Hola, estimad@ amante del buen jamón, soy Arturo, un apasionado experto en el mundo del jamón. A lo largo de los años, he tenido el placer de trabajar como camarero en un acogedor bar, donde he compartido risas y conversaciones memorables con los clientes. Posteriormente, he perfeccionado mis habilidades como cortador de jamón en bodas y eventos, llevando la exquisitez del jamón a muchas celebraciones especiales. Permíteme compartir contigo mi profundo conocimiento y amor por este manjar ibérico.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Paleta de cerdos de raza 50 % ibérica especialmente seleccionados. Con su intenso sabor convencerá a los paladares gourmet.
- Su grasa entreverada no sólo realza su sabor sino que se caracteriza por tener niveles elevados de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y relativamente bajos de ácidos grasos saturados, convirtiéndolo en un alimento muy saludable.
- Producto sano y natural, con grandes propiedades nutricionales que ayuda a una buena salud cardiovascular. Apto para celiacos.
- La paleta ibérica proporciona proteínas y vitaminas B1, B6 y B12. También es rica en antioxidantes y en minerales como el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.
- Ideal para cualquier ocasión especial en la que quieras sorprender.
- Apariencia: Cava de color amarillo pálido, brillante, limpio, con burbuja abundante, de pequeño tamaño y de desprendimiento vertical y regular.
- Gusto: En boca tiene un delicado paladar con un aroma tostado y notas de pastel de manzana, con un final largo y persistente.
- Aroma: En nariz tiene una buena intensidad aromática, destacando unos elegantes aromas de crianza.
- Tipo de uva: Elaborado con una selección de uvas Parellada, Macabeo, Chardonnay y Xarel-lo; siguen el método tradicional de fermentación en botella para finalizar su maduración en cuevas a oscuras y en silencio un mínimo de 15 meses.
- Consumo: Para disfrutar de sus cualidades óptimas recomendamos servirlo muy frío, entre 4ºC y 6ºC.
- Especialidad Tradicional Garantizada
- Curación 14 Meses
- Comabu - Kit con Paleta 50% Duroc, Jamonero, Cuchillo y Delantal - Ideal para Regalar - Para Degustar en Casa - Sorprende a tu Pareja y Amigos
- Tipo de producto: MEAT
- Marca: COMABU
- Pieza entera de jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica de Guijuelo.(Brida Verde). Con una curación mínima de 36 meses en las mejores condiciones
- Peso entre 8 - 8.5 Kg
- El cerdo ibérico del que procede nuestro jamón tiene una pureza del 75% y es alimentado con bellotas lo que avala la calidad de nuestro producto.
- Varietales: Macabeo-Xarel·lo-Parellada
- Nota de cata (vista): Color amarillo pajizo pálido. Burbuja fina y bien integrada en el vino.
- Nota de cata (boca): Burbujas finas y equilibrada acidez.
- Nota de cata (nariz): Aromas primarios propios de las variedades utilizadas (manzana, cítricos, flor de almendro) complementados con los aromas de crianza, como la miel, el pan tostado, etc.
- Consumir frío (entre 6-8ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se puede almacenar verticalmente.
- Varietales: Macabeo-Xarel·lo-Parellada
- Nota de cata (vista): Brillante color amarillo pajizo. Burbuja fina y elegante que resalta la persistencia de su corona.
- Nota de cata (boca): En boca es agradable, fresco y equilibrado.
- Nota de cata (nariz): Predominan los aromas varietales (manzana, cítricos, flor de almendro) entrelazados con los matices de la crianza (tostados, pan, bollería).
- Consumir frío (entra 6°- 8°C). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua. sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se puede almacenar verticalmente.
- CURACIÓN: Mínimo 9 meses. Es una paleta semi-grasa de media-alta curación.
- CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
- CONSERVACIÓN: Se entrega al vacío, con funda y en caja de cartón de diseño (ideal para regalo).
- CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepción. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente.
- OTROS: Comúnmente llamada "Jamón Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva Curada" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
- ORIGINAL: Fantástico lote gourmet compuesto solo por productos de la máxima calidad. Estuche perfecto para regalo de cumpleaños, día de la madre o del padre, empleados, clientes, familiares, amigo invisible o para darse un capricho. Un pack diferencial para cualquier momento, tarde de tapas u ocasión especial.
- RÚSTICO: Jamón Selección Gourmet (The Gourmet Box) cortado a cuchillo por maestro cortador en prácticas bandejas de 80g al vacío. Picos rústicos gourmet 140g (Obando) cuya elaboración artesanal y su composición 100% natural, hacen de nuestra selección gourmet la mejor elección para los paladares más exigentes.
- TRADICIÓN: Salchichón Iberico de Bellota (The Gourmet Box) 80gr y Chorizo Ibérico de Bellota (The Gourmet Box) 80gr elaborado con la receta familiar conservada durante tres generaciones, se emplean carnes escogidas de ibérico, tripa natural y especias de primera calidad. La curación y maduración muy lenta consigue un aroma y gusto excepcional. Y Queso Puro de Oveja 100% (250g), elaborado únicamente con leche de oveja. Es un producto excelente e imprescindible en nuestra dieta mediterránea.
- PREMIUM: Vino Rioja Ramon Bilbao en formato de 0,37 L. Color rojo rubí con recuerdos violáceos. Intensidad media-alta, con aromas de fruta negra, ciruela y cereza negra. Notas de regaliz, pimienta negra y especias dulces (vainilla y coco). Aromas muy francos, ensamblados e integrados.
- DELICATESSEN: Paté de morcilla con piñones, muy tiernos y de sabor fino, un poco dulzón, un paté con gran sutileza, y una textura suave. Se recomienda servir caliente.
La historia del jamón: una tradición milenaria
El jamón es mucho más que un embutido, es toda una institución en la gastronomía española. Su origen se remonta a tiempos ancestrales, cuando nuestros antepasados descubrieron la técnica de curación de la carne para conservarla. Esta tradición ha perdurado a lo largo de los siglos, convirtiéndose en un arte que ha sido transmitido de generación en generación.
Tipos de jamón y sus diferencias
Existen diferentes tipos de jamón, pero los más preciados son el jamón serrano y el jamón ibérico. El jamón serrano proviene de cerdos blancos y suele tener un sabor más suave, mientras que el jamón ibérico procede de cerdos ibéricos y destaca por su intenso sabor y aroma. Además, dentro del jamón ibérico, encontramos distintas categorías según la alimentación y la raza del cerdo, lo que influye en su calidad y sabor.
El arte de cortar jamón
Cortar jamón es todo un ritual que requiere destreza y paciencia. Durante mis años como cortador, he aprendido que el corte adecuado influye notablemente en la apreciación del sabor y la textura del jamón. La finura y el grosor de las lonchas, así como la manera de presentarlas, son aspectos fundamentales que influyen en la percepción del consumidor. ¿Sabías que el grosor ideal de la loncha de jamón es de aproximadamente tres milímetros?
El maridaje perfecto: jamón y cava
La combinación de jamón y cava es una verdadera delicia para el paladar. La frescura y burbujeante acidez del cava contrasta a la perfección con la riqueza y grasa natural del jamón, creando un equilibrio excepcional en cada bocado. Durante mis años como camarero, he presenciado innumerables momentos de gozo entre comensales al disfrutar de esta maravillosa armonía gastronómica. ¿Has tenido la oportunidad de experimentar esta exquisita combinación?
La oferta que no puedes perderte
Ahora que te he revelado algunos de los secretos mejor guardados del mundo del jamón, ¿qué tal si te cuento sobre la irresistible oferta que está a punto de llegar? Prepárate para disfrutar del mejor jamón ibérico y del cava más selecto a un precio que no podrás resistir. Esta es tu oportunidad de deleitar tus sentidos y compartir momentos memorables en buena compañía mientras disfrutas de una de las mejores propuestas gastronómicas que ofrece nuestra cultura.
No puedo esperar para escuchar tus impresiones sobre este maridaje de ensueño. ¡Déjame tu opinión o comparte alguna anécdota relacionada con el jamón! Y si tienes alguna duda, estaré encantado de resolverla. ¡Hasta pronto!