Bienvenidos, amantes del jamón. Soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón con más de 20 años de experiencia en la industria. Mi pasión por esta delicia empezó desde joven; primero como camarero en un bar local, donde aprendí a apreciar la importancia de un buen jamón y su habilidad para elevar cualquier experiencia gastronómica.
Mi verdadero viaje en el mundo del jamón comenzó cuando tuve la oportunidad de trabajar como cortador en bodas y eventos. Fue allí donde descubrí la verdadera magia que encierra un jamón con una curación de 24 meses. Hoy, quiero compartir contigo todo lo que he aprendido sobre este exquisito manjar.
La importancia de la curación
El jamón con 24 meses de curación es el resultado de un proceso meticuloso que realza sus sabores y texturas. Durante este tiempo, el jamón experimenta una transformación única que lo convierte en una auténtica obra de arte culinaria. La curación prolongada permite que los sabores se intensifiquen y se genere una jugosidad incomparable.
El arte de la selección
Seleccionar el jamón perfecto es todo un arte. Desde la elección de la raza del cerdo hasta el control de la temperatura y la humedad durante el proceso de curación, cada detalle es crucial para alcanzar la excelencia. Recuerdo una vez en una pequeña quesería en la sierra de Huelva, donde descubrí un jamón iberico de bellota que me dejó maravillado.
El ritual de corte
Cortar un jamón de 24 meses es todo un ritual que requiere destreza y paciencia. Cada loncha revela el esfuerzo y la dedicación que han sido invertidos en su elaboración. Recuerdo una boda en la que el novio, emocionado, me pidió que le enseñara a cortar el jamón para impresionar a sus invitados. Fue un momento especial que demostró el poder de este manjar para unir a las personas.
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4 A 4.5 Kg Paleta Ibérica de Cebo, Pata Negra, Natural de Badajoz, Curación de 24 - 28 meses PIEZAS LIMITADAS
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Jamón Gourmet Gran Reserva Duroc | Perniles de 9 kg | Jamón Secado Duroc | Jamón de Curación Superior a 24 meses | Selección Gourmet | Sin Gluten
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aBeiou. JAMON GRAN RESERVA DUROC PREMIUM. curación superior a 24–25 meses (jamón al vacío) fabricado en Guijuelo (SALAMANCA). Producto de la península Ibérica.
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- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones Duroc Gran Reserva se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor muy interesante. DUROC es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre).
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5 Kg Paleta Iberica de Cebo, Pata Negra, 100% Natural de BADAJOZ, Curación de 24-28 meses - Jamón Ibérico de cebo| INSIGNIA IBERICA
- CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4.5 a 5 kg, origen Extremadura
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: BADAJOZ - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
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Comabu - Jamón 50% Duroc - Pieza de 8 kg Aprox. - 24 Meses de Curacion y Secado Natural - Jamón Curado con Toque Justo de Sal
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400 Gramos Paleta Iberica de Bellota ( 5 sobres de 80 gramos), curación de 24-28 meses Jamon Iberico de Bellota | INSIGNIA IBERICA
- CONTENIDO: 5 sobres de paleta ibérica de BELLOTA de 80 gramos, cortado a tapas
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- CRIADOS EN LIBERTAD: alimentados en la montanera mediante bellotas e hierbas y tras pasar por un lento proceso de curación de entre 24 y 30 meses, obtenemos un producto único: La paleta ibérica de bellota. De hueso largo y fino.
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5 Kg Paleta Iberica de Cebo Pata Negra 100% Natural EXTREMADURA, Curación de 24-28 meses + jamonero+ chaira + afilador
- CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4.5 a 5 kg, origen Extremadura + JAMONERO + CHAIRA + CUCHILLO
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Finca Jarallana - Paleta de Cebo Ibérico Loncheado - 10 Unidades de 70 gr - Estuche con Paleta Deshuesada de Raza Ibérica 50% - Envasada al Vacío
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
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aBeiou. Pieza 1kg JAMON DESHUESADO GRAN RESERVA DUROC PREMIUM. curación superior a 24–25 meses (jamón al vacío) fabricado en Guijuelo (Salamanca). Producto de la península Ibérica.
- ⭐ 1KG Jamón deshuesado blanco graso especial Gran Reserva genética raza DUROC. Peso aproximado 1 kg. Pieza sin hueso envasada al vacío para mantener todo el sabor y aroma original y mejorar la CONSERVACIÓN.
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Maridaje perfecto
El jamón con 24 meses de curación es una exquisitez que merece ser acompañada por el maridaje ideal. Desde un buen vino tinto hasta una cerveza artesanal, la elección del acompañamiento es crucial para realzar los sabores del jamón. No hay nada como disfrutar de un buen jamón con amigos, un buen vino y buena música.
¿Cuál es tu experiencia?
Ahora que conoces mi pasión por el jamón, me encantaría saber cuál es tu experiencia favorita con este manjar. ¿Has tenido la oportunidad de probar un exquisito jamón de 24 meses de curación? ¿Cuál fue tu maridaje preferido? ¡Cuéntame tus historias! No dudes en dejar tu comentario y compartir tus vivencias relacionadas con el mundo del jamón.