Bienvenidos, amantes del buen jamón. Soy Arturo, un apasionado del jamón con más de 20 años de experiencia en el mundo de la gastronomía y el corte de jamón. Durante mi trayectoria como camarero en un antiguo bar de Madrid, aprendí el valor de la buena materia prima y la importancia de un buen corte. Pero fue en el mundo de las bodas y eventos donde descubrí el arte y la elegancia del jamón cerrado de Calderón. Permíteme llevarte de la mano en este apasionante viaje por el mundo del jamón.
- Jamón Curado Cortado en Medias Lonchas
- Formato Pack Familiar 2x90g (180g)
- Compromiso de Calidad, Ganadería y Alimentación Controlada
- Lonchas enteras
- Conservar en lugar refrigerado entre 0ºC y 5ºC
- Sin gluten
- Sin lactosa
- mas de 7 k
- mas de 12 Meses de Curación
- En su Punto de Sal
- Calidad El Pozo
- Pesan Mas de 7,5 Kg
- 【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 9 kg, nuestros perniles “Gran Reserva” son delicadamente curados por un tiempo superior a 24 meses
- 【 Jamon Duroc 】 Con el cruce de la prestigiosa raza Duroc, nuestro jamón gourmet obtiene una infiltración de grasa que realza su delicioso aroma y jugosidad a un nuevo nivel de exquisitez
- 【 Jamón Gourmet 】 Cada pieza es minuciosamente comprobada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro en nuestros secaderos y deleita tu paladar con nuestra pata de jamon!
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Jamón Gran reserva selecta de de 8 a 9 kg
- Caja de trasporte decorada
- Un jamón muy particular, por su infiltración de grasa, el aroma adquirido en 18 meses de curación tradicional y el sabor tan especial que le aporta la castaña con la que los cerdos se alimentan.
- Los cerdos Selecta nacen y se desarrollan en Galicia con una Crianza tradicional, durante al menos 6 meses.
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- Curación 11 meses
- Corte fresco
- Sin aditivos añadidos
- Sin gluten
- Sin lactosa
Origen del jamón cerrado de Calderón
El jamón cerrado de Calderón es una joya de la gastronomía española. Su origen se remonta a la región de Castilla y León, donde se lleva produciendo de forma artesanal desde tiempos inmemoriales. Se caracteriza por su sabor intenso y su exquisita jugosidad, resultado de un proceso de curación lento y cuidadoso. A lo largo de los años, este manjar se ha convertido en un emblema de la cultura culinaria de la región, siendo apreciado por gourmets de todo el mundo.
El arte de su elaboración
La elaboración del jamón cerrado de Calderón es un proceso que requiere paciencia, destreza y conocimiento. Desde la selección del cerdo hasta el momento en que se corta la primera loncha, cada paso es fundamental para lograr un producto de máxima calidad. La salazón, el secado y la maduración son fases cruciales que contribuyen al desarrollo de su inconfundible sabor y textura. Cada jamón es único, con matices que lo hacen especial y digno de ser apreciado en cada bocado.
El corte: ritual y maestría
Como cortador de jamón, he tenido el privilegio de participar en innumerables celebraciones donde el jamón cerrado de Calderón ha sido el protagonista. El momento del corte es todo un espectáculo, donde la destreza del cortador y la belleza del jamón se funden en una danza de sabores y aromas. Cada loncha se desliza suavemente sobre la tabla, revelando la esencia única de este manjar, y conquistando paladares con su exquisita delicadeza.
Maridaje y degustación
El maridaje adecuado es fundamental para realzar las cualidades del jamón cerrado de Calderón. Acompañado por un buen vino tinto o una copa de fino, su sabor se potencia y se enriquece, ofreciendo una experiencia sensorial inigualable. La degustación pausada, apreciando cada matiz y textura, es el broche de oro de una experiencia única que nos conecta con la tradición y la excelencia gastronómica.
El legado del jamón cerrado de Calderón
El jamón cerrado de Calderón es mucho más que un alimento; es un símbolo de la pasión, el esmero y la dedicación de quienes lo producen y de quienes lo disfrutan. Su legado perdura en el tiempo, transmitiéndose de generación en generación como un tesoro de la cultura gastronómica española. Cada bocado es un homenaje a la artesanía y al amor por la buena mesa. ¿Y tú, cuál es tu experiencia con el jamón cerrado de Calderón?