Hola amantes del buen jamón, mi nombre es Arturo y quiero compartir contigo todo lo que he aprendido a lo largo de mi vida sobre el apasionante mundo del jamón de cebo iberico legado. Durante años he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos, lo que me ha permitido vivir experiencias inolvidables y conocer a fondo este delicioso manjar.
Origen e historia del jamón de cebo ibérico legado
El jamón de cebo ibérico legado tiene una rica tradición que se remonta a siglos atrás. Proviene de cerdos de raza ibérica que se crían en condiciones de libertad y se alimentan principalmente de bellotas y hierbas. Esta alimentación natural otorga al jamón su sabor inconfundible y su característica jugosidad. Su proceso de elaboración artesanal, con largos periodos de curación en bodegas naturales, es lo que lo convierte en un producto exquisito y único.
Características y cualidades únicas
El jamón de cebo ibérico legado se distingue por su veta infiltrada de grasa que le confiere un sabor suave y aromático. Su color rojo intenso y su textura untuosa lo hacen irresistible al paladar. Además, su presencia en eventos y celebraciones es sinónimo de buena gastronomía y de momentos especiales para compartir.
El arte del corte del jamón
Cortar un buen jamón es todo un arte que requiere destreza y conocimiento. Durante mis años como cortador, he aprendido la importancia de respetar la forma de la pieza y extraer cada loncha con precisión para preservar su sabor y textura. No hay nada como ver la cara de satisfacción de los comensales al degustar una loncha perfectamente cortada.
Maridaje perfecto
Para disfrutar al máximo del jamón de cebo ibérico legado, es imprescindible encontrar el maridaje perfecto. Personalmente, he descubierto que una copa de vino tinto de crianza realza su sabor, aunque algunas personas prefieren combinarlo con un buen queso o unas aceitunas aliñadas. La clave está en experimentar y encontrar la combinación que mejor se adapte a tus preferencias.
Mitos y verdades sobre el jamón
A lo largo de mi trayectoria, he escuchado todo tipo de mitos y verdades sobre el jamón. Desde la influencia del clima en su sabor hasta las diferencias entre las distintas denominaciones de origen, siempre ha habido debate alrededor de este manjar. En mi experiencia, lo importante es disfrutarlo y apreciar su calidad, independientemente de las creencias populares.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Alto contenido oléico. Origen de calidad
- Loncha fina con separador
- Proteína de alta calidad
- No necesita frío
- Sin gluten. Apto para celíacos
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
- Maletín con 10 sobres de Paleta de Cebo Ibérica envasados al vacío
- Nuestra paleta de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos de una buena paleta ibérica
- Paleta de cebo ibérica procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc
- Maletines de paleta de cebo ibérica, hechos de cartón, pesan unos 0,88kg y con asa para un fácil transporte
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- La Paleta Ibérica de Cebo Navidul, elaborada con materia prima de gran calidad cuenta con un proceso de larga curación superior a 12 meses. Estos factores influyen de manera clave en el aspecto, olor, textura y sabor del jamón, proporcionando al consumidor un producto de máxima calidad.
- Contenido de la caja: Paleta de Cebo Ibérica Navidul, Cuchillo y Jamonero.
- Paleta con cuatro meses de reposo en bodega, seleccionadas con estrictos criterios.
- Paletas de cebo ibéricas que proceden de cerdos de raza ibérica que han sido alimentados fundamentalmente con piensos y cereales.
- Advertencia de seguridad: Conservar en lugar fresco y seco entre 0° y 7°C.
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- Maletín con 12 sobres de Jamón de Cebo Ibérico envasados al vacio.
- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico.
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 840g y tiene asa para un fácil transporte.
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
Tu opinión es importante
Ahora que has conocido un poco más sobre el fascinante mundo del jamón de cebo ibérico legado, me encantaría saber tu opinión. ¿Tienes alguna experiencia especial relacionada con el jamón que te gustaría compartir? ¿O quizás alguna pregunta que te haya surgido al leer este artículo? No dudes en dejar tu comentario y enriquecer este espacio con tus aportaciones. ¡El jamón siempre da para hablar!