Todo lo que necesitas saber sobre la Denominación de Origen del jamón 🍖: calidad, tradición y autenticidad

¡Hola, amante del buen jamón! Soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón con una larga experiencia en la industria. Desde mis inicios como camarero en un bar hasta mi etapa como cortador de jamón en bodas y eventos, he vivido y disfrutado de innumerables experiencias relacionadas con este delicioso manjar.

Bestseller No. 1

Aire Sano - Jamón Oro Blanco Denominación de Origen Teruel - Curación Minima de 25 Meses - (8,0-8,5 KG).

Producto certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España. Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos, con alto contenido en proteína y reducido en grasas saturadas.Jamón de Teruel D.O.P. con una curación mínima de 25 meses envasada al vacío con malla.
TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.

Bestseller No. 2

AROMAS SIERRA NEVADA - Jamón Denominación de Trevélez Negro, Curación Superior a 23 meses, Origen España, Curación al Natural en Sierra Nevada,Sin Gluten, Sin Aditivos Ni Conservantes. (9,5kg a 10kg)

Jamón Denominación de Trevélez Negro con más de 23 meses de curación de Aromas Sierra Nevada, curación al natural en la Alpujarra Granadina, sin aditivos ni conservantes.
Jamones jugosos, con grasa infiltrada en la carne que aporta su característico sabor delicado y poco salado y con un aroma intenso, agradable y equilibrado.
Curado y secado 100% natural, en pleno Parque Natural de Sierra Nevada, su secadero se encuentra ubicado en Juviles, a 1250m de altitud, gracias a esta ubicación que le otorga el aroma y color característico de sus jamones y paletas. Además de estar certificados en la marca garantía de la Alpaujarra y de certicalidad, garantizando su calidad y procedencia.
Jamón natural, sin aditivos ni conservantes, sin gluten y con un nivel en sal menor al 5%, estos jamones provienen de cerdos de hembra de la siguientes razas: Landrace, Large white, Duroc-Jersey.
El jamón Aromas Sierra Nevada es el producto ideal para disfrutar en una amplia variedad de enventos y ocasiones, desde celebraciones formales hasta reuniones con amigos y familiares.

Bestseller No. 3

8.5 a 9 KG, JAMÓN IBÉRICO DE SALAMANCA " EMJAMESA", Procesos 100% Naturales, ganado y fincas Propias.

⭐CALIDAD ARTESANAL: El carácter artesano y natural de nuestra elaboración esta garantizado por el respeto a la tradición. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jamón, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ibérico", cumpliendo siempre con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
⭐PROCEDENCIA: Cuidada selección cerdos de raza Ibérica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
⭐CURACIÓN: Los jamones ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
⭐GANADERIA Y ALIMENTACIÓN: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganaderías, y se alimentan de la producción de nuestros propios piensos.

Bestseller No. 4

AROMAS SIERRA NEVADA - Jamón Denominación de Trevélez Rojo, Curación Superior a 20 meses, Origen España, Curación al Natural en Sierra Nevada, Sin Gluten, Sin Aditivos Ni Conservantes. (8kg a 8,5kg)

Jamón Denominación de Trevélez Rojo con más de 20 meses de curación de Aromas Sierra Nevada, curación al natural en la Alpujarra Granadina, sin aditivos ni conservantes.
Jamones jugosos, con grasa infiltrada en la carne que aporta su característico sabor delicado y poco salado y con un aroma intenso, agradable y equilibrado.
Curado y secado 100% natural, en pleno Parque Natural de Sierra Nevada, su secadero se encuentra ubicado en Juviles, a 1250m de altitud, gracias a esta ubicación que le otorga el aroma y color característico de sus jamones y paletas. Además de estar certificados en la Denomicación de Origen de Trevélez, garantizando su calidad y procedencia.
Jamón natural, sin aditivos ni conservantes, sin gluten y con un nivel en sal menor al 5%, estos jamones provienen de cerdos de hembra de la siguientes razas: Landrace, Large white, Duroc-Jersey.
El jamón de Aromas Sierra Nevada es el producto ideal para disfrutar en una amplia variedad de enventos y ocasiones, desde celebraciones formales hasta reuniones con amigos y familiares.

Bestseller No. 5

PALETA DE BELLOTA 100% RAZA IBÉRICA DENOMINACIÓN DE ORIGEN JABUGO, PROCEDENTE DE HUELVA, PIEZA DE 4,8 A 5,2 KG.

⭐ Paletilla de Bellota 100 % raza ibérica Denominación de Origen jabugo, procedentes de cerdos criados en libertad.
⭐ Procedentes de huelva, cuna del ibérico, y siendo esta la maxima categoria de ibérico dentro de la norma.
⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de jamones de Bellota etiqueta negra.
⭐ Se recomienda consumir a temperaruta ambiente, cortada muy finita para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.

Bestseller No. 6

Embutidos Morato - JAMON IBERICO de CEBO de CAMPO ccon Denominación de Origen ''DEHESA de EXTREMADURA'' - Sazonado 30 meses - 7/8 Kg

Morato familia se dedica a la producción de jamón ibérico desde hace más de 100 años. El abuelo de los actuales propietarios Felix Morato Carranza, coHombrezó su pequeña producción de 1898. El Jamón Morato es considerado uno de los productos de máxima calidad en toda la Península Ibérica. Su nombre es reconocido como un fabricante de excelencia culinaria en toda España y América Latina.
La producción es todavía completamente hechos a mano y el proceso de fabricación se ha mantenido como la tradición Extremadura requiere.
The MORATO hams have won numerous awards in recent years: Jamn de Oro, Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros, 2013), Espiga de Bronce, Award DO Dehesa de Extremadura, 2013 (concedido por Caja de Extremadura) Medalla de Plata, Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros, 2012)
Medalla de Bronce
Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros

Bestseller No. 7

JAMONES Y EMBUTIDOS. Denominacion Origen España

VV.AA (Autor)

Bestseller No. 8

Aire Sano - Paleta D.o.p. Teruel (4,5-6kg) Gran Premier De Aire Sano - Alto contenído en Proteínas, Sin Gluten y Sin Lactosa- Incluye Jamonero + Cuchillo + Chaira + Estuche

CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.

Bestseller No. 9

Paleta de Bellota 100% Ibérico denominación de origen Dehesa de Extremadura. Paleta Ibérica MOTA. Peso pieza entera de 5 a 5,5 kg. Paleta Bellota Ibérica con 24 meses de curación. Raza Ibérica.

🐖 PALETA: Jamones Ibéricos. Nuestras exquisitas paletas, una creación de la renombrada marca Mota, son el resultado de cuidadosamente seleccionados cerdos de raza 100% Ibérica, criados con esmero en los campos de las dehesas de Extremadura. Estos entornos naturales, llenos de majestuosas encinas y alcornoques, proporcionan el escenario ideal para criar a los cerdos.
🍽 CATA: Reconocida por tener una carne muy jugosa, una textura tierna y un sabor especial entre dulce y salado que evoca los olores de la época de Montanera en la dehesa. Durante el período de montanera, los cerdos Ibéricos se nutren con una dieta rica en hierbas y bellotas, lo que contribuye al sabor y calidad inigualables de cada pieza. Además, presentan un color rosado que le proporciona el magro acompañado de una grasa suave que se deshace en la boca.
📍 PROCEDENCIA: Nos encontramos en Cabeza la Vaca un pequeño pueblo al sur de Extremadura el de mayor altitud de la provincia 763 metros. Es privilegiada por su entorno natural destacando así sus bosques de castaños, robles, dehesas de encinas y alcornoques, un lujo de la Naturaleza. Tras tres generaciones dedicadas al sector del cerdo, siguiendo la tradición artesana y conservando el proceso natural de curación de los jamones y embutidos, nuestros productos son de excelente calidad.
🧲 CALIDAD: Jamón Ibérico Bellota. La dedicación a la excelencia por parte de Mota queda claramente reflejada en cada paso de este proceso, asegurando que cada paleta sea una obra culinaria lista para deleitar a los paladares más exigentes. El proceso de curación de estas paletas es un proceso de al menos 24 meses, un período que garantiza una calidad insuperable y un sabor excepcional.
🧾 DO: Nuestra empresa está inscrita en el Consejo Regulador de la D.O.P. Dehesa de Extremadura, el cual realiza rigurosos controles de calidad desde el marcado de los animales en el campo, hasta el etiquetado de las piezas en su momento óptimo de curación. Como consecuencia y debido a este nivel de exigencia el jamón y la paleta D.O.P. Dehesa de Extremadura, es un producto único y limitado, además depende de la climatología y la producción anual del ecosistema natural del que procede.

Bestseller No. 10

Airesano Gran Premier Paleta De Teruel Dop Semideshuesada 4.5kg - 5kg

CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.

Tabla de contenidos

La Importancia de la Denominación de Origen del Jamón

Uno de los aspectos más relevantes en el mundo del jamón es la denominación de origen, que garantiza la calidad y autenticidad del producto. Las DOP, como «Jamón de Jabugo» o «Jamón de Guijuelo», certifican que el jamón ha sido producido en una región específica, siguiendo rigurosos estándares de elaboración.

Estas denominaciones otorgan al jamón su carácter único, ligado a las características particulares del terreno, el clima y las técnicas de crianza y curación utilizadas en cada zona geográfica. Es un sello de distinción que garantiza al consumidor la máxima calidad y excelencia en cada loncha de este exquisito manjar.

Historia y Tradición: El Legado del Jamón

El jamón ha sido parte integral de la cultura gastronómica de España durante siglos. Su apreciación y consumo se remontan a tiempos ancestrales, donde se valoraba por su sabor inigualable y su capacidad de preservación. En cada loncha de jamón se encuentra la herencia de generaciones y el trabajo artesanal que ha perdurado a lo largo del tiempo.

Como cortador de jamón, he tenido el privilegio de participar en la celebración de innumerables eventos donde el jamón era el protagonista. Desde bodas íntimas hasta grandes banquetes, siempre he observado cómo cada corte de jamón evoca emociones y provoca sonrisas entre los comensales.

Variedades y Sabores: Más Allá del Jamón Ibérico

Si bien el Jamón Ibérico es ampliamente conocido y apreciado, el mundo del jamón ofrece una amplia variedad de sabores y texturas. Desde el intenso sabor del Jamón de Bellota hasta la suavidad del Jamón Serrano, cada variedad tiene sus propias características que lo hacen único.

Personalmente, recuerdo una experiencia en la que presenté una tabla de degustación con distintas variedades de jamón a un grupo de amigos. Cada uno pudo apreciar la diversidad de matices y aromas que ofrece el mundo del jamón, convirtiendo la velada en toda una experiencia sensorial.

Maridaje y Recomendaciones: Acompañando al Jamón

Disfrutar del jamón es todo un arte, y su maridaje con otros productos puede realzar aún más sus cualidades. Desde un buen vino tinto hasta una cerveza artesanal, existen numerosas opciones para acompañar esta delicia gastronómica. Además, el jamón se presta a ser combinado con una amplia variedad de quesos, panes y aceites, creando armonías únicas en cada bocado.

En mis años como cortador de jamón, siempre he compartido con los comensales mis recomendaciones para maridar el jamón con diferentes acompañamientos. La experimentación y búsqueda de nuevas combinaciones es parte del encanto de este oficio, y cada descubrimiento es sinónimo de un nuevo deleite para el paladar.

Comparte tu Experiencia: ¿Cuál es tu Jamón Favorito?

¿Qué opinas acerca de la importancia de la denominación de origen del jamón? ¿Has tenido alguna experiencia memorable relacionada con esta exquisitez gastronómica? ¡Déjame saber tu punto de vista en los comentarios! Y si tienes alguna duda o anécdota que desees compartir, ¡este es el lugar ideal!