¡Hola amante del buen jamón! Me alegra tenerte por aquí. Soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón, con más de 20 años de experiencia entre fogones y cuchillos. A lo largo de mi vida, he sido camarero en un bar tradicional y también he tenido el privilegio de cortar jamón en innumerables bodas y eventos, donde he podido apreciar la magia de este noble producto.
¿Qué hace que el jamón de cebo ibérico Tonda sea tan especial?
El jamón de cebo ibérico es una delicia única en el mundo de los embutidos. La raza ibérica aporta un sabor y una textura inigualables, pero la calidad del cebo y el proceso de curación son los que realmente hacen la diferencia.
Me recuerdo perfectamente de la primera vez que tuve la oportunidad de probar un jamón de cebo ibérico Tonda. Fue en un pequeño pueblo de Extremadura, donde pude apreciar el aroma y el sabor de esta joya gastronómica. Desde ese momento, quedé enamorado de sus matices y, desde entonces, he dedicado mi vida a desentrañar todos los secretos que esconde.
El proceso de curación
El tiempo es un aliado fundamental en la elaboración de un buen jamón de cebo ibérico. La paciencia en el proceso de curación es clave para lograr la textura y el sabor característicos. Los días y hasta los años que pasan en las bodegas, recibiendo el aire fresco de la sierra, son esenciales para su desarrollo.
Recuerdo una ocasión en la que, durante un viaje a Jabugo, tuve la oportunidad de adentrarme en una de las bodegas más antiguas de la región. El aroma a madera y jamón impregnaba el lugar, y pude comprender cómo el entorno influye en la calidad del producto final.
La importancia del cebo en la alimentación del cerdo ibérico
El tipo de alimentación que recibe el cerdo ibérico es determinante para el sabor y la textura del jamón. En el caso del jamón de cebo ibérico Tonda, la calidad de los alimentos que consume el cerdo durante su engorde se refleja en cada loncha del exquisito producto final.
Durante un tiempo, tuve la oportunidad de trabajar en una dehesa donde los cerdos pastaban libremente entre encinas y alcornoques. Allí comprendí la importancia de que los animales disfruten de una alimentación natural, a base de bellotas y pastos, para lograr un jamón de la más alta calidad.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- CONTENIDO:JAMON IBERICO DE CEBO 50 % IBERICO "INSIGNIA IBÉRICA" jamón de 7.8 a 8.5 kg
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 30 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- El jamon ibérico de cebo, se caracteriza por su grasa intramuscular y su suave sabor.
- PROCEDENCIA: Este jamón procede de cerdos que han crecido en régimen extensivo y que han comido pienso con una fórmula desarrollada espacialmente para que supla todos los nutrientes necesarios para el mejor desarrollo muscular, óseo y graso.
- ELABORACIÓN: El proceso de secado ronda los 30 meses en los que el jamón tras un pasar la salazón y por el secadero de temperatura y humedad controlada por un tiempo de 6 meses pasa al secadero natural donde las corrientes de aire y el contraste de temperaturas van a curar la pieza de forma uniforme dándole ese color, olor y sabor tan característicos.
- CARACTERÍSTICAS: Un aperitivo perfecto para el día a día o para un tapeo entre amigos. Jamón Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica JARALLANA un producto que destaca por la infiltración de grasa y un aroma y sabor muy apetecibles.
- DISFRUTA: Un aperitivo perfecto para el día a día o para un tapeo entre amigos. Todos tus comensales repetirán, ya que cada una de las piezas puestas a la venta es el resultado de un minucioso juicio llevado a cabo por un experto que asegura que el jamón reúne todas las características necesarias y obligatorias para poder poner en su mesa.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa está formada por más de 1500 hectáreas de encinas y alcornoques situadas junto al parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de los animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica se desarrollan de manera extensiva para dar lugar a uno de los productos más exquisitos del mundo, el jamón Ibérico.
- Maletín con 12 sobres de Jamón de Cebo Ibérico envasados al vacio.
- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico.
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 840g y tiene asa para un fácil transporte.
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca - España.
- Tiempo de curación: 20 meses.
- Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4.5 a 5 kg, origen Extremadura
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: BADAJOZ - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
El corte perfecto
A lo largo de mi carrera, he tenido el honor de cortar jamón en incontables eventos y celebraciones. Cada corte es un acto de precisión y dedicación, donde se busca resaltar al máximo las cualidades organolépticas del jamón. La fluidez del cuchillo y el grosor exacto de la loncha son cruciales para apreciar plenamente su sabor.
Espero que este pequeño paseo por el mundo del jamón de cebo ibérico Tonda te haya despertado la curiosidad. Si tienes alguna pregunta o quieres compartir alguna experiencia relacionada con esta delicia ibérica, te animo a hacerlo en los comentarios. ¡Estoy deseando conocer tu opinión!