Hola amante del buen jamón, soy Arturo, un apasionado experto en el delicioso mundo del jamón. Durante años, he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar, donde mi pasión por el jamón alcanzó su punto culminante. Posteriormente, me convertí en un reconocido cortador de jamón en bodas y eventos, lo que me ha brindado experiencias únicas y conocimientos invaluables sobre el arte de cortar y disfrutar el jamón. Hoy, quiero compartir contigo todo lo que he aprendido sobre el jamón 50 bellota, una auténtica joya gastronómica.
El origen del jamón 50 bellota
El jamón 50 bellota proviene de cerdos criados en las dehesas de la península ibérica, donde disfrutan de una vida en libertad y se alimentan principalmente de bellotas. La combinación de una cuidada crianza y una alimentación natural confiere a este jamón un sabor exquisito y una textura única.
El proceso de curación del jamón 50 bellota
Tras el sacrificio del cerdo, comienza un delicado proceso de curación que puede durar varios años. Durante este tiempo, el jamón se somete a un lento secado y maduración en bodegas naturales, donde desarrolla su aroma y sabor característicos. El resultado es un producto de alta calidad, digno de ser apreciado con todos los sentidos.
Las características del jamón 50 bellota
El jamón 50 bellota se distingue por su color rojo intenso, infiltración de grasa veteada y un sabor profundo y persistente. La grasa de este jamón tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados, lo que lo convierte en una fuente de nutrientes beneficiosos para la salud. Cada loncha de este manjar es un deleite para el paladar, que te transportará a los paisajes de las dehesas ibéricas con cada bocado.
- MANJAR DE DIOSES: Este jamón tiene el origen en el cruce de cerdas 100% Raza Ibérica con verracos de raza Duroc que se emplean para mejorar la infiltración de la grasa intramuscular que cada vez es más demandada por el consumidor. Estos cerdos son criados en libertad y engordados con bellotas en nuestra dehesa de encinas y alcornoques durante la época que comienza en el mes de octubre y termina en abril, lo que se conoce como montanera.
- ELABORACIÓN: El proceso de secado como todo lo bueno en la vida tiene que ser lento para que la curación sea uniforme. Primero se cubre con sal para que se conserve y le dé el punto justo de sabor, después pasa 2 años en el secadero natural y acaba en la bodega que oscila entre 14 y 18 grados donde se asienta y coge cuerpo terminando así el proceso de curación.
- CARACTERÍSTICAS: El Jamón Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica JARALLANA se caracteriza por una infiltración uniforme que tiene como base el color carmesí sobre un océano blanco aceitoso. Posee un aroma capaz de despertar la zona instintiva del cerebro que estimula la salivación para culminar con un sabor que no te dejará indiferente.
- DISFRUTA: Un aperitivo perfecto para el día a día o para un tapeo entre amigos. Todos tus comensales repetirán, ya que cada una de las piezas puestas a la venta es el resultado de un minucioso juicio llevado a cabo por un experto que asegura que el jamón reúne todas las características necesarias y obligatorias para poder poner en su mesa.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa está formada por más de 1500 hectáreas de encinas y alcornoques situadas junto al parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de los animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica se desarrollan de manera extensiva para dar lugar a uno de los productos más exquisitos del mundo, el jamón Ibérico.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Listo para su consumo
- Ideal para emplatar o directamente al bocadillo
- Es conveniente abrir 30´antes de su consumo
- Sabor extremadura
- 8 platos cortados a cuchillo de 80 gr de Jamón ibérica de cebo 50% raza ibérica+chorizo o salchichón bellota sobre de regalo.Envasados al vacio y contados artesanalmente a cuchillo en caja de marca Guiju.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca-España.
- Curación mínima de 36 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Origen 100% Ibérico Puro: Este maletín de Paleta de Bellota proviene exclusivamente de cerdos de la raza ibérica milenaria, un patrimonio genético inalterado a lo largo del tiempo que garantiza una calidad de carne insuperable. Criados en plena libertad en las vastas dehesas españolas, estos cerdos son un testimonio viviente de la tradición y el buen hacer de los productores locales que, generación tras generación, han custodiado el secreto de esta deliciosa carne.
- Curación Artesanal Superior: No cualquier paleta pasa más de 36 meses madurando a la perfección. Desde el primer día, cada pieza es tratada con sumo cuidado. Inicia con un periodo de salado, tras el cual pasa a secaderos de temperatura y humedad controladas, donde las condiciones varían gradualmente para otorgarle ese aroma y sabor característicos. La fase final en la bodega permite que se asienten y consoliden estas propiedades únicas.
- Maletín Elegante y Práctico: Pensado para los amantes del buen comer y para aquellos que desean hacer un regalo de calidad inigualable, el maletín de Paleta de Bellota 100% Ibérica de FINCA JARALLANA se presenta con un diseño atractivo y sofisticado. Dentro, encontrarás 6 paquetes cuidadosamente sellados de 70g cada uno, manteniendo intacta la frescura y calidad de cada loncha.
- Tradición y Naturaleza: Cada animal vive su vida en armonía con la naturaleza, alimentándose de las bellotas que caen de encinas y alcornoques, complementadas con hierbas frescas y raíces del suelo de la dehesa. Esta alimentación, sumada a la actividad diaria de hasta 20 km, se traduce en una carne magra de sabor intenso, con una jugosidad y textura que la distinguen en el mundo gastronómico.
- Compromiso con la Salud: En la búsqueda constante de ofrecer un producto de la máxima calidad, la Paleta de Bellota 100% FINCA JARALLANA se produce sin gluten ni lactosa. Esto lo convierte en una elección ideal para todos aquellos que buscan disfrutar de las delicias de la gastronomía española, sin preocupaciones adicionales. Una joya culinaria que satisface los paladares más exigentes al mismo tiempo que cuida de tu bienestar.
- Jamón de bellota "pata negra" 100% Ibérico La Prudencia, procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en nuestras fincas extremeñas. Alimentados exclusivamente de bellotas proporcionadas por las encinas y alcornoques propios de una dehesa especial, un paraje único. Nuestros ejemplares de pura raza ibérica de bellota, son seleccionados cuidadosamente y tienen la garantía de excelencia de la etiqueta negra.
- Mínimo 45 meses de curación en secaderos y bodegas naturales a más de 1200 m de altitud en la sierra de Azálvaro.
- El jamón de bellota "pata negra" 100% Ibérico la prudencia, sigue el legado de nuestros abuelos para recordarnos los sabores de pueblo, los auténticos. El sabor único de la bellota se caracteriza por ser suave pero intenso, marmoleado y untuoso, fino y elegante, dulce y armonioso, un capricho para los 5 sentidos.
- 7 - 7,5 Kg aprox. CON HUESO: Para cortar a cuchillo como los maestros cortadores. Necesitarás un jamonero y un buen cuchillo bien afilado.
- La Prudencia, empresa familiar con mas de 100 años de experiencia en el sector.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- ⭐ CONTENIDO:PALETA DE BELLOTA DESHUESADA 50 % RAZA IBÉRICA PESO DE 2.5 A 3 KG. TOTALMENTE LIMPIA Y PULIDA
- ⭐ NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- ⭐ CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- ⭐ CURACIÓN: 28 meses. Procedencia: Guijuelo - España.
- ⭐ CRIADOS EN LIBERTAD: alimentados en la montanera mediante bellotas e hierbas y tras pasar por un lento proceso de curación de entre 24 y 30 meses, obtenemos un producto único: La paleta ibérica de bellota. De hueso largo y fino.
La versatilidad del jamón 50 bellota en la gastronomía
El jamón 50 bellota es el complemento perfecto para platos tanto tradicionales como innovadores. Puedes disfrutarlo en lonchas finas como protagonista de un delicioso bocadillo, como ingrediente estrella en una ensalada de temporada o en una tabla de embutidos para compartir con amigos y familiares. Su versatilidad culinaria es impresionante, y su sabor intenso agregará un toque exquisito a cualquier creación gastronómica.
El arte del corte de jamón 50 bellota
Cuando se trata de disfrutar el jamón 50 bellota, el corte juega un papel fundamental. Cortar este jamón de forma adecuada requiere destreza, paciencia y un profundo conocimiento de la pieza. Como cortador profesional, he tenido el placer de compartir la experiencia de cortar jamón con numerosas personas, y cada ocasión ha sido un festín para los sentidos. La magia reside en cada corte, que libera el aroma y el sabor, y en cada loncha perfectamente dispuesta para ser disfrutada.
La importancia de la cata del jamón 50 bellota
Realizar una cata de jamón 50 bellota es una experiencia reveladora que permite apreciar todos los matices de este manjar. Desde el color y la textura hasta el aroma y el sabor, cada detalle revela la calidad y el cuidado con el que ha sido elaborado este exquisito jamón. Anima a tus sentidos a sumergirse en esta experiencia sensorial y descubre la complejidad y elegancia que el jamón 50 bellota tiene reservada para ti.
¿Y tú, cómo prefieres disfrutar el jamón 50 bellota? ¿Tienes alguna anécdota o experiencia especial relacionada con este manjar? ¡Comparte tus impresiones y vivencias en los comentarios!