Hola a todos los amantes del buen jamón, mi nombre es Arturo y he pasado gran parte de mi vida rodeado de este delicioso manjar. Desde mis comienzos como camarero en un pequeño bar de pueblo hasta llegar a convertirme en un reconocido cortador de jamón en bodas y eventos, he vivido experiencias únicas que me han permitido apreciar la tradición y la exquisitez que rodea al mundo del jamón.
En esta ocasión, vamos a sumergirnos a fondo en el fascinante mundo del jamón, centrándonos en un evento muy especial: la feria del jamón de Villanueva de los Castillejos. Esta localidad, famosa por su tradición jamonera, celebra cada año una fiesta en honor a este embutido tan apreciado. Acompáñame en este recorrido por la cultura, la historia y por supuesto, el sabor del jamón.
La tradición jamonera de Villanueva de los Castillejos
Villanueva de los Castillejos es conocida en toda España por su arraigada tradición en la elaboración y degustación del jamón. Sus orígenes se remontan a siglos atrás, cuando los antepasados de esta localidad descubrieron el arte de curar el jamón de cerdo ibérico de forma magistral. Hoy en día, su nombre se asocia con la calidad y la excelencia en la producción del jamón ibérico, convirtiéndose en un referente indiscutible en el mundo jamonero.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- ✔️ Jamón de Trevélez - Aromas de Sierra Nevada - Producto amparado por el Consejo Regulador de la Denominación Jamón de Trevélez I.G.P.
- ✔️ Nuestros jamones son curados a más de 1200 m. de altitud al pie del Mulhacen, en el Parque Natural de Sierra Nevada, en el corazón de la Alpujarra Granadina. Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega
- ✔️ El jamón procede de cerdos obtenidos en los cruces de razas Landrace, Large-Wite y Duroc Jersey. Solamente se elaboran aquellas piezas que proceden de hembras y machos castrados
- ✔️ CARACTERISTICAS- Forma redondeada con corteza y pata de color rojizo y brillante. Al corte, grasa parcialmente infiltrada en masa muscular, carne de sabor delicado, muy bajo contenido en sal , grasa de consistencia untuosa y color amarillento, sabor suave y sumamente agradable al paladar
- ✔️ COMPOSICION- Jamón de cerdo y sal marina
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- Tiempo de curación: 10 meses.
- El mini jamón curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Su textura es homogénea y poco fibrosa.
- Es un regalo perfecto.
- El Jamón Reserva Cuatro Estaciones, elaborado con materia prima de gran calidad cuenta con un proceso de curación mínimo de 12 meses. Factores que influyen en el aspecto, olor, textura y sabor del jamón, proporcionando un producto de máxima calidad
- Contenido de la caja: Jamón Reserva Cuatro Estaciones Navidul, Cuchillo y Jamonero
- Calidad excelente que garantiza un equilibrio perfecto entre la parte magra y la grasa, siendo posible disfrutar de un jamón lleno de sabor
- Cada gramo tiene un sabor exquisito fruto de un cuidado proceso
- Advertencia de seguridad: Conservar en lugar fresco y seco entre 0° y 7°C
- Jamón duroc de cerdos de cebode raza: madre (landrace con largue white) y padre (100 % duroc)
- Trazabilidad: sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos aire sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento
- Conservación: conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. una vez abierta, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades
- Características: producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas
- Advertencia de seguridad: Advertencia a personas hipertensas, ya que contiene sal. No apto para personas cuya religión no permite el consumo de carne de cerdo
- País de origen: España
- Conservación: Mantener en un lugar fresco y seco
- Envasado al vacío para garantizar su óptima conservación
- Incluye Caja de presentación "Permítase un Regalo"
- Alérgenos: Puede contener trazas de leche y sus derivados, incluida la lactosa
- CONTIENE: 5 Sobres de 100 g de Paleta de Bellota 100% Ibérica loncheado corte tradicional, envasados al vacío.
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas (jamón ibérico, paleta ibérica, lomo ibérico y embutidos ibéricos) se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
- CALIDAD: Todos los Jamones ibéricos, Paletas ibéricas y Lomos ibéricos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
- PRESENTACIÓN bolsa diseñada para regalo, comodas de transportar y fácil de llevar
- 🐷 CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN: Contramaza o punta de jamón serrano de Teruel de 1,5kg -1,6kg (aprox). El cerdo blanco es la insignia de Teruel, una insignia propia de la cocina mediterránea Española. Este jamón, curado a más de 1300m de altitud, ha sido curado a través de procesos naturales. Elaborado en base a carne de cerdo blanco, conservantes E252 y E250 y sal. Estos cerdos han sido criados a base de piensos naturales y asegurando el mayor bienestar animal.
- 📑 CARACTERÍSTICAS DE LA TABLA: La tabla esa realizada en madera de pino, con unas dimensiones de 22cm x 12cm, de fácil montaje, con agarre de acero para colocar el jamón serrano.
- 📅 CONSERVACIÓN DEL JAMÓN SERRANO Y CONSUMO: Una vez sacado del envase, el jamón se deberá de colocar en lugar fresco y seco. Se recomienda sacarlo del envase, 30 minutos antes del consumo. El jamón se deberá de cortar en lonchas finas para disfrutarlo.
- 🎁 REGALO: Ideal para regalar, para consumo familiar, para cualquier detalle o evento. El jamón serrano se disfruta en cualquier momento.
El rito de la feria del jamón
La feria del jamón de Villanueva de los Castillejos es el evento más esperado del año para los amantes del buen jamón. Durante varios días, la localidad se llena de actividades y celebraciones en torno a este manjar. Desde degustaciones de distintas variedades de jamón hasta concursos de corte y exposiciones sobre la elaboración artesanal, la feria es un verdadero paraíso para los amantes del cerdo ibérico.
El jamón ibérico: el tesoro de la dehesa
El jamón ibérico es mucho más que un simple embutido. Proviene de cerdos criados en libertad en las dehesas, donde se alimentan de bellotas y pastos naturales, lo que le confiere un sabor único y una calidad excepcional. El proceso de curación es todo un arte, donde el maestro jamonero cuida cada detalle para garantizar un producto de máxima calidad y sabor inigualable.
Secretos del corte del jamón
Como cortador profesional, he tenido el privilegio de aprender los secretos del corte de jamón de la mano de grandes maestros. El corte del jamón no es simplemente una técnica, es todo un ritual que requiere precisión y delicadeza. La presentación de las lonchas, la extracción de la maza, la contramaza, la punta y el jarrete, cada paso es crucial para disfrutar al máximo del sabor y la textura de este manjar.
El placer de degustar el jamón ibérico
Finalmente, no podemos olvidar el momento más esperado: la degustación. El jamón ibérico despierta los sentidos con su aroma, su textura y su sabor inconfundible. No hay nada como maridar un buen jamón con un vino tinto de calidad, y dejarse llevar por la explosión de sabores en el paladar. Cada loncha es una experiencia única que nos conecta con la tradición y la pasión de los maestros jamoneros.
Tu opinión es importante
Espero que este recorrido por la feria del jamón de Villanueva de los Castillejos te haya transportado al apasionante mundo del jamón ibérico. Me encantaría conocer tu opinión y tus experiencias sobre este delicioso manjar. ¡Déjame un comentario si tienes alguna duda o comparte alguna anécdota que hayas vivido con el jamón! Juntos, disfrutemos y celebremos la pasión por el jamón.