Hola, apasionado del buen jam贸n. Soy Arturo, un experto en jam贸n con m谩s de 20 a帽os de experiencia en el mundo del corte y la degustaci贸n de esta delicia gastron贸mica. A lo largo de mi carrera, he tenido el placer de trabajar como camarero en un bar y como cortador de jam贸n en bodas y eventos, lo que me ha brindado innumerables experiencias y an茅cdotas que me encantar铆a compartir contigo.
La Tradici贸n del Jam贸n Badalona
Badalona, una ciudad situada en la provincia de Barcelona, es conocida por su rica tradici贸n en la producci贸n y consumo de jam贸n. Esta regi贸n ha preservado t茅cnicas ancestrales que garantizan la calidad y singularidad de sus jamones, convirti茅ndolos en un verdadero tesoro culinario.
El Proceso de Elaboraci贸n
El jam贸n de Badalona se distingue por su proceso de elaboraci贸n artesanal, que implica la selecci贸n cuidadosa de las mejores piezas de cerdo, seguido de un proceso de salaz贸n y curado que puede extenderse por varios meses o incluso a帽os. El clima mediterr谩neo de la regi贸n desempe帽a un papel crucial en el desarrollo de su sabor 煤nico.
Maridajes Exquisitos
La versatilidad del jam贸n de Badalona se refleja en su capacidad para combinar a la perfecci贸n con una amplia gama de sabores, desde quesos artesanales hasta vinos tintos envejecidos. Esta armon铆a de sabores es una de las razones por las cuales su degustaci贸n resulta una experiencia inolvidable para los amantes de la gastronom铆a.
- mas de 7 k
- mas de 12 Meses de Curaci贸n
- En su Punto de Sal
- Calidad El Pozo
- Pesan Mas de 7,5 Kg
- Formato: con pata y sin piel
- No contiene gluten
- Tipo de envase/tripa: pata envuelta en papel negro y vitola.
- En producto acabado: Microbiol贸gico y bromatol贸gico.
- ESPECIFICACIONES SOBRE ALERGENOS EN DESCRIPCI脫N DE PRODUCTO
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ib茅rico
- Sin gluten. Apto para cel铆acos
- Tiempo de curaci贸n: 20 meses. Procedencia: Extremadura - Espa帽a.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ib茅rico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de ca帽a, con pezu帽a negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ib茅rica criados en campos y alimentados a base de hierbas arom谩ticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y prote铆nas. En el corte se pueden apreciar peque帽as "motas" o "cristales" de color blanco, se帽al de una curaci贸n lenta y una baja salinidad.
- La paleta ib茅rica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 a帽o. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Com煤nmente llamada "Jam贸n Ib茅rico" su nombre apropiado es "Paleta Ib茅rica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
- Paleta de Cebo Ib茅rica, 50% raza ib茅rica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Sobres de 100g/ud envasados al vac铆o, elaborado en Salamanca, con larga curaci贸n, m铆nimo 20 meses
- Pa铆s de origen: Espa帽a
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Perm铆tase un regalo"
- Apto para Celiacos
- La Paleta de cebo ib茅rica se car谩cteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, ser谩 la delicia de los paladares m谩s exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18潞 - 21潞C. A esta temperatura las lonchas ser谩n mucho m谩s sabrosas y preservar谩n todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ib茅rico, sal com煤n, az煤car, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene al茅rgenos
- Los sobres sin abrir se conservar谩n mucho mejor dentro del frigor铆fico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigor铆fico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- CURACI脫N METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curaci贸n que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curaci贸n de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservaci贸n y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICI脫N EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentaci贸n natural (apta para el consumo humano) y una curaci贸n tradicional en secados.
- DENOMINACI脫N DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los m谩s altos est谩ndares de calidad y nuestros productos s贸lo se elaboran con las materias primas m谩s frescas. En Aire Sano producimos m谩s del 60% de los jamones de denominaci贸n de origen protegida de Teruel y m谩s del 90% de las paletas. Nuestros productos est谩n certificados por el Consejo Regulador de la Denominaci贸n de Origen Jam贸n de Teruel, 煤nica denominaci贸n de origen de cerdo blanco en Espa帽a.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantn茅n la pieza de jam贸n en un lugar freco y seco y cons煤melo antes de 12 meses. C煤brelo con un pa帽o para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACI脫N AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificaci贸n AENOR en bienestar animal que reconocen la integraci贸n del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la m谩xima informaci贸n y transparencia al consumidor.
- CURACI脫N: M铆nimo 9 meses. Es una paleta semi-grasa de media-alta curaci贸n.
- CARACTER脥STICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustaci贸n se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jam贸n en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curaci贸n.
- CONSERVACI脫N: Se entrega al vac铆o, con funda y en caja de cart贸n de dise帽o (ideal para regalo).
- CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepci贸n. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente.
- OTROS: Com煤nmente llamada "Jam贸n Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva Curada" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
- Especialidad Tradicional Garantizada
- Curaci贸n 14 Meses
驴D贸nde Descubrirlo?
Si deseas deleitarte con aut茅ntico jam贸n de Badalona, te recomiendo visitar las tiendas especializadas y mercados locales, donde podr谩s encontrar una variedad de opciones para satisfacer tus sentidos. Adem谩s, algunos restaurantes y bares en la ciudad tambi茅n ofrecen catas de jam贸n para que puedas explorar sus matices y aromas.
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Si eres un apasionado del jam贸n de Badalona o tienes alguna experiencia interesante relacionada con esta delicia, no dudes en compartirla en los comentarios. 隆Tu opini贸n es valiosa y puede enriquecer el conocimiento colectivo sobre el maravilloso mundo del jam贸n!