor)
- Producto criado y elaborado en España, (Valle De Los Pedroches) Córdoba. Todos nuestros jamones y embutidos son curados en nuestras propias instalaciones en bodegas naturales.
- Panceta Ibérica de Bellota, procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas. Este producto procede de cerdos Ibéricos criados en libertad.
- Elaborado con los correspondientes procesos de salado, postsalado, curación y maduración en bodega natural mínimo 3 meses.
- Envasado el vacío. Todos los procesos son controlados y específicos en función al peso de cada pieza y teniendo en cuenta su curación mínima.
- No contiene alérgenos. Valor Energético 315 Kcal / Grasa 17,2 Gr. -Grasas Saturadas 6,1 Gr. / Hidratos De Carbono 1,2 Gr. / Azúcares 0 Gr. / Proteína 38,8 Gr. / Sal 2,3 Gr
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Producto criado y elaborado en España, (Valle De Los Pedroches) Córdoba. Todos nuestros jamones y embutidos son curados en nuestras propias instalaciones en bodegas naturales.
- Papada Ibérica de Bellota, procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas. Este producto procede de cerdos Ibéricos criados en libertad.
- Elaborado con los correspondientes procesos de salado, postsalado, curación y maduración en bodega natural.
- Envasado el vacío. Todos los procesos son controlados y específicos en función al peso de cada pieza y teniendo en cuenta su curación mínima.
- No contiene alérgenos. Valor Energético 315 Kcal / Grasa 17,2 Gr. -Grasas Saturadas 6,1 Gr. / Hidratos De Carbono 1,2 Gr. / Azúcares 0 Gr. / Proteína 38,8 Gr. / Sal 2,3 Gr
- ⭐ Paleta de 4,8 a 5,2 kg de Cebo 50 % raza ibérica, procedentes de cerdos criados en libertad.
- ⭐ Procedentes de fregenal de la sierra (Badajoz) , cuna del ibérico.
- ⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de paletas etiqueta blanca, curadas en secaderos naturales.
- ⭐ Se recomienda consumir a temperatura ambiente, para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.
- ⭐ Paletas de cerdos ibéricos sin clasificar. 2.5 kg.
- ⭐Igual que un ibérico, pero al ir sin norma, nos ahorramos costes de burocracias.
- ⭐ totalmente limpia y pulida, 100 % de rendimiento.
- Paleta ibérica de bellota 100% raza ibérica. Enfundada y en caja de marca Guiju.
- Se produce a partir de cerdos de raza ibérica alimentados exclusivamente con bellotas y otros recursos naturales durante la época de la montanera.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- LLevan una mimada curación en nuestros secaderos tradicionales mínima de 30 meses. Procedencia: Salamanca-España.
- Mini taquitos de jamón de cerdo curado
- Listo para preparar
- Sin gluten, lactosa y huevo
- Ideal para pastas y ensaladas
- Conservar en el frigorífico
- 5 KG de Paleta gran reserva Coren de cerdos alimentados con castañas
- Un jamón muy particular, por su infiltración de grasa, el aroma adquirido en 18 meses de curación tradicional y el sabor tan especial que le aporta la castaña con la que los cerdos se alimentan.
- Los ceSu raza seleccionada que favorece la infiltración de grasa con un elevado % de ácidos grasos mono insaturados y su alimentación natural con castañas contribuyen a una carne tierna, jugosa y sabrosa con un ligero matiz dulce.rdos Selecta nacen y se desarrollan en Galicia con una Crianza tradicional, durante al menos 6 meses
Variedades y características
Existen distintas variedades de jamón de cerda, cada una con sus propias peculiaridades y sabores únicos. Desde el intenso sabor del jamón ibérico hasta la delicada textura del jamón serrano, cada variedad ofrece una experiencia sensorial inigualable.
El proceso de curación, donde el jamón se seca al aire durante varios meses o incluso años, es crucial para darle su característico sabor y aroma.
Maridaje y consumo
El jamón de cerda es un verdadero tesoro gastronómico que se disfruta mejor en compañía de buen vino, queso y pan. La combinación de sabores y texturas es una experiencia deliciosa que merece ser disfrutada con calma, en buena compañía y en un ambiente agradable.
Además, siempre es emocionante observar cómo el cortador de jamón realiza su arte con maestría, creando finas lonchas que revelan la calidad y el sabor del producto.
Curiosidades y mitos
A lo largo de mi trayectoria, he escuchado muchas historias curiosas sobre el jamón de cerda. Algunas personas creen que el jamón puede curar la resaca, otras aseguran que provoca sueños extraños. Más allá de las creencias populares, lo cierto es que el jamón es simplemente delicioso y merece ser disfrutado con moderación y respeto.
El arte del corte
Cortar jamón es todo un arte que requiere destreza, paciencia y conocimiento. La técnica adecuada permite obtener lonchas perfectas que potencian al máximo su sabor y textura. Como cortador profesional, he tenido el privilegio de compartir mi pasión por el jamón con numerosas personas, y cada evento ha sido una oportunidad para crear momentos memorables alrededor de este exquisito manjar.
Tu opinión es importante
Me encantaría conocer tu opinión sobre el jamón de cerda. ¿Cuál es tu experiencia con este delicioso manjar? ¿Tienes alguna anécdota o vivencia que te gustaría compartir? No dudes en dejar tu comentario y enriquecer así nuestra comunidad de amantes del jamón.
¡Gracias por leer y disfrutar del maravilloso mundo del jamón!