Hola amante del buen jamón, soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón serrano, con años de experiencia en su elaboración y corte. A lo largo de mi vida he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar familiar donde el jamón era estrella y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos. Estas experiencias han alimentado mi pasión y me han permitido adquirir un conocimiento profundo sobre este exquisito manjar.
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 18 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- DISFRUTA DONDE QUIERAS: Desde Airesano queremos que disfrutes de tu momento de placer en cualquier lugar. Con nuestro estuche de jamón D.O.P Teruel podrás saborear de tu embutido favorito en cualquier momento y lugar. En casa, en una cena con amigos, en un picnic, la playa…con los loncheados envasados al vacio y divididos en 6 sobres de 100 gramos cada uno, podrás degustar de este manjar manteniendo la frescura y el sabor del jamón recién cortado.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- 【 Jamón Serrano Premiado 】 Con pata de 20 meses de curación y un peso de 8 a 9 Kg, nuestro jamon cocido fue premiado por Alimentos de España al Mejor Jamón del Año 2020.
- 【 Jamon Curado Tradicional 】 Impresiona a tus comensales con nuestro exquisito jamón serrano, es la elección perfecta para restaurantes que buscan ofrecer un jamón de alta calidad y sabor inigualable
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal.
- 【 Curación 】 Jamones curados en secaderos de la Sierra de Castellar. Sus vientos frescos impregnados de aromas serranos contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon.
- 【 Características 】Proveniente de los perniles más jugosos de cerdos criados en nuestra tierra, nuestros jamones presentan un magnífico entre-veteado que conserva la esencia de nuestro territorio.
- 👌 SERRANO AUTÉNTICO, con la única ayuda del aire, el silencio de la sierra, una pizca de sal y la sabiduría de nuestros maestros jamoneros que seleccionan los jamones en su momento justo de curación, para el deleite de los paladares más exigentes.
- 🕑 EN CUALQUIER MOMENTO, ideal para comer a cualquier hora, como snack o como plato principal, solo o acompañando tus mejores platos. Disfrútelo con familiares y amigos.
- 💯 100% SABOR, solo los mejores cerdos ofrecen un sabor de la carne delicado, poco salado, de aroma agradable y característico. Homogéneo al corte y no reseco en el exterior.
- 😋 LISTO PARA DISFRUTAR, se recomienda mantener a temperatura ambiente antes de servir, puede sumergir el sobre en agua tibia 19-22 ºC 5 minutos, luego secar y abrir el sobre 10 minutos antes de su consumo.
- 💃 PRODUCTO DE ESPAÑA
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- DISFRUTA DONDE QUIERAS: Desde Airesano queremos que disfrutes de tu momento de placer en cualquier lugar. Con nuestro estuche de jamón D.O.P Teruel podrás saborear de tu embutido favorito en cualquier momento y lugar. En casa, en una cena con amigos, en un picnic, la playa…con los loncheados envasados al vacio y divididos en 18 sobres de 50 gramos cada uno, podrás degustar de este manjar manteniendo la frescura y el sabor del jamón recién cortado.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- ✔️ Jamón de Trevélez - Aromas de Sierra Nevada - Producto amparado por el Consejo Regulador de la Denominación Jamón de Trevélez I.G.P.
- ✔️ Nuestros jamones son curados a más de 1200 m. de altitud al pie del Mulhacen, en el Parque Natural de Sierra Nevada, en el corazón de la Alpujarra Granadina. Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega
- ✔️ El jamón procede de cerdos obtenidos en los cruces de razas Landrace, Large-Wite y Duroc Jersey. Solamente se elaboran aquellas piezas que proceden de hembras y machos castrados
- ✔️ CARACTERISTICAS- Forma redondeada con corteza y pata de color rojizo y brillante. Al corte, grasa parcialmente infiltrada en masa muscular, carne de sabor delicado, muy bajo contenido en sal , grasa de consistencia untuosa y color amarillento, sabor suave y sumamente agradable al paladar
- ✔️ COMPOSICION- Jamón de cerdo y sal marina
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- PALETA SERRANA (Selección Paladar 4,8 Kg. Aprox.) ✅ Nuestras paletas serranas provienen de los cerdos de raza Duroc una de los más exquisitos y especiales. Las paletas serranas tienen casi un año de curación por lo que se consigue que estén al punto de maduración perfecto.
- ✅ La paleta serrana es un producto reconocido a nivel mundial convirtiéndola en uno de los mayores placeres gastronómicos en toda la península ibérica. Cada paleta serrana está elaborada por manos expertas en todos los procesos de preparación garantizando así un producto de calidad. Los cerdos han sido criados con altos estándares de cuidado y bajo la supervisión y control de profesionales.
- ✅ Recomendaciones: Recomendamos que la paleta serrana se conserve entre 5ºC y 22ºC. Dejar la paleta alejada de olores fuertes que pueda haber en el lugar donde la vayamos a tener. Tener la paleta ya sea colgada o en un jamonero. Una vez abierta la paleta aprovechar con el mismo tocino que hayamos retirado antes para cubrirlo por donde lo hayamos abierto. Cortar solo lo que se va a consumir.
- ✅ Ingredientes: Paleta de cerdo. Sal Marina. Paleta Serrana sin Lactosa y Sin Gluten.
- ✅ Valores Nutricionales por 100 gr Energía 243 Kcal/1017kJ Grasas 29,85 g de las cuales saturadas 5,50 g Hidratos de carbono 0 g de los cuales azucares 0 g Proteínas 27,40 g Sal 4,80 g
¿El Jamón Serrano Contiene Gluten?
Una pregunta que suele surgir con frecuencia es si el jamón serrano contiene gluten. Esta duda es comprensible, dado el creciente interés en la dieta libre de gluten debido a diversas intolerancias y alergias. Como experto en jamón, puedo afirmar con total seguridad que el jamón serrano no contiene gluten de forma natural. La composición básica del jamón serrano, que consta únicamente de jamón, sal y tiempo de curación, lo convierte en un alimento seguro para quienes buscan evitar el gluten en su dieta.
Es importante tener en cuenta que en situaciones poco habituales, el jamón serrano podría entrar en contacto con el gluten durante su proceso de elaboración si se emplea gluten como agente de adherencia en el recubrimiento exterior de algunas piezas. Sin embargo, es fundamental destacar que esto es una excepción y no la norma. Es crucial que las personas con sensibilidad al gluten consulten con el fabricante o el vendedor para asegurarse de que el jamón serrano que consumen es completamente libre de gluten.
La Elaboración Tradicional del Jamón Serrano
Detrás de cada delicioso bocado de jamón serrano se encuentra un proceso de elaboración que ha sido perfeccionado a lo largo de generaciones. Desde la selección de las mejores piezas de cerdo hasta la paciente y meticulosa curación, cada paso es crucial para obtener un producto de máxima calidad. La salazón, el lavado, el secado y la maduración son fases fundamentales que dan lugar a ese sabor inconfundible y textura característica del jamón serrano.
Recuerdo con cariño mis inicios en un pequeño secadero donde aprendí los secretos de la elaboración tradicional del jamón. La dedicación y el cuidado que se ponen en cada etapa del proceso son la garantía de un producto excepcional.
Beneficios del Consumo Moderado de Jamón Serrano
Además de su exquisito sabor, el jamón serrano aporta una serie de beneficios nutricionales que lo convierten en una opción saludable dentro de una dieta equilibrada. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. Su contenido moderado en grasa insaturada, especialmente ácido oleico, lo sitúa como parte de la reconocida dieta mediterránea, que se asocia con numerosos beneficios para la salud cardiovascular.
Es importante recordar que, como con cualquier alimento, el consumo de jamón serrano debe ser moderado y formar parte de una alimentación variada y equilibrada. Unas finas lonchas de jamón serrano acompañadas de pan recién horneado y un buen vino son un auténtico placer que merece ser disfrutado con moderación.
La Versatilidad del Jamón Serrano en la Cocina
El jamón serrano no solo es un manjar por sí mismo, sino que también puede realzar numerosos platos con su sabor único. Desde ensaladas y tortillas hasta guisos y arroces, el jamón serrano aporta un toque de distinción a las recetas más sencillas. Recuerdo con agrado los momentos en los que, como cortador de jamón, deleitaba a los comensales con presentaciones creativas que hacían brillar aún más este embajador de la gastronomía española.
La versatilidad del jamón serrano en la cocina es infinita, y su presencia en platos tradicionales y de autor es un testimonio de su capacidad para fusionarse con otros ingredientes y realzar su sabor.
El Arte del Corte del Jamón Serrano
Cortar el jamón es todo un arte que requiere destreza, precisión y un profundo respeto por el producto. Cada loncha debe ser cortada con maestría para preservar su sabor y textura. A lo largo de los años, he tenido el privilegio de perfeccionar mi técnica y compartir este arte con los aficionados al jamón en numerosas celebraciones.
El corte del jamón, además de ser una exhibición de habilidad, crea un ambiente de convivencia y deleite entre quienes tienen el placer de disfrutarlo. La experiencia de observar cómo el maestro cortador maneja la pieza con maestría y dedica toda su atención a extraer las lonchas perfectas es una vivencia que trasciende el simple acto de comer.
Comparte tu Opinión
¿Has tenido alguna experiencia significativa con el jamón serrano? ¿Tienes alguna duda sobre su relación con el gluten? ¡Déjame tu opinión en los comentarios y con gusto te responderé! Si tienes alguna anécdota que quieras compartir, ¡este es el lugar perfecto para hacerlo!