¡Hola amante del jamón! Soy Arturo, un apasionado del jamón y experto cortador. Durante años, he tenido el placer de deleitar a muchos comensales con las delicias del jamón en diferentes eventos y bodas. Hoy, quiero compartir contigo mi conocimiento sobre un tema que seguro te interesará: ¿cómo se llama el jamón ahumado en España?
El Virgins o el Lomo de Orza
En el maravilloso mundo del jamón, es inevitable encontrarnos con variedades únicas. El jamón ahumado, conocido en algunas regiones de España como Virgins o Lomo de Orza, es una auténtica joya que se caracteriza por su sabor intenso y su elaboración artesanal.
Recuerdo una vez en un pequeño bar tradicional, donde un cliente me contó sobre un viaje por la región de Andalucía, donde probó un exquisito Virgins con un vino tinto de la zona. La pasión con la que describía su experiencia despertó mi curiosidad por esta variedad tan especial.
El Proceso de Ahumado
El proceso de ahumado es crucial en la elaboración de este tipo de jamón. Se coloca en una cámara de humo natural, donde adquiere su característico sabor y aroma ahumado. Es importante destacar que este método requiere de un cuidadoso proceso de curación, que puede durar varios meses dependiendo del productor y las condiciones ambientales.
En una de mis primeras experiencias como cortador de jamón, tuve la oportunidad de conocer a un maestro jamonero que me enseñó a diferenciar el Virgins por su aroma ligeramente ahumado, lo que lo hace inconfundible entre otras variedades.
Regions que lo Producen
El jamón ahumado es una delicia que proviene principalmente de las regiones de Extremadura y Andalucía. Estas zonas cuentan con tradiciones arraigadas en la elaboración de jamón, donde el ahumado se ha convertido en un símbolo de su calidad y sabor únicos.
En un evento en una boda, entre el bullicio y la emoción de los invitados, tuve la ocasión de cortar el Lomo de Orza. La satisfacción de compartir un producto tan especial con los comensales y ver sus rostros de alegría al probarlo es algo que nunca olvidaré.
Maridajes Perfectos
Este jamón ahumado marida a la perfección con variedades de vinos tintos robustos, cervezas artesanales o incluso con un buen vermut. La combinación de sabores y aromas crea una experiencia gastronómica única que no te puedes perder.
Me encantaría saber cuál es tu maridaje favorito con el jamón ahumado, ¡comparte tus experiencias!
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Chorizo artesano elaborado con carne de ciervo y cerdo; sin aditivos Sin conservantes ni colorantes
- Un Chorizo de sabor intenso y recio, característico de los embutidos de caza; ahumado con leña de roble y curado en bodegas naturales
- Receta original desde 1945; carne conocida por su bajo aporte en grasas y colesterol siendo saludable con todo el sabor; una buena dosis de hierro y proteínas
- Perfecto para guisos, cocidos, bocadillos, meriendas; maridaje con vinos tintos y quesos
- Embutidos Ezequiel, empresa familiar, recetas seguidas desde 1945; respeto a la tradición.
- Este delicioso embutido se puede comer solo o en bocadillo, cocido, de tapa, en guisos… Tambien marida con vinos tintos y todo tipo de quesos de la zona.
- En cuanto a su sabor es intenso y persistente, pero en su justa medida de grasa, aportanto el toque picante que le da el pimentón de la vera.
- Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes. Alto contenido proteico.Hacen que sea un producto natural, apto para las dietas mediterráneas y una vida saludable.
- Chorizo artesano elaborado con carne de jabalí y cerdo; sin aditivos Sin conservantes ni colorantes; ahumado con leña de roble
- Un Chorizo de sabor intenso y recio, característico de los embutidos de caza; ahumado con leña de roble y curado en bodegas naturales
- Receta original desde 1945; carne conocida por su bajo aporte en grasas
- Perfecto para guisos, cocidos, bocadillos, meriendas; maridaje con vinos tintos y quesos
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- Este chorizo de bellota 100 % ibérico está elaborado con la carne de la ganadería propia de sánchez romero carvajal, criada en libertad
- Las piezas de carne son seleccionadas a partir de los magros como los cortes de paleta el aliño, elaborado según la receta de jabugo
- Curado de forma tradicional, el resultado es una textura que funde en boca
- Ingredientes: Carne de cerdo 100 % ibérico, sal marina, pimentón, especias, dextrina, dextrosa, corrector de la acidez (Citrato trisódico) colorante (Ácido carmínico) conservadores (Nitrato de potasio y Nitrito sódico) antioxidante (Ascorbato de sodio)
- Advertencia de seguridad: Orear antes de consumir; cortar en biselado y servir a temperatura ambiente; una vez abierto mantener refrigerado y consumir antes de 30 días
- Tiene un delicado sabor a frutos secos, hierbas aromáticas y frutas
- Se procesa de forma manual y tradicional
- Se corta finamente para realzar el sabor y la consistencia
- Producto originario de Jabugo
- Conservar refrigerado a 3-7°C
- 1 bolsa de producto natural de 700 gramos
- Ingredientes: sal, especias y hierbas naturales
- Un paquete equivale a 10 litros de ahumado
- Adaptado según una receta antigua
- El número 1 entre los ahumados
- Paleta de cerdos de raza 50 % ibérica especialmente seleccionados. Con su intenso sabor convencerá a los paladares gourmet.
- Su grasa entreverada no sólo realza su sabor sino que se caracteriza por tener niveles elevados de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y relativamente bajos de ácidos grasos saturados, convirtiéndolo en un alimento muy saludable.
- Producto sano y natural, con grandes propiedades nutricionales que ayuda a una buena salud cardiovascular. Apto para celiacos.
- La paleta ibérica proporciona proteínas y vitaminas B1, B6 y B12. También es rica en antioxidantes y en minerales como el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.
- Ideal para cualquier ocasión especial en la que quieras sorprender.
Conclusión
El jamón ahumado en España, ya sea conocido como Virgins o Lomo de Orza, es una exquisitez que merece ser valorada y disfrutada. Su sabor ahumado y su proceso de elaboración artesanal lo convierten en un verdadero tesoro gastronómico. Si tienes alguna duda sobre este tema o alguna anécdota que quieras compartir, no dudes en dejar un comentario. ¡Tu opinión es importante para enriquecer nuestra pasión por el jamón!